Il serait dommage de venir en Alsace sans dĂ©guster de la biĂšre, lâune des spĂ©cialitĂ©s alsaciennes, mais aussi sans visiter une brasserie artisanale. Nous avons de la chance, la rĂ©gion comporte plein de micro-brasseries et brasseries dont certaines dâentre elles ouvrent leurs portes aux visiteurs. Voici des brasseries alsaciennes dont nous avons testĂ© et approuvĂ© la visite!
Sommaire
Visite de la brasserie Uberach
Jâai dĂ©couvert les biĂšres Uberach assez peu de temps aprĂšs ĂȘtre arrivĂ©e en Alsace et les ai tout de suite bien aimĂ©es. Alors pourquoi ne pas allez dĂ©couvrir les secrets de leur fabrication? La Brasserie Uberach est situĂ©e Ă Val-de-Moder, prĂšs de Pfaffenhoffen et non loin de Haguenau, au nord de lâAlsace.
A la découverte de la fabrication de la biÚre
La visite de la brasserie Uberach dure 1h15 (dĂ©gustation incluse) et permet de dĂ©couvrir le processus de fabrication de la biĂšre. On dĂ©couvre ainsi les matiĂšres premiĂšres utilisĂ©es pour faire de la biĂšre puis les diffĂ©rentes Ă©tapes de production en pĂ©nĂ©trant dans la brasserie en compagnie dâun salariĂ© de lâentreprise.
Les visites sont toujours faites par lâun des salariĂ©s dâUberach, qui se relaient pour les faire Ă tour de rĂŽle. Cela a un double avantage. Dâune part, vous avez en face de vous quelquâun qui maĂźtrise parfaitement son sujet et peut ainsi offrir une visite vraiment intĂ©ressante. Dâautre part, vous nâavez pas un guide qui pourrait Ă©ventuellement ĂȘtre lassĂ© de faire des visites tous les jours. Câest une bonne idĂ©e de procĂ©der ainsi! Jâai beaucoup aimĂ© mon guide du jour, qui Ă©tait vraiment passionnĂ© par son sujet et rĂ©pondait volontiers Ă toutes les questions posĂ©es.
Les visites sont Ă heure et jour fixes en Ă©tĂ©, sinon il faut prendre rendez-vous. Appelez en avance car, si vous nâĂȘtes que deux par exemple, on essaiera de vous mettre avec un groupe dĂ©jĂ existant. La brasserie fait en tout cas son possible pour accueillir tout le monde, mĂȘme les visiteurs individuels, mais il vaut mieux sâorganiser en avance pour les aider Ă y parvenir!
Dégustation de biÚres Uberach et boutique
AprĂšs la visite vient le temps de la dĂ©gustation dans le bar de la brasserie Uberach, un lieu bien agrĂ©able. Evidemment, il convient de dĂ©guster avec modĂ©ration, dâautant que vous serez certainement venu jusquâici en voiture⊠Mais vous pourrez aussi facilement repartir avec un bon petit stock, le magasin propose bien sĂ»r toute la gamme de biĂšres de la brasserie (Ă noter, il y a plusieurs biĂšres bio). Il nây a aucune obligation dâachat mais il serait dommage de ne pas en rapporter quelques-unes, non?
Jâai aimĂ©
- Découvrir le processus de fabrication de la biÚre
- Visite faite par les salariĂ©s dâUberach
- Dégustation de délicieuses biÚres
Jâai moins aimĂ©
- Rien!
Mes photos de la visite de la brasserie Uberach
Infos pratiques
Tarifs et horaires
La visite est gratuite. Vous trouverez ici les horaires des visites en Ă©tĂ© et les coordonnĂ©es pour rĂ©server Ă dâautres moments de lâannĂ©e.
AccĂšs
En voiture
Lâadresse est la suivante: 5, rue du Cerf â Uberach 67350 Val de Moder. Il faut compter:
- 40 km de Strasbourg (environ 35 minutes)
- 110km de Colmar (1h25 environ)
- 150 km de Mulhouse (1h50 environ)
En transports en commun
Vous pouvez regarder sur Fluo.
