10 brasseries Ă  visiter en Alsace

par | Mis Ă  jour le 28/11/2023 | Divers (en cas de pluie), Excursions Gastronomiques, Petit Budget | 0 commentaires

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Il serait dommage de venir en Alsace sans dĂ©guster de la biĂšre, l’une des spĂ©cialitĂ©s alsaciennes, mais aussi sans visiter une brasserie artisanale. Nous avons de la chance, la rĂ©gion comporte plein de micro-brasseries et brasseries dont certaines d’entre elles ouvrent leurs portes aux visiteurs. Voici des brasseries alsaciennes dont nous avons testĂ© et approuvĂ© la visite!

Visite de la brasserie Uberach

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J’ai dĂ©couvert les biĂšres Uberach assez peu de temps aprĂšs ĂȘtre arrivĂ©e en Alsace et les ai tout de suite bien aimĂ©es. Alors pourquoi ne pas allez dĂ©couvrir les secrets de leur fabrication? La Brasserie Uberach est situĂ©e Ă  Val-de-Moder, prĂšs de Pfaffenhoffen et non loin de Haguenau, au nord de l’Alsace.

A la découverte de la fabrication de la biÚre

La visite de la brasserie Uberach dure 1h15 (dĂ©gustation incluse) et permet de dĂ©couvrir le processus de fabrication de la biĂšre. On dĂ©couvre ainsi les matiĂšres premiĂšres utilisĂ©es pour faire de la biĂšre puis les diffĂ©rentes Ă©tapes de production en pĂ©nĂ©trant dans la brasserie en compagnie d’un salariĂ© de l’entreprise.

Les visites sont toujours faites par l’un des salariĂ©s d’Uberach, qui se relaient pour les faire Ă  tour de rĂŽle. Cela a un double avantage. D’une part, vous avez en face de vous quelqu’un qui maĂźtrise parfaitement son sujet et peut ainsi offrir une visite vraiment intĂ©ressante. D’autre part, vous n’avez pas un guide qui pourrait Ă©ventuellement ĂȘtre lassĂ© de faire des visites tous les jours. C’est une bonne idĂ©e de procĂ©der ainsi! J’ai beaucoup aimĂ© mon guide du jour, qui Ă©tait vraiment passionnĂ© par son sujet et rĂ©pondait volontiers Ă  toutes les questions posĂ©es.

Les visites sont Ă  heure et jour fixes en Ă©tĂ©, sinon il faut prendre rendez-vous. Appelez en avance car, si vous n’ĂȘtes que deux par exemple, on essaiera de vous mettre avec un groupe dĂ©jĂ  existant. La brasserie fait en tout cas son possible pour accueillir tout le monde, mĂȘme les visiteurs individuels, mais il vaut mieux s’organiser en avance pour les aider Ă  y parvenir!

Dégustation de biÚres Uberach et boutique

AprĂšs la visite vient le temps de la dĂ©gustation dans le bar de la brasserie Uberach, un lieu bien agrĂ©able. Evidemment, il convient de dĂ©guster avec modĂ©ration, d’autant que vous serez certainement venu jusqu’ici en voiture
 Mais vous pourrez aussi facilement repartir avec un bon petit stock, le magasin propose bien sĂ»r toute la gamme de biĂšres de la brasserie (Ă  noter, il y a plusieurs biĂšres bio). Il n’y a aucune obligation d’achat mais il serait dommage de ne pas en rapporter quelques-unes, non?

J’ai aimĂ©

  • DĂ©couvrir le processus de fabrication de la biĂšre
  • Visite faite par les salariĂ©s d’Uberach
  • DĂ©gustation de dĂ©licieuses biĂšres

J’ai moins aimĂ©

  • Rien!

Mes photos de la visite de la brasserie Uberach

Infos pratiques

Tarifs et horaires

La visite est gratuite. Vous trouverez ici les horaires des visites en Ă©tĂ© et les coordonnĂ©es pour rĂ©server Ă  d’autres moments de l’annĂ©e.

