Vous aussi vous voulez cĂ©lĂ©brer la Saint-Nicolas ? Impossible de le faire correctement sans une recette de mannele! Pour ceux et celles qui ne le savent pas, la Saint-Nicolas est la petite journĂ©e gourmande de ceux qui habitent Ă lâEst de la France, histoire de les faire patienter avant NoĂ«l (si vous voulez plus de dĂ©tails sur l'origine de cette fĂȘte, jetez un oeil ici).
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Une recette traditionnelle de la St Nicolas
Pour le 6 dĂ©cembre, jour de la Saint-Nicolas, la coutume est de confectionner des mannele (mannala/manala), ces bonhommes briochĂ©s que lâon peut dĂ©guster aussi bien pour le petit-dĂ©jeuner ou le goĂ»ter, et de les offrir aux enfants sages. En rĂ©alitĂ©, chaque occasion est un bon prĂ©texte en Alsace pour dĂ©guster des mannele: on en apporte Ă ses collĂšgues de bureau, Ă ses amis, on en mange un au goĂ»ter... Et ce pendant presque toute la pĂ©riode de l'Avent, comme les bredele! đÂ
Mannele, manele, manala, mannala ou Jean Bonhomme?
Tout dĂ©pend du coin d'Alsace ou de Franche-ComtĂ© oĂč vous ĂȘtes! Ătant bas-rhinoise, je les appelle mannele (Ă prononcer mĂ€nnele =mĂ©neuleu) mais dans le Haut-Rhin, on dira manala (mannala). En Franche-ComtĂ©, ce sont les « Jean Bonhomme ». Mais le principal câest quâils soient bons, nan ?
Personnes
6
Taille dâune portion
1 mannele
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps de repos
2 heures
Temps total
55 minutes
Ingrédients
- 500 gr farine
- 15 cl lait tiĂšde
- 2 Ćufs
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 150 gr de beurre mou
- 80 gr de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune + un peu de lait pour la dorure
- Optionnel: un emporte-piĂšce en forme de bonhomme
Instructions
- Dans un saladier, mĂ©langer la farine, le sucre, le sucre vanillĂ©, les Ćufs, le beurre ramolli, la levure de boulangerie et le lait tiĂšde. PĂ©trir jusquâĂ obtenir une pĂąte Ă©lastique. Cela peut durer 10-15 minutes.
- Couvrir le saladier avec un torchon puis laisser lever dans un endroit tiĂšde jusquâĂ ce que la pĂąte double de volume.
- Prélever des boules de pùte de 80 gr environs, former des boudins sur les plaques de cuisson anti-adhésives (ou du papier sulfurisé), faire des entailles aux ciseaux (ou à l'aide d'un couteau) pour former les bras et les jambes du mannele (ou utilisez votre emporte-piÚce si vous préférez).
- Astuce : séparer bien les bonhommes, car s'ils sont trop prÚs les uns des autres sur la plaque, ils risquent de coller entre eux.
- Laisser Ă nouveau doubler de volume au tiĂšde.
- PrĂ©chauffer le four Ă tempĂ©rature moyenne (thermostat 6/180°C), dorer avec le mĂ©lange jaune dâoeuf+lait et enfourner 20 Ă 25 min environ (surveiller).
Notes
Un bon chocolat chaud, un mannele, et vous voici avec un délicieux goûter pour la Saint-Nicolas!
Bon appĂ©tit!Â
Et ces dĂ©licieux Manalas sont Ă dĂ©guster accompagnĂ©s dâun vrai et bon chocolat chaud fait maison ! đ
Dans mes souvenirs dâenfance, maman prĂ©parait une belle table avec une jolie nappe de NoĂ«l, et pour chaque enfant (on Ă©tait 5 !), une grande et belle assiette de NoĂ«l en carton comprenant des Manalas quâelle avait passĂ© la veille Ă faire, des noisettes, des noix, des dattes, des abricots, des cacahuĂštes, une orange, des mandarines, une pomme et un personnage St Nicolas en chocolat et un autre en pain dâĂ©pice ! On commençait Ă dĂ©guster Ă table et ce qui restait dans lâassiette, on lâemmenait dans notre chambre ! đ
En effet, câest parfait avec un chocolat chaud! Que de bons souvenirs, cela donne envie rien quâĂ vous lire đ
bonjour, pour les yeux, vous mettez quoi? des raisins de Corinthe ou du chocolat ou ? Merci
Bonjour Nicole, vous pouvez utiliser les deux, câest au choix !
Merci pourcette recette. Je viens de les faire, ils sont délicieux.
Avec plaisir, contente que vous vous soyez rĂ©galĂ©e! đ