Une petite faim?
Si vous avez faim, je peux vous recommander non loin le restaurant lâOrgelstubb Ă Pfaffenhofen.
Visite de la brasserie Storig Ă Schiltigheim
Cette visite a Ă©tĂ© testĂ©e par LĂ©a â Jâai participĂ© Ă une visite du producteur de biĂšres artisanales Storig, installĂ© dans la brasserie Michel Dubus Ă Schiltigheim.
Chaque annĂ©e, 2000 personnes dĂ©couvrent le processus de fabrication et dĂ©gustent des biĂšres directement tirĂ©es des tanks de fermentation. Ces visites, organisĂ©es Ă partir de deux personnes, durent 1 Ă 3h en prenant directement rendez-vous. Câest Laurent Caillard, responsable de production, qui sâest occupĂ© de nous faire visiter la brasserie Storig.
Celle-ci est nĂ©e en 2005 au coeur de lâancien restaurant Kohler-Rehm, qui Ă©tait situĂ©e place KlĂ©ber Ă Strasbourg. Par manque de place, elle a dĂ©mĂ©nagĂ© Ă Schiltigheim puis sâest installĂ©e dans les locaux de la brasserie Michel Dubus en 2015. LâidĂ©e Ă©tait simple : produire des biĂšres artisanales de caractĂšre mais avec un faible degrĂ© dâalcool et permettre aux clients du restaurant de les dĂ©guster. En terme de circuit court, on peut difficilement faire mieux đ
Les différentes étapes du brassage
La brasserie Storig produit 1000 hectolitres par an de biĂšres blonde, ambrĂ©e et blanche, ainsi quâune biĂšre de saison. Ă notre visite en mars, câĂ©tait la biĂšre de printemps. Mais chaque chose en son temps ! AprĂšs nous avoir montrĂ© le malt et le houblon sous ses diffĂ©rentes formes (sĂ©chĂ©, concassĂ©âŠ), Laurent Caillard nous prĂ©sente les diffĂ©rentes Ă©tapes du brassage. Dâabord le mĂ©lange du malt et de lâeau et la transformation de lâamidon en sucre naturel dans une premiĂšre cuve. Puis la filtration des parties solide et liquide ainsi obtenues dans une deuxiĂšme cuve.
âLe brassin part ensuite dans une cuve de cuisson et câest lĂ quâon ajoute 2 Ă 3 types de houblons, lâĂ©pice de la biĂšre qui lui donne du caractĂšre. Dans notre biĂšre blanche, nous ajoutons aussi de la coriandre et des Ă©corces dâoranges amĂšres.â La biĂšre passe ensuite dans un tank de fermentation, oĂč les levures naturelles sont ajoutĂ©es, et elle y restera 21 jours minimum. Soit le temps minimal pour la fermentation de biĂšres de garde, le taux dâalcool en moins.
Une dégustation des biÚres Storig
Laurent Caillard nous propose ensuite de dĂ©guster la Roukine, leur biĂšre blanche trĂšs lĂ©gĂšre et florale, directement tirĂ©e du tank de fermentation. Nous dĂ©couvrons aussi lâĂ©quipement pour laver et stĂ©riliser les fĂ»ts : la brasserie en vend aux particuliers avec lâĂ©quipement nĂ©cessaire pour tirer la biĂšre.
Lâentreprise propose ses biĂšres dans de jolies bouteilles fabriquĂ©es par une verrerie italienne. Elles nâexistent quâen format 50cl pour lâinstant, la brasserie voulant investir dans une ligne dâembouteillage pour dâautres volumes. La visite se termine par le laboratoire, oĂč les biĂšres sont contrĂŽlĂ©es chaque jour.