AccĂšs

En voiture

L’adresse est la suivante: 5, rue du Cerf – Uberach 67350 Val de Moder. Il faut compter:

  • 40 km de Strasbourg (environ 35 minutes)
  • 110km de Colmar (1h25 environ)
  • 150 km de Mulhouse (1h50 environ)
En transports en commun

Vous pouvez regarder sur Fluo.

Une petite faim?

Si vous avez faim, je peux vous recommander non loin le restaurant l’Orgelstubb à Pfaffenhofen.

Visite de la brasserie Storig Ă  Schiltigheim

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Cette visite a Ă©tĂ© testĂ©e par LĂ©a – J’ai participĂ© Ă  une visite du producteur de biĂšres artisanales Storig, installĂ© dans la brasserie Michel Dubus Ă  Schiltigheim.

Chaque annĂ©e, 2000 personnes dĂ©couvrent le processus de fabrication et dĂ©gustent des biĂšres directement tirĂ©es des tanks de fermentation. Ces visites, organisĂ©es Ă  partir de deux personnes, durent 1 Ă  3h en prenant directement rendez-vous. C’est Laurent Caillard, responsable de production, qui s’est occupĂ© de nous faire visiter la brasserie Storig.

Celle-ci est nĂ©e en 2005 au coeur de l’ancien restaurant Kohler-Rehm, qui Ă©tait situĂ©e place KlĂ©ber Ă  Strasbourg. Par manque de place, elle a dĂ©mĂ©nagĂ© Ă  Schiltigheim puis s’est installĂ©e dans les locaux de la brasserie Michel Dubus en 2015. L’idĂ©e Ă©tait simple : produire des biĂšres artisanales de caractĂšre mais avec un faible degrĂ© d’alcool et permettre aux clients du restaurant de les dĂ©guster. En terme de circuit court, on peut difficilement faire mieux 🙂

Les différentes étapes du brassage

La brasserie Storig produit 1000 hectolitres par an de biĂšres blonde, ambrĂ©e et blanche, ainsi qu’une biĂšre de saison. À notre visite en mars, c’était la biĂšre de printemps. Mais chaque chose en son temps ! AprĂšs nous avoir montrĂ© le malt et le houblon sous ses diffĂ©rentes formes (sĂ©chĂ©, concassé ), Laurent Caillard nous prĂ©sente les diffĂ©rentes Ă©tapes du brassage. D’abord le mĂ©lange du malt et de l’eau et la transformation de l’amidon en sucre naturel dans une premiĂšre cuve. Puis la filtration des parties solide et liquide ainsi obtenues dans une deuxiĂšme cuve.

“Le brassin part ensuite dans une cuve de cuisson et c’est lĂ  qu’on ajoute 2 Ă  3 types de houblons, l’épice de la biĂšre qui lui donne du caractĂšre. Dans notre biĂšre blanche, nous ajoutons aussi de la coriandre et des Ă©corces d’oranges amĂšres.” La biĂšre passe ensuite dans un tank de fermentation, oĂč les levures naturelles sont ajoutĂ©es, et elle y restera 21 jours minimum. Soit le temps minimal pour la fermentation de biĂšres de garde, le taux d’alcool en moins.

Une dégustation des biÚres Storig

Laurent Caillard nous propose ensuite de dĂ©guster la Roukine, leur biĂšre blanche trĂšs lĂ©gĂšre et florale, directement tirĂ©e du tank de fermentation. Nous dĂ©couvrons aussi l’équipement pour laver et stĂ©riliser les fĂ»ts : la brasserie en vend aux particuliers avec l’équipement nĂ©cessaire pour tirer la biĂšre.

L’entreprise propose ses biĂšres dans de jolies bouteilles fabriquĂ©es par une verrerie italienne. Elles n’existent qu’en format 50cl pour l’instant, la brasserie voulant investir dans une ligne d’embouteillage pour d’autres volumes. La visite se termine par le laboratoire, oĂč les biĂšres sont contrĂŽlĂ©es chaque jour.

