9 recettes de Bredele de Noël (petits gùteaux alsaciens)

par | Mis Ă  jour le 13/10/2023 | Recettes alsaciennes | 155 commentaires

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NoĂ«l en Alsace rime avec bredele (ou bredala)! Connaissez-vous ces petits biscuits typiquement alsacien? Pas une famille en Alsace ne raterait l’occasion d’en faire au moment de NoĂ«l et des fĂȘtes de fin d’annĂ©e (ou au moins d’en manger!). Avec les mannele et les pains d’épices, ils font partie des incontournables recettes d’un NoĂ«l en Alsace.

Comme il est important d’avoir de bonnes recettes, j’ai demandĂ© Ă  des amies alsaciennes particuliĂšrement douĂ©es en cuisine de partager avec vous quelques secrets de fabrication et de vous donner des idĂ©es de recettes traditionnelles.

Vous pourrez ainsi vous aussi faire des bredele Ă  la maison et vous plonger dans l’esprit de NoĂ«l alsacien pour les fĂȘtes de fin d’annĂ©e. Et si vous cherchez un livre de recettes de bredele, nous en avons Ă©crit un pour vous. A vos fourneaux et vos emporte-piĂšces, c’est parti!

Les Butterbredele (bredele au beurre) de Joséphine

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JosĂ©phine est la fille d’un couple d’amis. J’ai goĂ»tĂ© il y a quelques semaines aux butterbredele de cette jeune alsacienne de 12 ans et les ai trouvĂ©s tellement bons que je lui ai demandĂ© si je pouvais venir en faire avec elle!

Nous avons donc fait un atelier bredele durant une aprĂšs-midi de dĂ©cembre. Trois fournĂ©es de butterbredele plus tard, nous Ă©tions satisfaites du rĂ©sultat. Hum, qu’ils sont bons ces petits gĂąteaux! Simples mais efficaces.

Recette facile des Butterbredele de Joséphine

Ingrédients:

  • 500g de farine T45
  • 300g de beurre
  • 250g de sucre semoule
  • 2 oeufs entiers
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 jaunes d’oeufs (pour faire dorer les biscuits)
  • Ajoutez de la cannelle dans la pĂąte si vous aimez ça, c’est encore meilleur!

Préparation:

1. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre. Incorporez le sucre vanillé et mélangez immédiatement avec un fouet.

2. Dans un second saladier, mĂ©langez la farine et le beurre prĂ©alablement ramolli avec les mains pour obtenir une pĂąte Ă  l’aspect sableux.

3. Incorporez le mĂ©lange sucre et oeufs et la levure chimique puis travaillez la pĂąte jusqu’à obtenir une pĂąte homogĂšne. Filmez-la et laissez-la reposer 1h au frais.

4. Malaxez la pĂąte et Ă©talez-la sur une Ă©paisseur d’environ 4 mm. DĂ©coupez des formes Ă  l’emporte-piĂšces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ©.

5. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf avec un pinceau pour les faire dorer puis enfournez la plaque dans le four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

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Les Zimtsterne (Ă©toiles Ă  la cannelle) de Sandra

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Sandra, auteure du blog culinaire Cuisine Addict nous livre sa recette d’étoiles Ă  la cannelle.

Ces “Zimtsterne” comprenez “Étoiles Ă  la Cannelle” font certainement partie de mes bredele prĂ©fĂ©rĂ©s
 Pour moi l’Alsace, la Cannelle et NoĂ«l ont quelque chose d’indissociable et je ne peux pas m’imaginer passer les fĂȘtes de fin d’annĂ©e sans croquer dans un de ces bredele, croustillant dehors et moelleux dedans ^^.

Recette traditionnelle des Ă©toiles Ă  la cannelle de Sandra

Temps de PrĂ©paration : 10 min – Temps de repos : 2 h – Temps de Cuisson : 8 min

Ingrédients :
Pour les Ă©toiles Ă  la cannelle:

  • 200 g d’amandes mondĂ©es
  • 60 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 3 c. Ă  cafĂ© de cannelle en poudre
  • 160 g de farine
  • 2 blancs d’Ɠufs

Pour le glaçage:

  • 150 g de sucre glace
  • 1 blanc d’Ɠuf

Préparation :

1. Mixez les amandes mondées dans votre robot muni du couteau ou dans un blender, il faut les réduire en poudre mais pas trop finement. Mettez les amandes en poudre dans le bol du robot muni de la feuille et ajoutez les sucres, la cannelle et la farine.

2. MĂ©langez rapidement puis ajoutez les blancs d’Ɠufs et continuez Ă  mĂ©langer jusqu’à ce que la pĂąte forme une boule. Placez la pĂąte dans du film alimentaire et rĂ©servez au frais 2 heures.

3. PrĂ©chauffez votre four Ă  150°C. Abaissez la pĂąte sur une Ă©paisseur d’environ 1 cm et dĂ©coupez-y des Ă©toiles (ou d’autres formes ^^) Ă  l’aide d’un emporte-piĂšce. Enfournez les sablĂ©s sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ© et laissez cuire pendant 8 minutes. A la sortie du four laissez complĂštement refroidir.

4. Pour le glaçage, montez le blanc d’Ɠuf en neige trĂšs ferme puis incorporez dĂ©licatement le sucre glace. Badigeonnez les Ă©toiles complĂštement refroidies et laissez sĂ©cher quelques heures.

Conservation: une fois le glaçage sec, vous pouvez conserver les étoiles à la cannelle plusieurs semaines dans une boite en métal hermétique.