Déjeuner à la brasserie Michel Debus
Nous avons ensuite dĂ©jeunĂ© Ă la brasserie Michel Debus, et pas uniquement pour la biĂšre. Le restaurant propose une belle carte de plats fait maison, dont des grillades au feu de bois, leur spĂ©cialitĂ©. Etant vĂ©gĂ©tarienne, jâai optĂ© pour le risotto, qui Ă©tait dĂ©licieux, accompagnĂ© par La Bavarde, la biĂšre ambrĂ©e de Storig. Celle-ci Ă©tait effectivement lĂ©gĂšre mais parfumĂ©e, ce qui est apprĂ©ciable quand on aime les biĂšres de caractĂšre mais que leur degrĂ© dâalcool souvent Ă©levĂ© nous freine.
Mon amie a testĂ© les spaetzles au fromage, une spĂ©cialitĂ© locale, quâelle a beaucoup apprĂ©cié⊠Mais emportĂ© la moitiĂ© dans un doggy bag car la portion Ă©tait trĂšs gĂ©nĂ©reuse. Au final, câĂ©tait une visite passionnante. Je reviendrais autant pour dĂ©jeuner Ă la brasserie Michel Dubus que pour acheter des biĂšres Storig.
Jâai aimĂ©
- La visite et la dégustation trÚs intéressantes
- La possibilitĂ© dâacheter des biĂšres en bouteille
- La qualité des plats de la brasserie Michel Debus
- Les brasseries sont accessibles en transports en commun
Jâai moins aimĂ©
- Rien
Mes photos de la Brasserie Storig / Michel Debus
Merci Ă ma copine Mathilde Tournier pour ses belles photos !
Infos pratiques
Tarifs
10⏠par personne
Horaires
Pour la visite de la brasserie, il faut prendre rendez-vous: les coordonnées sont ici (à partir de deux personnes). Pour le restaurant, vous trouverez ici les horaires de la brasserie Michel Debus.
AccĂšs
En voiture
Lâadresse est la suivante : 85 route de Bischwiller, 67300 Schiltigheim .Comptez environ :
- 7km depuis Strasbourg (15 minutes environ)
- 76 km depuis Colmar (environ 1h)
- 118 km depuis Mulhouse (environ 1h30)
En transports en commun
Bus L3 ou 60 (arrĂȘt Maison Rouge)
Visite de la Villa Meteor Ă Hochfelden
La Villa Meteor est un musĂ©e consacrĂ© Ă la brasserie Meteor, la plus ancienne brasserie de France toujours en activitĂ© et la seule brassserie industrielle qui soit encore indĂ©pendante et familiale. SituĂ©e Ă Hochfelden, elle permet aux visiteurs de dĂ©couvrir lâhistoire de la marque, les Ă©tapes de fabrication de la biĂšre et de dĂ©guster une large gamme de produits. On ne visite pas en revanche le lieu de production Ă proprement parler, câest davantage un musĂ©e quâune vraie visite de brasserie mĂȘme si cela reste intĂ©ressant. NâhĂ©sitez pas Ă lire notre article dĂ©diĂ© Ă la visite de la Villa Meteor pour plus dâinfos.
Autres brasseries alsaciennes Ă visiter
Nous ne les avons pas forcĂ©ment visitĂ©es mais nous les connaissons et apprĂ©cions leurs biĂšres, alors voici dâautres micro-brasseries alsaciennes proposant des visites que nous pouvons vous recommander:
- BraâV, la brasserie du Vignoble Ă Riquewihr
- Brasserie du Pays Welche (que vous pouvez visiter en mĂȘme temps que le MusĂ©e des Eaux de Vie Ă Lapoutroie)
- Brasserie BisaigĂŒe Ă Kaysersberg (Ă partir de 5 personnes)
- Brasserie Perle Ă Strasbourg
- Brasserie de Munster (Taal) à Wihr-au-Val dans la Vallée de Munster
- Brasserie La Saint-Pierre Ă Saint-Pierre
- Les Brasseurs du Ried Ă Muttersholz
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