Les 12 Meilleures fermes auberges des Vosges en Alsace

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Quelles sont les meilleures fermes auberges des Vosges en Alsace? Voilà une question à laquelle il est difficile de répondre, déjà parce qu'il y en a beaucoup mais aussi car cela dépend des goûts! Nous ne les avons pas toutes testées mais chaque membre de la team Mon week-end en Alsace a ses petites préférées, forcément. En en discutant avec nos amis, nous avons fini par élaborer une petite liste de nos fermes auberges favorites en Alsace, afin de vous guider si vous cherchez à faire un bon repas marcaire pendant/aprÚs une belle randonnée!

LaurĂšne
LaurĂšne
LaurÚne est la créatrice du blog. Bretonne installée en Alsace, elle est tombée amoureuse de sa région d'adoption et aime en explorer les moindres recoins pour dénicher des bons plans à partager avec vous!

Les fermes auberges dans le Massif des Vosges

Qu’est ce qu’une ferme-auberge?

Les ferme-auberges sont des lieux de restauration amĂ©nagĂ©s sur une exploitation agricole. Ce sont des restaurants chaleureux, oĂč l’on dĂ©guste une bonne cuisine montagnarde du terroir et qui sont trĂšs apprĂ©ciĂ©s des Alsaciens. On y vient le week-end entre amis ou en famille, souvent Ă  la fin (ou au milieu) d’une randonnĂ©e dans les Vosges.

Une tradition de la fin du 19e siĂšcle

La tradition des fermes auberges dans les Vosges date de la fin du 19Ăšme siĂšcle. Avec la crĂ©ation du Club Vosgien et des premiers sentiers de randonnĂ©e dans le Massif des Vosges, les marcaires commencĂšrent Ă  accueillir les randonneurs en leur proposant des boissons et des produits de la ferme (fromage, cochonnailles,…). Mais qui Ă©taient ces marcaires, me direz-vous? Ce nom provient du mot “malker” qui en dialecte alsacien signifie “celui qui trait les vaches”. Il dĂ©signait les paysans des vallĂ©es montant leurs troupeaux dans les pĂąturages de montagne et occupant Ă  cette occasion des fermes d’estive.

MĂȘlant agriculture de montagne et accueil touristique, les fermes auberges sont ainsi nĂ©es! C’est encore aujourd’hui ce qui caractĂ©rise une vĂ©ritable ferme auberge: le fait que le fermier aubergiste propose des plats prĂ©parĂ©s Ă  partir des produits de son exploitation.

Fermes auberges en Alsace: Haut-Rhin ou Bas-Rhin?

Les fermes auberges sont une tradition du Haut-Rhin. C’est en effet lĂ  que se situent les plus hautes montagnes vosgiennes et oĂč les fermes ont toujours Ă©tĂ© plus prĂ©sentes. L’association des Fermes auberges est d’ailleurs en fait l’association des Fermes auberges des Hautes Vosges. Rassurez-vous si vous cherchez des fermes auberges dans le Bas-Rhin, vous en trouverez tout de mĂȘme quelques-unes!

C’est quoi un repas marcaire?

Le repas marcaire est le repas traditionnellement servi dans les fermes auberges du Massif des Vosges et qui est composé de:

  • une tourte de la vallĂ©e ou un potage
  • de viande de porc fumĂ©e accompagnĂ©e des « roĂŻgabrageldi » (pommes de terre en lamelles cuites lentement dans du beurre fermier avec des oignons et du lard),
  • de Munster, de Barkass ou de tomme des Vosges (des fromages locaux)
  • d’un siaskas (fromage blanc fermier arrosĂ© au kirsch) ou d’une tarte maison comme dessert

Oui, je vous confirme que c’est Ă©norme et bien lourd! Je vous conseille d’ailleurs de prĂ©voir le plus gros de votre randonnĂ©e avant le dĂ©jeuner, sous peine de trouver la marche d’aprĂšs-repas vraiment difficile… Je vous rassure, les fermes-auberges ne proposent pas uniquement ce repas : vous y trouverez aussi d’autres plats, souvent Ă  base de viande de porc et de fromage quand mĂȘme… Sans oublier, en gĂ©nĂ©ral, de la tarte aux myrtilles, parfaite pour une sympathique pause goĂ»ter 😉

OĂč manger un bon repas marcaire?

Voici nos 10 adresses prĂ©fĂ©rĂ©es. Veillez Ă  toujours rĂ©server, les jours d’ouverture peuvent ĂȘtre variables et elles sont tout le temps pleines en saison ! Si vous voulez vraiment manger le repas marcaire exclusivement, pensez Ă  demander s’ils le servent bien ce jour-lĂ : certaines le proposent tous les jours, d’autres pas. Attention, les fermes-auberges sont plutĂŽt ouvertes Ă  la belle saison, peu d’entre elles sont ouvertes en hiver.

Voici 10 adresses dans le Haut-Rhin:

Et 2 adresses dans le Bas-Rhin: