Vous ĂȘtes gourmand et/ou gourmet et souhaitez visiter lâAlsace? Je vous rassure, vous ĂȘtes dans la bonne rĂ©gion: ici on aime bien manger et bien boire! En plus des dĂ©licieux restaurants traditionnels que vous trouverez en cours de route, voici des idĂ©es de visites gourmandes Ă faire dans la rĂ©gion. De nombreuses entreprises du secteur de la gastronomie vous ouvrent en effet leurs portes pour des visites Ă la dĂ©couverte des secrets de fabrication de leurs produits et des dĂ©gustations⊠VoilĂ de quoi mĂȘler agrĂ©ablement apprentissage et gourmandises. Nâoubliez pas de passer dans les boutiques Ă la fin des visites, tous ces produits sont de qualitĂ© et constituent dâexcellents souvenirs dâAlsace Ă rapporter en cadeau ou pour soi!
Sommaire
Visite de la Maison de la choucroute (choucrouterie Le Pic) Ă Meistratzheim
Visiter une choucrouterie en Alsace, voilĂ qui semble assez logique, non? La choucroute garnie est en gĂ©nĂ©ral le plat que lâon a tout de suite en tĂȘte si lâon pense aux spĂ©cialitĂ©s culinaires alsaciennes (qui ne se rĂ©sument pourtant pas Ă cela, heureusement!). Mais la choucroute garnie nâest aussi quâun des plats que lâon peut faire avec la choucroute, il y a en fait une large variĂ©tĂ© de recettes possibles. Je vous ai perdu? Faisons un petit point de vocabulaire: la choucroute dĂ©signe le chou fermentĂ© tandis que le plat avec la viande auquel vous pensez sĂ»rement est une choucroute garnie. Il existe dâautres utilisations de la choucroute: dans une choucroute de poissons par exemple mais aussi dans plein dâautres recettes et, on le sait souvent moins, en cuisinant la choucroute crue. Dans tous les cas, la choucroute est un aliment emblĂ©matique de lâAlsace!
Visiter une choucrouterie en Alsace permet de se plonger dans lâhistoire du mĂ©tier de choucroutier ainsi que dans le processus de fabrication de la choucroute alsacienne, qui est dâailleurs protĂ©gĂ©e par une IGP. Ses caractĂ©ristiques? Elle est longue, fine et blanche (ou jaune trĂšs pĂąle).
La Maison de la Choucroute, créée par la choucrouterie Le Pic Ă Meistratzheim, non loin dâObernai, accueille les visiteurs toute lâannĂ©e pour leur faire dĂ©couvrir ce produit typiquement alsacien et le savoir-faire de cette choucrouterie familiale dĂ©tenue par la famille Muller. Il est nĂ©cessaire dâappeler au prĂ©alable pour rĂ©server, les visites nâayant lieu quâavec un guide.
La visite commence par une dĂ©gustation de kougelhopf Ă la choucroute (trĂšs bon!), suivie par la projection dâun petit film bien datĂ© mais permettant de comprendre les diffĂ©rentes Ă©tapes de fabrication, depuis la culture du chou jusquâau moment oĂč, transformĂ© en choucroute, il finit dans une assiette. La choucroute en elle-mĂȘme, issue de la lacto-fermentation naturelle, est trĂšs saine. Ce qui lâest moins, câest souvent ce que lâon ajoute pour lâaccompagner!
Il est aussi possible de jeter un oeil aux ateliers de fabrication Ă travers des vitres (pour des raisons sanitaires, il nâest pas possible dây entrer). En fonction de la pĂ©riode, vous y verrez peut-ĂȘtre tout ou partie de la production. Sinon, il faudra vous contenter des explications de votre guide. Câest une vraie entreprise, il est donc normal que tout ne puisse pas ĂȘtre visible tout le temps! La pĂ©riode allant de septembre Ă novembre est celle oĂč il se passe le plus de choses, alors nâhĂ©sitez pas Ă venir Ă ce moment-lĂ si vous le pouvez.
