10 idées de visites en Alsace pour les gourmands (et gourmets!)

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Vous ĂȘtes gourmand et/ou gourmet et visitez l'Alsace? Vous ĂȘtes dans la bonne rĂ©gion: ici on aime bien manger et bien boire! De nombreuses entreprises du secteur de la gastronomie vous ouvrent leurs portes pour des visites Ă  la dĂ©couverte des secrets de fabrication de leurs produits et des dĂ©gustations...En plus des dĂ©licieux restaurants traditionnels, voici des idĂ©es de visites gourmandes Ă  faire dans la rĂ©gion.

LaurĂšne
LaurĂšne
LaurÚne est la créatrice du blog. Bretonne installée en Alsace, elle est tombée amoureuse de sa région d'adoption et aime en explorer les moindres recoins pour dénicher des bons plans à partager avec vous!

1. Visite de la Maison de la choucroute (choucrouterie Le Pic) Ă  Meistratzheim

Visiter une choucrouterie en Alsace, voilĂ  qui semble assez logique, non? La choucroute garnie est en gĂ©nĂ©ral le plat que l’on a tout de suite en tĂȘte si l’on pense aux spĂ©cialitĂ©s culinaires alsaciennes (qui ne se rĂ©sument pourtant pas Ă  cela, heureusement!). Mais la choucroute garnie n’est aussi qu’un des plats que l’on peut faire avec la choucroute, il y a en fait une large variĂ©tĂ© de recettes possibles. Je vous ai perdu? Faisons un petit point de vocabulaire: la choucroute dĂ©signe le chou fermentĂ© tandis que le plat avec la viande auquel vous pensez sĂ»rement est une choucroute garnie. Il existe d’autres utilisations de la choucroute: dans une choucroute de poissons par exemple mais aussi dans plein d’autres recettes et, on le sait souvent moins, en cuisinant la choucroute crue. Dans tous les cas, la choucroute est un aliment emblĂ©matique de l’Alsace!

Visiter une choucrouterie en Alsace permet de se plonger dans l’histoire du mĂ©tier de choucroutier ainsi que dans le processus de fabrication de la choucroute alsacienne, qui est d’ailleurs protĂ©gĂ©e par une IGP. Ses caractĂ©ristiques? Elle est longue, fine et blanche (ou jaune trĂšs pĂąle). La Maison de la Choucroute, crĂ©Ă©e par la choucrouterie Le Pic Ă  Meistratzheim, non loin d’Obernai, accueille les visiteurs toute l’annĂ©e pour leur faire dĂ©couvrir ce produit typiquement alsacien et le savoir-faire de cette choucrouterie familiale dĂ©tenue par la famille Muller. Il est nĂ©cessaire d’appeler au prĂ©alable pour rĂ©server, les visites n’ayant lieu qu’avec un guide.

La visite commence par une dĂ©gustation de kougelhopf Ă  la choucroute (trĂšs bon!), suivie par la projection d’un petit film bien datĂ© mais permettant de comprendre les diffĂ©rentes Ă©tapes de fabrication, depuis la culture du chou jusqu’au moment oĂč, transformĂ© en choucroute, il finit dans une assiette. La choucroute en elle-mĂȘme, issue de la lacto-fermentation naturelle, est trĂšs saine. Ce qui l’est moins, c’est souvent ce que l’on ajoute pour l’accompagner!

Il est aussi possible de jeter un oeil aux ateliers de fabrication Ă  travers des vitres (pour des raisons sanitaires, il n’est pas possible d’y entrer). En fonction de la pĂ©riode, vous y verrez peut-ĂȘtre tout ou partie de la production. Sinon, il faudra vous contenter des explications de votre guide. C’est une vraie entreprise, il est donc normal que tout ne puisse pas ĂȘtre visible tout le temps! La pĂ©riode allant de septembre Ă  novembre est celle oĂč il se passe le plus de choses, alors n’hĂ©sitez pas Ă  venir Ă  ce moment-lĂ  si vous le pouvez.

La visite de la choucrouterie se termine par une dĂ©gustation. Au menu, choucroute crue, choucroute cuisinĂ©e et confit de choucroute. Il ne restera ensuite qu’à aller faire un petit tour Ă  la boutique pour faire le plein de choucroute et autres produits alsaciens


  • Comprendre comment la choucroute est faite
  • En apprendre plus sur l’IGP Choucroute d’Alsace
  • Avoir les explications d’un guide et pouvoir poser des questions
  • La dĂ©gustation 😛
  • Ne pas voir la fabrication car l’usine ne produisait pas ce jour-lĂ  (mĂȘme si c’est normal!)
  • Le film mĂ©riterait un petit coup de jeune

2. Visite de caves chez des vignerons alsaciens

L’un des incontournables d’Alsace est bien sĂ»r la Route des Vins… et ses vignerons! Vous pouvez rĂ©server des dĂ©gustations, mais aussi des visites des domaines et des caves. Une bonne occasion de dĂ©couvrir ce pan important de la culture alsacienne!

3. Visite des Confitures du Climont Ă  Ranrupt


Les confitures du Climont sont des confitures artisanales produites en Alsace, dans la VallĂ©e de la Bruche. A la tĂȘte de l’atelier, Fabrice Krencker, Ă©lu meilleur confiturier de France en 2010 par la ConfrĂ©rie de la Marmite d’Or. Cela vaut bien une petite visite et une dĂ©gustation, non?

L’atelier des confitures de Climont est un peu perdu mais mĂ©rite un dĂ©tour pour tous les amateurs de confiture. Rien que l’odeur en arrivant sur le parking donne envie… Elles sont faites uniquement avec du sucre et des fruits, rien d’autre. La plupart des fruits sont achetĂ©s lors de la saison puis congelĂ©s, afin de pouvoir faire des confitures toute l’annĂ©e. Il est possible de visiter le petit laboratoire oĂč sont cuisinĂ©es les confitures et d’avoir des explications trĂšs intĂ©ressantes. On a mĂȘme quelques astuces pour rĂ©ussir de parfaites confitures chez soi!

Ensuite, en route pour la dĂ©gustation! Les confitures du Climont comptent plus de 35 sortes de confitures et gelĂ©es, que l’on peut toutes goĂ»ter. Elles sont dĂ©licieuses. Le pot n’est pas donnĂ© mais la qualitĂ© a un prix.

Mon coup de coeur? La crufiture. Oui, vous avez bien lu: la crufiture est fabriquĂ©e avec du sucre et des fruits qui sont sĂ©chĂ©s au soleil. Elle n’est pas cuite mais se conserve trĂšs bien Ă©galement. Le rĂ©sultat est savoureux, avec un goĂ»t de fruit trĂšs prononcĂ©. Je suis repartie avec un pot de crufiture Ă  la framboise et un Ă  la rhubarbe et aux fleurs de sureau. Une merveille!

  • Visiter l’atelier de fabrication des confitures artisanales
  • GoĂ»ter aux diffĂ©rentes confitures, crufitures et sirops artisanaux
  • Accueil sympathique
  • L’endroit est un peu loin de tout (mais c’est bien indiquĂ©!)
  • Prix dans la boutique un peu Ă©levĂ©s

4. DĂ©couverte de la fabrication du pain d’Ă©pices Ă  Gertwiller

Gertwiller est la capitale du pain d’épices en Alsace depuis le XVIIIe siĂšcle. Amateurs de pain d’épices, vous ĂȘtes au bon endroit, c’est vraiment une spĂ©cialitĂ© alsacienne! Deux grands fabricants se trouvent encore Ă  Gertwiller aujourd’hui: la Maison Lips et Fortwenger. Les deux entreprises possĂšdent chacune un petit musĂ©e qu’il est possible de visiter. On peut Ă©galement y observer les ateliers de fabrication du pain d’épices.

Maison Lips – MusĂ©e du pain d’Ă©pices et de l’art populaire alsacien

Le MusĂ©e du pain d’Ă©pices de la Maison Lips est un petit musĂ©e original. Au rez de chaussĂ©e, l’atelier de fabrication de pain d’Ă©pices, oĂč de nombreuses Ă©tapes sont encore accomplies Ă  la main. On peut y goĂ»ter diffĂ©rentes sortes de ce dĂ©licieux gĂąteau. Pour ma part, j’avais assistĂ© Ă  la dĂ©coration de pain d’Ă©pices pour les fĂȘtes de NoĂ«l. Un beau travail!

A l’Ă©tage, une immense collection d’art populaire alsacien: des plats, des meubles, de la cĂ©ramique… C’est fouillis mais cela a du charme, d’autant que la bĂątisse en elle-mĂȘme est dĂ©jĂ  superbe.