Déjeuner à la brasserie Michel Debus

Nous avons ensuite dĂ©jeunĂ© Ă  la brasserie Michel Debus, et pas uniquement pour la biĂšre. Le restaurant propose une belle carte de plats fait maison, dont des grillades au feu de bois, leur spĂ©cialitĂ©. Etant vĂ©gĂ©tarienne, j’ai optĂ© pour le risotto, qui Ă©tait dĂ©licieux, accompagnĂ© par La Bavarde, la biĂšre ambrĂ©e de Storig. Celle-ci Ă©tait effectivement lĂ©gĂšre mais parfumĂ©e, ce qui est apprĂ©ciable quand on aime les biĂšres de caractĂšre mais que leur degrĂ© d’alcool souvent Ă©levĂ© nous freine.

Mon amie a testĂ© les spaetzles au fromage, une spĂ©cialitĂ© locale, qu’elle a beaucoup apprĂ©cié  Mais emportĂ© la moitiĂ© dans un doggy bag car la portion Ă©tait trĂšs gĂ©nĂ©reuse. Au final, c’était une visite passionnante. Je reviendrais autant pour dĂ©jeuner Ă  la brasserie Michel Dubus que pour acheter des biĂšres Storig.

J’ai aimĂ©

  • La visite et la dĂ©gustation trĂšs intĂ©ressantes
  • La possibilitĂ© d’acheter des biĂšres en bouteille
  • La qualitĂ© des plats de la brasserie Michel Debus
  • Les brasseries sont accessibles en transports en commun

J’ai moins aimĂ©

  • Rien

Mes photos de la Brasserie Storig / Michel Debus

Merci Ă  ma copine Mathilde Tournier pour ses belles photos !

Infos pratiques

Tarifs

10€ par personne

Horaires

Pour la visite de la brasserie, il faut prendre rendez-vous: les coordonnées sont ici (à partir de deux personnes). Pour le restaurant, vous trouverez ici les horaires de la brasserie Michel Debus.

AccĂšs

En voiture

L’adresse est la suivante : 85 route de Bischwiller, 67300 Schiltigheim .Comptez environ :

  • 7km depuis Strasbourg (15 minutes environ)
  • 76 km depuis Colmar (environ 1h)
  • 118 km depuis Mulhouse (environ 1h30)
En transports en commun

Bus L3 ou 60 (arrĂȘt Maison Rouge)

Visite de la Villa Meteor Ă  Hochfelden

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La Villa Meteor est un musĂ©e consacrĂ© Ă  la brasserie Meteor, la plus ancienne brasserie de France toujours en activitĂ© et la seule brassserie industrielle qui soit encore indĂ©pendante et familiale. SituĂ©e Ă  Hochfelden, elle permet aux visiteurs de dĂ©couvrir l’histoire de la marque, les Ă©tapes de fabrication de la biĂšre et de dĂ©guster une large gamme de produits. On ne visite pas en revanche le lieu de production Ă  proprement parler, c’est davantage un musĂ©e qu’une vraie visite de brasserie mĂȘme si cela reste intĂ©ressant. N’hĂ©sitez pas Ă  lire notre article dĂ©diĂ© Ă  la visite de la Villa Meteor pour plus d’infos.

Autres brasseries alsaciennes Ă  visiter

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Nous ne les avons pas forcĂ©ment visitĂ©es mais nous les connaissons et apprĂ©cions leurs biĂšres, alors voici d’autres micro-brasseries alsaciennes proposant des visites que nous pouvons vous recommander:

Carte des visites de brasseries en Alsace

LaurĂšne

LaurĂšne

LaurÚne est la créatrice du blog Mon week-end en Alsace. Bretonne installée en Alsace depuis 2014, elle est tombée amoureuse de sa région d'adoption au point de lui dédier un blog et d'acheter avec son mari une maison alsacienne dans un village du Kochersberg, prÚs de Strasbourg. A pied, à vélo, sur ses chevaux ou au volant de sa voiture, elle aime partir explorer les moindres recoins de l'Alsace pour dénicher de bonnes adresses à partager sur le blog.

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