La visite de la choucrouterie se termine par une dĂ©gustation. Au menu, choucroute crue, choucroute cuisinĂ©e et confit de choucroute. Il ne restera ensuite quâĂ aller faire un petit tour Ă la boutique pour faire le plein de choucroute et autres produits alsaciensâŠ
Jâai aimĂ©
- Comprendre comment la choucroute est faite
- En apprendre plus sur lâIGP Choucroute dâAlsace
- Avoir les explications dâun guide et pouvoir poser des questions
- La dĂ©gustation đ
Jâai moins aimĂ©
- Ne pas voir la fabrication car lâusine ne produisait pas ce jour-lĂ (mĂȘme si câest normal!)
- Le film mériterait un petit coup de jeune
Mes photos de la visite de la choucrouterie Le Pic
Infos pratiques
Tarifs
La visite coĂ»te 5âŹ. Elle est gratuite pour les moins de 14 ans et coĂ»te 3⏠entre 14 et 17 ans.
Jours et horaires de visite
Du lundi au vendredi, de 9h Ă 12h et de 14h Ă 16h. Comptez environ 2h de visite.
AccĂšs
En voiture
Lâadresse est la suivante: Lieu dit Hoeffen 67210 Meistratzheim Suivez le flĂ©chage dans le village! Il faut compter:
- 28km depuis Strasbourg (25 minutes environ)
- 50 km depuis Colmar (45 minutes environ)
- 90 km depuis Mulhouse (1h05 environ)
En transports en commun
Consultez votre itinéraire sur Fluo.
Visite de caves chez des vignerons alsaciens
Lâun des incontournables dâAlsace est bien sĂ»r la Route des Vins⊠et ses vignerons! Vous pouvez rĂ©server des dĂ©gustations, mais aussi des visites des domaines et des caves. Une bonne occasion de dĂ©couvrir ce pan important de la culture alsacienne! Rendez-vous ici pour la liste de nos caves prĂ©fĂ©rĂ©es en Alsace.Â
Visite des Confitures du Climont Ă Ranrupt
Les confitures du Climont sont des confitures artisanales produites en Alsace, dans la VallĂ©e de la Bruche. A la tĂȘte de lâatelier, Fabrice Krencker, Ă©lu meilleur confiturier de France en 2010 par la ConfrĂ©rie de la Marmite dâOr. Cela vaut bien une petite visite et une dĂ©gustation, non?
Lâatelier des confitures de Climont est un peu perdu mais mĂ©rite un dĂ©tour pour tous les amateurs de confiture. Rien que lâodeur en arrivant sur le parking donne envie⊠Elles sont faites uniquement avec du sucre et des fruits, rien dâautre. La plupart des fruits sont achetĂ©s lors de la saison puis congelĂ©s, afin de pouvoir faire des confitures toute lâannĂ©e. Il est possible de visiter le petit laboratoire oĂč sont cuisinĂ©es les confitures et dâavoir des explications trĂšs intĂ©ressantes. On a mĂȘme quelques astuces pour rĂ©ussir de parfaites confitures chez soi!
Ensuite, en route pour la dĂ©gustation! Les confitures du Climont comptent plus de 35 sortes de confitures et gelĂ©es, que lâon peut toutes goĂ»ter. Elles sont dĂ©licieuses. Le pot nâest pas donnĂ© mais la qualitĂ© a un prix.
Mon coup de coeur? La crufiture. Oui, vous avez bien lu: la crufiture est fabriquĂ©e avec du sucre et des fruits qui sont sĂ©chĂ©s au soleil. Elle nâest pas cuite mais se conserve trĂšs bien Ă©galement. Le rĂ©sultat est savoureux, avec un goĂ»t de fruit trĂšs prononcĂ©. Je suis repartie avec un pot de crufiture Ă la framboise et un Ă la rhubarbe et aux fleurs de sureau. Une merveille!
Jâai aimĂ©
- Visiter lâatelier de fabrication des confitures artisanales
- Goûter aux différentes confitures, crufitures et sirops artisanaux
- Accueil sympathique
Jâai moins aimĂ©
- Lâendroit est un peu loin de tout (mais câest bien indiquĂ©!)
- Prix dans la boutique un peu élevés
Mes photos des Confitures du Climont
Infos pratiques
Tarifs
La visite de lâatelier et la dĂ©gustation sont gratuites.
Horaires dâouverture
Vous trouverez ici les horaires dâouverture de lâatelier et de la boutique des Confitures du Climont.
