Recette de flammekueche alsacienne (tarte flambée)

Amis gourmands, voici un nouvel incontournable de la gastronomie alsacienne, j’ai nommé la Flammekueche (ou flammkueche/flammküche, à prononcer « Flam’koureu ») ! Pour ceux et celles qui ne sont pas forcément très à l’aise avec notre (joli) dialecte, vous pouvez aussi très bien parler de tarte flambée, ça sera plus facile, et vous parlerez exactement de la même chose que vos amis alsaciens. Origine de la flammekueche La flammekueche est à l’origine une sorte d’encas festif pour les paysans. Lorsqu’ils cuisaient le pain, ils utilisaient le reste de pâte, garni de fromage blanc et de lardons. On la faisait...

Lire article

Recette de Tourte de la Vallée de Munster (tourte à la viande alsacienne)

La tourte de la vallée de Munster est une recette alsacienne de tourte à la viande: elle ne comporte pas de fromage Munster, contrairement à ce qu’on pourrait penser avec un tel nom. La tourte est préparée avec une farce de viande, de la pâte brisée pour le fond et une pâte feuilletée maison pour le couvercle. C’est un régal avec une salade ou des crudités. La Tourte de la Vallée porte ce nom car elle fait partie du repas marcaire proposé dans les restaurants et fermes-auberges (de la marcairerie ou ferme haute vosgienne) servi dans les fermes-auberges du massif...

Lire article

Recette de spätzle (spaetzle) maison – Les pâtes alsaciennes

Quelqu’un est tenté par une recette de spätzle (spaetzle) maison? Les spätzle sont une variété de pâtes (ou plutôt de nouilles) typiquement alsacienne. Elles ont une forme particulière (ou plutôt pas de forme du tout) puisqu’elles sont faites sans utiliser d’emporte-pièce ou autre ustensile. Le principe est de faire tomber la pâte dans de l’eau bouillante. Le nom “spätzle” signifie “zizi d’ange”… Allez savoir pourquoi ! Ces pâtes existeraient en tout cas depuis très longtemps, car on retrouve des spätzle sous la mention “wasser strieble” dans le Kochbuch, le tout premier livre de cuisine publié en Alsace en 1507....

Lire article

Recette de Kougelhopf (kouglof), brioche alsacienne traditionnelle

Avis aux gourmands, voici une savoureuse recette de kougelhopf (qu’on peut aussi écrire kouglof ). Délicieux pour le goûter, le petit-déjeuner, le dessert ou même l’apéritif (surtout en version salée), le Kougelhopf est un peu le roi des gâteaux ou pâtisserie en Alsace. L’une des origines de cette brioche affirme que la brioche alsacienne vient de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants, en forme d’amande. Ce couvre-chef aurait ensuite été ramené à Strasbourg par un croisé, et il aurait servi de moule à...

Lire article

Recette de mannele/mannala/manala, les bonhommes en brioche de la Saint-Nicolas

Vous aussi vous voulez célébrer la Saint-Nicolas ? Impossible de le faire correctement sans une recette de mannele/mannala/manala (oui, on peut l’écrire de plusieurs manières différentes!) ! Pour ceux et celles qui ne le savent pas, la Saint-Nicolas est la petite journée gourmande de ceux qui habitent à l’Est de la France, histoire de les faire patienter avant Noël (si vous voulez plus de détails sur l’origine de cette fête, jetez un oeil ici). Pour le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas, la coutume est de confectionner des mannele, ces bonhommes briochés que l’on peut déguster aussi bien pour...

Lire article

Publicité

La Newsletter

Réservez votre visite de cave!

rue des vignerons

Publicité

Réservez une visite guidée

Pin It on Pinterest