Reste Ă  faire un petit tour Ă  la boutique pour rapporter quelques bons pains d’Ă©pices, nature ou plus originaux. Mon coup de cƓur: le pain d’Ă©pices Ă  la figue. Notez que je prĂ©fĂšre les pains d’Ă©pices de Lips Ă  ceux de Fortwenger: ils sont vraiment moins secs et meilleurs Ă  mon avis 🙂

  • Assister Ă  la dĂ©coration des pains d’Ă©pices. La fabrication doit ĂȘtre top aussi!
  • GoĂ»ter des pains d’Ă©pices diffĂ©rents
  • Le musĂ©e rempli de surprises: une vraie plongĂ©e au sein de la culture alsacienne!
  • Il faut faire la queue dans la boutique pour acheter ses billets: en pĂ©riode d’affluence, c’est un peu long.
  • Le musĂ©e est assez fouillis, moins ludique que le Palais du pain d’Ă©pices Fortwenger

Palais du Pain d’Ă©pices de Fortwenger

La visite du palais du pain d’Ă©pices de Fortwenger dĂ©marre par un musĂ©e assez ludique oĂč l’on en apprend davantage sur l’histoire du pain d’Ă©pices et sa composition. Les dĂ©cors sont trĂšs bien faits et le lieu est vivant, idĂ©al pour des enfants.

On entre ensuite dans l’atelier de fabrication du pain d’Ă©pices. On peut y observer les diffĂ©rentes Ă©tapes de prĂ©paration des gros pains d’Ă©pices dĂ©corĂ©s (les gros cƓurs par exemple). Ceux-ci sont faits entiĂšrement Ă  la main, tandis que les autres font l’objet d’une fabrication plus industrielle sur une chaĂźne de production. On ne voit pas cette chaĂźne en direct mais un film explicatif en montre des images.

La visite se termine par la boutique, oĂč l’on trouve plein de bonnes choses et de produits dĂ©rivĂ©s plutĂŽt sympas. Cela peut ĂȘtre l’occasion d’acheter un pain d’Ă©pices dĂ©corĂ© Ă  offrir, par exemple!

  • Assister Ă  quelques Ă©tapes de la fabrication des pains d’Ă©pices
  • MusĂ©e ludique, sympa pour des enfants
  • La dĂ©gustation
  • J’aurais aimĂ© savoir ce que je mangeais pendant la dĂ©gustation, tout est en vrac
  • Moins d’objets traditionnels que dans la Maison Lips

5. Visite de brasseries alsaciennes

En plus du vin, la biĂšre est un produit typiquement alsacien…Vous pourrez bien Ă©videmment en dĂ©guster (avec modĂ©ration) lors de votre visite de l’Alsace, mais aussi visiter des brasseries et dĂ©couvrir ainsi comment on produit de la biĂšre.

6. Visite d’une ferme et fromagerie de Munster

L’Alsace est une rĂ©gion oĂč l’on produit du fromage, et notamment le cĂ©lĂšbre munster. Pour visiter une vĂ©ritable fromagerie et dĂ©couvrir les secrets de fabrication du munster, rendez-vous Ă  la ferme du Versant du soleil.

7. Atelier chocolat chez Daniel Stoffel

La chocolaterie Daniel Stoffel de RibeauvillĂ©, village de la Route des Vins d’Alsace, organise rĂ©guliĂšrement des ateliers autour… du chocolat, bien sĂ»r! J’avais dĂ©jĂ  participĂ© Ă  un atelier chocolat il y a quelques annĂ©es chez Daniel Stoffel et avais beaucoup aimĂ©. J’ai donc renouvelĂ© l’expĂ©rience avec beaucoup de plaisir et n’ai pas Ă©tĂ© déçue. On est toujours aussi bien accueilli et l’atelier permet de faire de belles dĂ©couvertes.

Une chocolaterie alsacienne et familiale

La chocolaterie Daniel Stoffel est une chocolaterie bien connue en Alsace. Il s’agit d’une chocolaterie familiale crĂ©Ă©e en 1963 et qui appartient dĂ©sormais aux enfants du fondateur.

Il existe trois boutiques en Alsace: Ă  RibeauvillĂ©, Haguenau et Mundolsheim. Des lieux d’oĂč il est impossible de ressortir sans avoir fait le plein de chocolats tellement les produits sont tentants! On y trouve des bonbons de chocolat, des moulages, de la pĂąte Ă  tartiner mais aussi des tablettes de chocolat de diffĂ©rentes origines. La chocolaterie propose des recettes traditionnelles mais aussi des recettes plus originales. De quoi satisfaire tous les gourmands, d’ailleurs il y a mĂȘme des chocolats vegan ou sans sucre.

Des ateliers chocolat variés pour petits et grands

Des ateliers sur diffĂ©rentes thĂ©matiques et Ă  destination de diffĂ©rents publics sont proposĂ©s. J’ai testĂ© l’atelier Choco’Vino, qui permet de dĂ©guster Ă  la fois du chocolat et du vin. Quelle meilleure combinaison que celle-ci lorsqu’on est sur la Route des Vins d’Alsace, non? 😉  L’atelier dure officiellement 1h environ, mais comptez un peu plus de temps car vous serez bien accueilli par l’Ă©quipe de la chocolaterie, Ă  qui vous pourrez poser des questions: cela prend vite un peu plus de temps! J’ai beaucoup aimĂ© cet atelier

L’atelier commence par un petit film de prĂ©sentation de la chocolaterie, puis on passe ensuite Ă  l’Ă©tape de la dĂ©gustation. J’ai trouvĂ© vraiment bluffante la dĂ©gustation, qui est faite avec des chocolats trĂšs diffĂ©rents. On prend pleinement conscience de l’influence de ce que l’on mange puisqu’en fonction du chocolat, le vin semble trĂšs fruitĂ© et assez sucrĂ© ou bien plus acidulĂ© et frais…

AprĂšs cet excellent moment Ă  la fois gourmand et riche d’apprentissages, on passe dans la chocolaterie oĂč l’on est accueilli par le maĂźtre chocolatier, qui prĂ©sente les diffĂ©rentes Ă©tapes de fabrication du chocolat depuis la fĂšve de cacao jusqu’Ă  la tablette. L’occasion d’apprendre Ă  nouveau des choses, mais aussi de dĂ©guster Ă  nouveau du chocolat!

  • Être surprise par les dĂ©gustations
  • Atelier riche en apprentissages
  • PossibilitĂ© de poser plein de questions
  • Envie de tout acheter dans la boutique 😛

8. Visite des musées du chocolat en Alsace

Impossible d’Ă©voquer la gourmandise sans parler de chocolat, non? Vous trouverez en Alsace deux musĂ©es dĂ©diĂ©s au chocolat (cliquez pour lire les articles dĂ©diĂ©s Ă  chacun d’eux):

9. Visite de distilleries artisanales

Et voilĂ  encore des produits dĂ©licieux mais Ă  consommer avec modĂ©ration et dont vous pourrez dĂ©couvrir les secrets de fabrication lors d’une visite: les alcools forts type eaux-de-vie, liqueurs, mais aussi gin, whisky, pastis… alsaciens, hĂ© oui!

10. Visite de la Confiserie des Hautes Vosges

Faisons un petit passage de l’autre cĂŽtĂ© des Vosges pour nous rendre Ă  Plainfaing, en Lorraine. C’est lĂ  que se trouve la Confiserie des Hautes Vosges, bien connue de tous les gourmands. On y fabrique des bonbons de façon artisanale depuis 1986. Personnellement, je les ai connus en arrivant en Alsace et les ai tout de suite apprĂ©ciĂ©s: ils ont le goĂ»t savoureux des bonbons d’autrefois. Bonbons au miel de sapin, Ă  la framboise, au coquelicot, Ă  la rĂ©sine des Vosges ou encore bergamotes de Nancy et bonbons moelleux Ă  l’alcool de mirabelles, chacun peut y trouver son bonheur!

Il est possible de visiter la Confiserie des Hautes-Vosges tous les jours (sauf le dimanche), sans rĂ©servation. J’avais entendu grand bien de cette visite et n’ai vraiment pas Ă©tĂ© déçue, elle est sympa et intĂ©ressante pour les enfants comme pour les adultes. Les confiseurs montrent pas Ă  pas comment ils fabriquent les bonbons: cuisson du sucre auquel est ajoutĂ© du sirop de glucose, puis ajout des arĂŽmes et colorants naturels, travail et refroidissement de la pĂąte et enfin moulage des bonbons (puis dĂ©gustation de ceux-ci par les visiteurs!). Mon moment prĂ©fĂ©rĂ©? Le travail de la pĂąte Ă  bonbons, brillante et colorĂ©e: un superbe spectacle!

AprĂšs la visite vient la boutique: la seule difficultĂ© sera d’Ă©viter de rapporter tout le magasin avec soi… Cela dit, il faut reconnaĂźtre que ces bonbons font d’excellents petits cadeaux  Ă  rapporter! 😉

  • Assister Ă  chaque Ă©tape de la fabrication des bonbons
  • Bonbons artisanaux faits avec des arĂŽmes et colorants naturels
  • Visite gratuite et adaptĂ©e Ă  toute la famille
  • La partie “MusĂ©e du Bonbon”, toute petite!

Carte des visites gourmandes en Alsace