AccĂšs
En voiture
Lâadresse est la suivante: 14 route du Climont La SalcĂ©e 67420 Ranrupt. Les confitures du Climont se trouvent:
- 48 km de Colmar (environ 1h)
- 67 km de Strasbourg (environ 1h05)
- 90 km de Mulhouse (environ 1h20)
En transports en commun
Oubliez, ce nâest pas possible đ
DĂ©couverte de la fabrication du pain dâĂ©pices Ă Gertwiller
Gertwiller est la capitale du pain dâĂ©pices en Alsace depuis le XVIIIe siĂšcle. Amateurs de pain dâĂ©pices, vous ĂȘtes au bon endroit, câest vraiment une spĂ©cialitĂ© alsacienne! Deux grands fabricants se trouvent encore Ă Gertwiller aujourdâhui: la Maison Lips et Fortwenger. Les deux entreprises possĂšdent chacune un petit musĂ©e quâil est possible de visiter. On peut Ă©galement y observer les ateliers de fabrication du pain dâĂ©pices.
Maison Lips â MusĂ©e du pain dâĂ©pices et de lâart populaire alsacien
Le MusĂ©e du pain dâĂ©pices de la Maison Lips est un petit musĂ©e original. Au rez de chaussĂ©e, lâatelier de fabrication de pain dâĂ©pices, oĂč de nombreuses Ă©tapes sont encore accomplies Ă la main. On peut y goĂ»ter diffĂ©rentes sortes de ce dĂ©licieux gĂąteau. Pour ma part, jâavais assistĂ© Ă la dĂ©coration de pain dâĂ©pices pour les fĂȘtes de NoĂ«l. Un beau travail!
A lâĂ©tage, une immense collection dâart populaire alsacien: des plats, des meubles, de la cĂ©ramique⊠Câest fouillis mais cela a du charme, dâautant que la bĂątisse en elle-mĂȘme est dĂ©jĂ superbe.
Reste Ă faire un petit tour Ă la boutique pour rapporter quelques bons pains dâĂ©pices, nature ou plus originaux. Mon coup de cĆur: le pain dâĂ©pices Ă la figue. Notez que je prĂ©fĂšre les pains dâĂ©pices de Lips Ă ceux de Fortwenger: ils sont vraiment moins secs et meilleurs Ă mon avis đ
Jâai aimĂ©
- Assister Ă la dĂ©coration des pains dâĂ©pices. La fabrication doit ĂȘtre top aussi!
- GoĂ»ter des pains dâĂ©pices diffĂ©rents
- Le musée rempli de surprises: une vraie plongée au sein de la culture alsacienne!
Jâai moins aimĂ©
- Il faut faire la queue dans la boutique pour acheter ses billets: en pĂ©riode dâaffluence, câest un peu long.
- Le musĂ©e est assez fouillis, moins ludique que le Palais du pain dâĂ©pices Fortwenger
Infos pratiques
Tarifs et horaires dâouverture
Vous trouverez ici les tarifs et horaires dâouverture du MusĂ©e du pain dâĂ©pices et de lâart populaire alsacien.
Visite de lâatelier de fabrication du pain dâĂ©pices
Il est possible de visiter lâatelier de fabrication uniquement en semaine, lorsque la chaĂźne de production tourne (sauf exceptions).
AccĂšs
En voiture
Lâadresse est la suivante: 110 rue Principale â 67140 Gertwiller. Le musĂ©e se trouve Ă :
- 35km de Strasbourg (environ 30 minutes)
- 42km de Colmar (environ 35 minutes)
- 84km de Mulhouse (environ 55 minutes)
En transports en commun
Il y a une gare à Gertwiller. Les musée sont ensuite à 3 minutes à pied.
Palais du Pain dâĂ©pices de Fortwenger
La visite du palais du pain dâĂ©pices de Fortwenger dĂ©marre par un musĂ©e assez ludique oĂč lâon en apprend davantage sur lâhistoire du pain dâĂ©pices et sa composition. Les dĂ©cors sont trĂšs bien faits et le lieu est vivant, idĂ©al pour des enfants.
