Il serait dommage de venir en Alsace sans déguster de la bière, l'une des spécialités alsaciennes, mais aussi sans visiter une brasserie artisanale. Nous avons de la chance, la région comporte plein de micro-brasseries et brasseries dont certaines d'entre elles ouvrent leurs portes aux visiteurs. Voici des brasseries alsaciennes dont nous avons testé et approuvé la visite!
Carte des visites de brasseries en Alsace
1. Visite de la brasserie Uberach
J’ai découvert les bières Uberach assez peu de temps après être arrivée en Alsace et les ai tout de suite bien aimées. Alors pourquoi ne pas allez découvrir les secrets de leur fabrication? La Brasserie Uberach est située à Val-de-Moder, près de Pfaffenhoffen et non loin de Haguenau, au nord de l’Alsace.
J’ai aimé
- Découvrir le processus de fabrication de la bière
- Visite faite par les salariés d’Uberach
- Dégustation de délicieuses bières
J’ai moins aimé
- Rien!
A la découverte de la fabrication de la bière
La visite de la brasserie Uberach dure 1h15 (dégustation incluse) et permet de découvrir le processus de fabrication de la bière. On découvre ainsi les matières premières utilisées pour faire de la bière puis les différentes étapes de production en pénétrant dans la brasserie en compagnie d’un salarié de l’entreprise.
Les visites sont toujours faites par l’un des salariés d’Uberach, qui se relaient pour les faire à tour de rôle. Cela a un double avantage. D’une part, vous avez en face de vous quelqu’un qui maîtrise parfaitement son sujet et peut ainsi offrir une visite vraiment intéressante. D’autre part, vous n’avez pas un guide qui pourrait éventuellement être lassé de faire des visites tous les jours. C’est une bonne idée de procéder ainsi! J’ai beaucoup aimé mon guide du jour, qui était vraiment passionné par son sujet et répondait volontiers à toutes les questions posées.
Les visites sont à heure et jour fixes en été, sinon il faut prendre rendez-vous. Appelez en avance car, si vous n’êtes que deux par exemple, on essaiera de vous mettre avec un groupe déjà existant. La brasserie fait en tout cas son possible pour accueillir tout le monde, même les visiteurs individuels, mais il vaut mieux s’organiser en avance pour les aider à y parvenir!
Dégustation de bières Uberach et boutique
Après la visite vient le temps de la dégustation dans le bar de la brasserie Uberach, un lieu bien agréable. Evidemment, il convient de déguster avec modération, d’autant que vous serez certainement venu jusqu’ici en voiture… Mais vous pourrez aussi facilement repartir avec un bon petit stock, le magasin propose bien sûr toute la gamme de bières de la brasserie (à noter, il y a plusieurs bières bio). Il n’y a aucune obligation d’achat mais il serait dommage de ne pas en rapporter quelques-unes, non?
2. Visite de la brasserie Storig à Schiltigheim
Cette visite a été testée par Léa et les photos sont de Mathilde Tournier – J’ai participé à une visite du producteur de bières artisanales Storig, installé dans la brasserie Michel Dubus à Schiltigheim.
Chaque année, 2000 personnes découvrent le processus de fabrication et dégustent des bières directement tirées des tanks de fermentation. Ces visites, organisées à partir de deux personnes, durent 1 à 3h en prenant directement rendez-vous. C’est Laurent Caillard, responsable de production, qui s’est occupé de nous faire visiter la brasserie Storig.
