Visite d’une fromagerie de munster – Ferme du Versant du Soleil

Mon avis en synthèse

Le munster, un fromage local

Connaissez-vous le munster? Il s’agit d’un fromage alsacien au goût assez prononcé. Comme son nom l’indique, il est originaire de la Vallée de Munster. Aujourd’hui encore, il peut uniquement être produit dans certaines parties de l’est de la France (dans le massif des Vosges principalement) et fait partie des spécialités alsaciennes incontournables!

Fabrication de munster fermier dans les Vosges alsaciennes

Après une visite à la Maison du Fromage de Munster qui m’avait déçue, j’ai décidé de tester la visite proposée par la Ferme du Versant du Soleil, qui m’avait été recommandée par des amies originaires de la Vallée de Munster. Et cette fois-ci, j’en suis ressortie ravie! La ferme du Versant du Soleil est située à Hohrod, juste à la sortie de la ville de Munster. Elle est donc facile d’accès.

Visite guidée de la fromagerie

Les visites guidées de la fromagerie sont réalisées par le fermier lui-même, qui ne manque pas d’humour et rend la visite aussi drôle qu’intéressante. Il nous explique les différentes étapes de la fabrication du fromage de munster tout en faisant une démonstration. C’est clair et intéressant! Vient ensuite le temps de la dégustation: il me donne un morceau de munster, de barikass (un fromage alsacien à affinage long et plus doux que le munster: une sorte de gruyère local en quelque sorte) et de tommette. La fabrication du fromages a lieu quotidiennement par la famille Lau, propriétaire de la ferme. Une vraie fabrication artisanale et un savoir-faire familial!

Petit tour à la ferme

Etant allée faire la visite en hiver, j’ai pu voir les vaches dans la grande étable qui leur sert de maison à cette saison. Elles sont en revanche dans des prés au printemps et en automne et passent l’été dans les pâturages des Vosges. La transhumance descendante, à la fin du mois de septembre, est réalisée à pied et donne d’ailleurs lieu à une grande fête à la ferme à laquelle tout le monde peut participer. La ferme possède également des chèvres (pour le plaisir uniquement puisque la fromagerie ne produit que du fromage de vache), des poules et des lapins. C’est toujours sympa pour une sortie à la ferme en famille!