On entre ensuite dans lâatelier de fabrication du pain dâĂ©pices. On peut y observer les diffĂ©rentes Ă©tapes de prĂ©paration des gros pains dâĂ©pices dĂ©corĂ©s (les gros cĆurs par exemple). Ceux-ci sont faits entiĂšrement Ă la main, tandis que les autres font lâobjet dâune fabrication plus industrielle sur une chaĂźne de production. On ne voit pas cette chaĂźne en direct mais un film explicatif en montre des images.
La visite se termine par la boutique, oĂč lâon trouve plein de bonnes choses et de produits dĂ©rivĂ©s plutĂŽt sympas. Cela peut ĂȘtre lâoccasion dâacheter un pain dâĂ©pices dĂ©corĂ© Ă offrir, par exemple!
Jâai aimĂ©
- Assister Ă quelques Ă©tapes de la fabrication des pains dâĂ©pices
- Musée ludique, sympa pour des enfants
- La dégustation
Jâai moins aimĂ©
- Jâaurais aimĂ© savoir ce que je mangeais pendant la dĂ©gustation, tout est en vrac
- Moins dâobjets traditionnels que dans la Maison Lips
Infos pratiques
Tarifs et horaires dâouverture
Vous trouverez ici les tarifs et horaires dâouverture du Palais du pain dâĂ©pices.
Visite de lâatelier de fabrication du pain dâĂ©pices
Il est possible de visiter lâatelier de fabrication uniquement en semaine, lorsque la chaĂźne de production tourne.
AccĂšs
En voiture
Lâadresse est la suivante: 110 rue Principale â 67140 Gertwiller. Le musĂ©e se trouve Ă :
- 35km de Strasbourg (environ 30 minutes)
- 42km de Colmar (environ 35 minutes)
- 84km de Mulhouse (environ 55 minutes)
En transports en commun
Il y a une gare à Gertwiller. Les musée sont ensuite à 3 minutes à pied.
Visite de brasseries alsaciennes
En plus du vin, la biĂšre est un produit typiquement alsacienâŠVous pourrez bien Ă©videmment en dĂ©guster (avec modĂ©ration) lors de votre visite de lâAlsace, mais aussi visiter des brasseries et dĂ©couvrir ainsi comment on produit de la biĂšre. Voici nos bonnes adresses de brasseries Ă visiter en Alsace.Â
Visite dâune ferme et fromagerie de Munster
LâAlsace est une rĂ©gion oĂč lâon produit du fromage, et notamment le cĂ©lĂšbre munster. Pour visiter une vĂ©ritable fromagerie et dĂ©couvrir les secrets de fabrication du munster, rendez-vous Ă la ferme du Versant du soleil. Cliquez ici pour lire notre article dĂ©diĂ© Ă la visite de la fromagerie de munster.Â
Atelier chocolat chez Daniel Stoffel
La chocolaterie Daniel Stoffel de RibeauvillĂ©, village de la Route des Vins dâAlsace, organise rĂ©guliĂšrement des ateliers autour⊠du chocolat, bien sĂ»r! Jâavais dĂ©jĂ participĂ© Ă un atelier chocolat il y a quelques annĂ©es chez Daniel Stoffel et avais beaucoup aimĂ©. Jâai donc renouvelĂ© lâexpĂ©rience avec beaucoup de plaisir et nâai pas Ă©tĂ© déçue. On est toujours aussi bien accueilli et lâatelier permet de faire de belles dĂ©couvertes.
Une chocolaterie alsacienne et familiale
La chocolaterie Daniel Stoffel est une chocolaterie bien connue en Alsace. Il sâagit dâune chocolaterie familiale créée en 1963 et qui appartient dĂ©sormais aux enfants du fondateur.
Il existe trois boutiques en Alsace: Ă RibeauvillĂ©, Haguenau et Mundolsheim. Des lieux dâoĂč il est impossible de ressortir sans avoir fait le plein de chocolats tellement les produits sont tentants! On y trouve des bonbons de chocolat, des moulages, de la pĂąte Ă tartiner mais aussi des tablettes de chocolat de diffĂ©rentes origines. La chocolaterie propose des recettes traditionnelles mais aussi des recettes plus originales. De quoi satisfaire tous les gourmands, dâailleurs il y a mĂȘme des chocolats vegan ou sans sucre.