Celle-ci est née en 2005 au coeur de l’ancien restaurant Kohler-Rehm, qui était située place Kléber à Strasbourg. Par manque de place, elle a déménagé à Schiltigheim puis s’est installée dans les locaux de la brasserie Michel Dubus en 2015. L’idée était simple : produire des bières artisanales de caractère mais avec un faible degré d’alcool et permettre aux clients du restaurant de les déguster. En terme de circuit court, on peut difficilement faire mieux 🙂
J’ai aimé
- La visite et la dégustation très intéressantes
- La possibilité d’acheter des bières en bouteille
- La qualité des plats de la brasserie Michel Debus
- Les brasseries sont accessibles en transports en commun
J’ai moins aimé
- Rien
Les différentes étapes du brassage
La brasserie Storig produit 1000 hectolitres par an de bières blonde, ambrée et blanche, ainsi qu’une bière de saison. À notre visite en mars, c’était la bière de printemps. Mais chaque chose en son temps ! Après nous avoir montré le malt et le houblon sous ses différentes formes (séché, concassé…), Laurent Caillard nous présente les différentes étapes du brassage. D’abord le mélange du malt et de l’eau et la transformation de l’amidon en sucre naturel dans une première cuve. Puis la filtration des parties solide et liquide ainsi obtenues dans une deuxième cuve.
“Le brassin part ensuite dans une cuve de cuisson et c’est là qu’on ajoute 2 à 3 types de houblons, l’épice de la bière qui lui donne du caractère. Dans notre bière blanche, nous ajoutons aussi de la coriandre et des écorces d’oranges amères.” La bière passe ensuite dans un tank de fermentation, où les levures naturelles sont ajoutées, et elle y restera 21 jours minimum. Soit le temps minimal pour la fermentation de bières de garde, le taux d’alcool en moins.
Une dégustation des bières Storig
Laurent Caillard nous propose ensuite de déguster la Roukine, leur bière blanche très légère et florale, directement tirée du tank de fermentation. Nous découvrons aussi l’équipement pour laver et stériliser les fûts : la brasserie en vend aux particuliers avec l’équipement nécessaire pour tirer la bière.
L’entreprise propose ses bières dans de jolies bouteilles fabriquées par une verrerie italienne. Elles n’existent qu’en format 50cl pour l’instant, la brasserie voulant investir dans une ligne d’embouteillage pour d’autres volumes. La visite se termine par le laboratoire, où les bières sont contrôlées chaque jour.
Déjeuner à la brasserie Michel Debus
Nous avons ensuite déjeuné à la brasserie Michel Debus, et pas uniquement pour la bière. Le restaurant propose une belle carte de plats fait maison, dont des grillades au feu de bois, leur spécialité. Etant végétarienne, j’ai opté pour le risotto, qui était délicieux, accompagné par La Bavarde, la bière ambrée de Storig. Celle-ci était effectivement légère mais parfumée, ce qui est appréciable quand on aime les bières de caractère mais que leur degré d’alcool souvent élevé nous freine.
Mon amie a testé les spaetzles au fromage, une spécialité locale, qu’elle a beaucoup apprécié… Mais emporté la moitié dans un doggy bag car la portion était très généreuse. Au final, c’était une visite passionnante. Je reviendrais autant pour déjeuner à la brasserie Michel Dubus que pour acheter des bières Storig.
3. Visite de la Villa Meteor à Hochfelden
La Villa Meteor est un musée consacré à la brasserie Meteor, la plus ancienne brasserie de France toujours en activité et la seule brassserie industrielle qui soit encore indépendante et familiale. Située à Hochfelden, elle permet aux visiteurs de découvrir l’histoire de la marque, les étapes de fabrication de la bière et de déguster une large gamme de produits.
On ne visite pas en revanche le lieu de production à proprement parler, c’est davantage un musée qu’une vraie visite de brasserie même si cela reste intéressant.
4. Autres brasseries alsaciennes à visiter
Nous ne les avons pas forcément visitées mais nous les connaissons et apprécions leurs bières, alors voici d’autres micro-brasseries alsaciennes proposant des visites que nous pouvons vous recommander:
- Bra’V, la brasserie du Vignoble à Riquewihr
- Brasserie du Pays Welche (que vous pouvez visiter en même temps que le Musée des Eaux de Vie à Lapoutroie)
- Brasserie Bisaigüe à Kaysersberg (à partir de 5 personnes)
- Brasserie Perle à Strasbourg
- Brasserie de Munster (Taal) à Wihr-au-Val dans la Vallée de Munster
- Brasserie La Saint-Pierre à Saint-Pierre
- Les Brasseurs du Ried à Muttersholz
