Marine

Marine

Élevée aux Bretzels, je suis amoureuse de l'Alsace, mais j'adore aussi voyager, et la cuisine est aussi un chouette moyen de découvrir d'autres régions ou pays ! C'est en 2010, pendant mes soirs et week-end, que j'ai ouvert mon blog Miss Crumble. Ce blog, je le vois comme mon livre digitale de recettes salées et sucrées. J'y partage des recettes alsaciennes traditionnelles ou des recettes d'autres horizons. La cuisine, c'est l'émotion des papilles !

Recette de la choucroute garnie alsacienne – LE plat traditionnel par excellence

On ne peut pas parler de gastronomie alsacienne sans évoquer LE plat traditionnel par excellence, la choucroute garnie alsacienne. C’est un plat unique idéal pour un repas autour d’une grande tablée. Petite précision, en 2018 la choucroute d’Alsace a obtenu la mention IGP (Indication Géographique Protégée). Ce label européen, réservé aux producteurs locaux, protège et met en avant les choucroutes produites, transformées et élaborées en Alsace. Une fierté pour la région ! Si la choucroute garnie est facile à réaliser, elle demande malgré tout de l’attention dans les différentes étapes de préparation. La choucroute fermentée demande d’être rincé à...

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Recette du baeckeoffe – Le pot-au-feu traditionnel alsacien

Quand les températures baissent, rien de plus réconfortant que de se retrouver autour d’un plat familial ! Un bon baeckeoffe sera parfait pour se réconforter, alors voici la véritable recette alsacienne du baeckeoffe/baeckaofa!  Le bäckaofa, qui signifie “le four du boulanger” en alsacien : dans le temps, le plat en terre cuite, le bäckeoffe, était emmené chez le boulanger le dimanche avant d’aller à la messe. Le four était encore chaud et surtout il était rare d’avoir un four à la maison. Les plats qui étaient décorés de manière différentes étaient facilement identifiables et il n’y avait que peu...

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Recette de Streusel – La brioche alsacienne recouverte de crumble

En Alsace, le roi de la table au petit-déjeuner, c’est souvent le célèbre kouglof. Mais il y a aussi le streusel ! Un peu moins connue du grand public, cette délicieuse brioche alsacienne, surmontée d’un chapeau de pâte à streusel, fait accourir tout le monde à table rien qu’avec son parfum beurré. Qu’est-ce que le streusel ? Avant de donner son nom à la brioche alsacienne, le streusel n’est ni plus ni moins que la version germanique du crumble anglo-saxon. Pour la recette de base, cela reste la même : du beurre, du sucre et de la farine. Le...

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Recette de gâteau au fromage blanc (tarte au fromage blanc) d’Alsace

Le gâteau au fromage blanc est l’un de mes grands souvenirs de goûter étant enfant. Attention, je ne vous parle pas de cheesecake, avec lequel on le confond assez souvent. Non, la tarte au fromage blanc d’Alsace (qu’on appelle aussi gâteau au fromage blanc, cela vient de la traduction du terme allemand “Käsekuche”) est un gâteau avec une texture légère, moelleuse et fondante. La tarte au fromage blanc est un classique de la cuisine alsacienne, quasi inratable, alors n’hésitez plus un instant ! Astuces pour réussir son gâteau au fromage blanc Voici mes quelques conseils pour bien réussir votre recette...

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Recette de flammekueche alsacienne (tarte flambée)

Amis gourmands, voici un nouvel incontournable de la gastronomie alsacienne, j’ai nommé la Flammekueche (ou flammkueche/flammküche, à prononcer « Flam’koureu ») ! Pour ceux et celles qui ne sont pas forcément très à l’aise avec notre (joli) dialecte, vous pouvez aussi très bien parler de tarte flambée, ça sera plus facile, et vous parlerez exactement de la même chose que vos amis alsaciens. Origine de la flammekueche La flammekueche est à l’origine une sorte d’encas festif pour les paysans. Lorsqu’ils cuisaient le pain, ils utilisaient le reste de pâte, garni de fromage blanc et de lardons. On la faisait...

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