Des ateliers chocolat variés pour petits et grands
Des ateliers sur différentes thématiques et à destination de différents publics sont proposés à la chocolaterie Daniel Stoffel:
- ChocoâTime, un atelier de dĂ©couverte du chocolat. Gratuit et accessible Ă tous.
- ChocoâChups, un atelier de fabrication de sucettes en chocolat. 5âŹ, pour les enfants.
- ChocâOrigines, un atelier de dĂ©couverte du processus de fabrication du chocolat de la fĂšve Ă la tablette (bean to bar). 25âŹ, pour adultes et enfants Ă partir de 12 ans.
- ChocoâVino, un atelier de dĂ©gustation de vin et de chocolat. 15âŹ, pour les adultes uniquement
ChocoâVino, une dĂ©gustation de vins et chocolats
Jâai testĂ© lâatelier ChocoâVino, qui permet de dĂ©guster Ă la fois du chocolat et du vin. Quelle meilleure combinaison que celle-ci lorsquâon est sur la Route des Vins dâAlsace, non? đ Lâatelier dure officiellement 1h environ, mais comptez un peu plus de temps car vous serez bien accueilli par lâĂ©quipe de la chocolaterie, Ă qui vous pourrez poser des questions: cela prend vite un peu plus de temps!
Lâatelier commence par un petit film de prĂ©sentation de la chocolaterie, qui met lâeau Ă la bouche et donne directement envie de manger du chocolat! Bonne nouvelle, vous aurez le droit dâen manger dĂ©jĂ un⊠Soyez juste patients pour manger les 3 autres qui vous seront remis sur une petite assiette, il faudra attendre encore quelques minutes pour les dĂ©guster đ
On passe ensuite Ă lâĂ©tape de la dĂ©gustation Ă proprement parler. Deux vins sont dĂ©gustĂ©s, un vin blanc et un vin rouge provenant tous deux de trĂšs bons domaines alsaciens, le Domaine Bott FrĂšres de RibeauvillĂ© et le Domaine Fernand Engel de Rorschwihr (village voisin). On apprend les rudiments de la dĂ©gustation et surtout, on fait sa propre expĂ©rience! Nous nâavons pas tous les mĂȘmes ressentis, il nây a pas de bonne ou de mauvaise rĂ©ponse, mais il est intĂ©ressant de se concentrer sur ses sensations et de les partager avec les autres participants.
Jâai trouvĂ© vraiment bluffante la dĂ©gustation du premier vin, qui est faite avec deux chocolats trĂšs diffĂ©rents. On prend pleinement conscience de lâinfluence de ce que lâon mange puisquâen fonction du chocolat, le vin semble trĂšs fruitĂ© et assez sucrĂ© ou bien plus acidulĂ© et frais⊠Je ne vous donne pas plus de dĂ©tails pour que vous puissiez faire votre propre expĂ©rience!
AprĂšs cet excellent moment Ă la fois gourmand et riche dâapprentissages, on passe dans la chocolaterie oĂč lâon est accueilli par le maĂźtre chocolatier, qui prĂ©sente les diffĂ©rentes Ă©tapes de fabrication du chocolat depuis la fĂšve de cacao jusquâĂ la tablette. Lâoccasion dâapprendre Ă nouveau des choses, mais aussi de dĂ©guster Ă nouveau du chocolat!
On goĂ»te diffĂ©rents chocolats purs origines, câest Ă dire fait avec des fĂšves provenant du mĂȘme pays, sans mĂ©lange. LĂ encore, il est intĂ©ressant de dĂ©couvrir la variĂ©tĂ© des goĂ»ts des chocolats que lâon dĂ©guste. Comme le vin, le goĂ»t du chocolat dĂ©pend de son terroir, câest Ă dire de la composition des sols dans lequel le cacaotier pousse. Entre un cacao provenant du Nicaragua, du Togo ou dâInde, on a des sols trĂšs diffĂ©rents et donc des goĂ»ts trĂšs diffĂ©rents!
Jâai aimĂ©
- Ătre surprise par les dĂ©gustations
- Atelier riche en apprentissages
- Possibilité de poser plein de questions
Jâai moins aimĂ©
- Envie de tout acheter dans la boutique đ
Mes photos de lâatelier Ă la chocolaterie Daniel Stoffel
Infos pratiques
Jour et horaires des ateliers
Vous trouverez ici toutes les informations sur les différents ateliers avec leurs dates et horaires. Vous pourrez réserver en ligne.
AccĂšs
En voiture
La chocolaterie Daniel Stoffel se trouve Ă lâadresse suivante: Route de GuĂ©mar 68150 RibeauvillĂ©. Il faut compter:
- 18km depuis Colmar (environ 20 minutes)
- 60km depuis Strasbourg (environ 40 minutes)
- 60km depuis Mulhouse (environ 40 minutes)
Vous pourrez vous garer facilement sur le grand parking de la chocolaterie.
En transports en commun
Vous pouvez calculer votre itinéraire sur Fluo Grand Est.
Visite des musées du chocolat en Alsace
Impossible dâĂ©voquer la gourmandise sans parler de chocolat, non? Vous trouverez en Alsace deux musĂ©es dĂ©diĂ©s au chocolat (cliquez pour lire les articles dĂ©diĂ©s Ă chacun dâeux):
- Musée les Secrets du Chocolat prÚs de Strasbourg
- MusĂ©e ChocoâStory Ă Colmar
Visite de distilleries artisanales
Et voilĂ encore des produits dĂ©licieux mais Ă consommer avec modĂ©ration et dont vous pourrez dĂ©couvrir les secrets de fabrication lors dâune visite: les alcools forts type eaux-de-vie, liqueurs, mais aussi gin, whisky, pastis⊠alsaciens, hĂ© oui! Vous trouverez ici nos idĂ©es de visites de distilleries artisanales en Alsace.Â
Visite de la Confiserie des Hautes Vosges
Faisons un petit passage de lâautre cĂŽtĂ© des Vosges pour nous rendre Ă Plainfaing, en Lorraine. Câest lĂ que se trouve la Confiserie des Hautes Vosges, bien connue de tous les gourmands. On y fabrique des bonbons de façon artisanale depuis 1986. Personnellement, je les ai connus en arrivant en Alsace et les ai tout de suite apprĂ©ciĂ©s: ils ont le goĂ»t savoureux des bonbons dâautrefois. Bonbons au miel de sapin, Ă la framboise, au coquelicot, Ă la rĂ©sine des Vosges ou encore bergamotes de Nancy et bonbons moelleux Ă lâalcool de mirabelles, chacun peut y trouver son bonheur!
Il est possible de visiter la Confiserie des Hautes-Vosges tous les jours (sauf le dimanche), sans rĂ©servation. Jâavais entendu grand bien de cette visite et nâai vraiment pas Ă©tĂ© déçue, elle est sympa et intĂ©ressante pour les enfants comme pour les adultes. Les confiseurs montrent pas Ă pas comment ils fabriquent les bonbons: cuisson du sucre auquel est ajoutĂ© du sirop de glucose, puis ajout des arĂŽmes et colorants naturels, travail et refroidissement de la pĂąte et enfin moulage des bonbons (puis dĂ©gustation de ceux-ci par les visiteurs!). Mon moment prĂ©fĂ©rĂ©? Le travail de la pĂąte Ă bonbons, brillante et colorĂ©e: un superbe spectacle!
AprĂšs la visite vient la boutique: la seule difficultĂ© sera dâĂ©viter de rapporter tout le magasin avec soi⊠Cela dit, il faut reconnaĂźtre que ces bonbons font dâexcellents petits cadeaux  à rapporter! đ
Jâai aimĂ©
- Assister à chaque étape de la fabrication des bonbons
- Bonbons artisanaux faits avec des arĂŽmes et colorants naturels
- Visite gratuite et adaptée à toute la famille
Jâai moins aimĂ©
- La partie âMusĂ©e du Bonbonâ, toute petite!
Mes photos de la visite de la Confiserie des Hautes Vosges
Infos pratiques
Tarifs
La visite est gratuite!
Horaires
Retrouvez ici les horaires de visite de la Confiserie des Hautes Vosges.
AccĂšs
En voiture
Lâadresse est la suivante:Â 44 Habaurupt, 88230 Plainfaing. Il faut compter:
- 43 km de Colmar (environ 45 minutes)
- 87 km de Mulhouse (environ 1h10)
- 115 km de Strasbourg (environ 1h35)
En transports en commun
Ce nâest pas possible :-/
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