Les Mini-linzers Ă  la confiture de CĂ©line

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CĂ©line, blogueuse de L’Heure du Cream

S’il y a bien une tradition Ă  cĂŽtĂ© de laquelle il est difficile de passer en Alsace, c’est celle des bredelĂ©s. Parmi les innombrables variĂ©tĂ©s, chacun a ses prĂ©fĂ©rĂ©s. J’ai un gros penchant pour les mini-linzer.

Les Ă©pices, la pointe d’agrumes, et la confiture de framboises qui rend le sablĂ© un peu plus tendre, les bredeles Ă  la confiture s’en sortent rarement indemnes. Je plaide coupable d’addiction !

Recette des Mini-Linzers de CĂ©line

Ingrédients (pour environ 40 à 50 piÚces):

  • 200g de farine de blĂ©
  • 50g de sucre glace
  • 150g de beurre
  • 100g d’amandes en poudre (non mondĂ©es)
  • 1 c. Ă  cafĂ© de cannelle
  • 1 c. Ă  cafĂ© de cacao
  • le zeste rĂąpĂ© d’un 1/2 citron
  • 1 oeuf
  • Confiture de framboises

Préparation:

1. Dans un rĂ©cipient, mĂ©langez la farine, le sucre glace, la cannelle, le cacao, les amandes et le zeste de citron. Incorporez le beurre en morceaux et sablez la pĂąte entre vos mains. Ajoutez l’oeuf et travaillez jusqu’à obtention d’une pĂąte homogĂšne et lisse.
Enveloppez dans du film et placez au frais minimum 1 heure.

2. PrĂ©chauffez le four Ă  180°C (four Ă©lectrique). Etalez la pĂąte sur un plan de travail lĂ©gĂšrement farinĂ© (ou une feuille de papier cuisson).DĂ©coupez des formes Ă  l’emporte-piĂšce (pensez Ă  dĂ©couper autant de sablĂ©s pleins que ceux Ă  motifs). RĂ©cupĂ©rez les chutes et dĂ©coupez la pĂąte jusqu’à Ă©puisement.

3. Faites cuire chaque fournée env. 8-9 min. Laissez refroidir.

4. Assemblez les sablés pleins et creux avec de la confiture. Saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez aussi les badigeonner, avant cuisson, de jaune d’oeuf mĂ©langĂ© avec un peu de lait pour les faire dorer

Les Spritz d’Adeline

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Adeline, auteure du blog La Cuisine d’Adeline:

En Alsace, pour les fĂȘtes, il est de tradition de confectionner des bredeles (biscuits de NoĂ«l). J’en suis une adepte depuis ma plus tendre enfance et chaque annĂ©e, c’est le mĂȘme rituel ! On fait souvent ça en famille, le dimanche, quand il fait froid dehors et qu’il fait si bon Ă  l’intĂ©rieur.

Je partage aujourd’hui avec vous la recette des fameux spritz, une recette qui fait toujours sensation dans mon entourage.

Recette des Spritz d’Adeline

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • 150 g de beurre
  • 1 Ɠuf
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 6 g de levure chimique

Matériel:

Pour former les spritz, vous pouvez utiliser :

  • Un hachoir manuel ou un robot qui dispose d’un embout spĂ©cial gĂąteau en forme d’étoile
  • Une poche Ă  douille avec un embout en forme d’étoile

Préparation:

1. PrĂ©chauffer votre four a 180°C (th.6). Dans une rĂ©cipient, mĂ©langer le beurre et le sucre/sucre vanillĂ©. Ajouter ensuite l’Ɠuf. MĂ©langer la farine et la levure. L’incorporer au mĂ©langer puis ajouter la poudre d’amande.

2. Former vos spritz en forme de bĂątonnet, de S ou d’anneaux. Les dĂ©poser sur une plaque Ă  recouverte d’une feuille de cuisson et enfourner durant 8 Ă  10 minutes.

Vous ĂȘtes gourmand(e)s? Trempez-les dans du chocolat fondu! C’est encore meilleur!

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Les Croquettes aux noisettes de Marine

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Marine, blogueuse culinaire sur Miss Crumble:

Les bredele, c’est LA tradition de NoĂ«l ! Chaque dimanche avant le 25, on se rĂ©unit encore avec ma chĂšre maman pour passer aux fourneaux. On Ă©labore notre planning de production et c’est parti ! En gĂ©nĂ©ral, les recettes classiques et faciles Ă  faire sont les premiĂšres Ă  passer au four. Celle que je vous propose fait partie des recettes plus Ă©laborĂ©es, qu’on a eu envie de tester un jour et qui fait maintenant partie de nos favorites.

Recette des Croquettes aux noisettes de Marine

Ingrédients:

Pour la pĂąte :

  • 300 gr de farine
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre (amolli)
  • 1 paquet de sucre vanillĂ©
  • 1 pincĂ©e de sel fin
  • 2 Ɠufs
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de levure chimique

Pour la garniture :

  • 150 gr de beurre
  • 150 gr de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillĂ©
  • 4 cuillĂšre Ă  soupe d’eau
  • 150 gr de noisettes moulues fin
  • 150 gr de noisettes hachĂ©es
  • Confiture de framboises

PrĂ©parer la pĂąte : mĂ©langer levure et farine et faire une fontaine. Dans le creux, ajouter le sucre, le sucre vanillĂ©, le sel, les Ɠufs et faire une pĂąte en incorporant peu Ă  peu une partie de la farine. Couper le beurre en petits morceaux. Ajouter Ă  la pĂąte et commencer Ă  pĂ©trir en incorporant le reste de farine afin d’obtenir une pĂąte lisse. Si elle colle, la mettre au frais 1 heure. Abaisser cette pĂąte en un grand rectangle et la poser sur une plaque beurrĂ©e. Une grande plaque Ă  pizza rectangulaire ira trĂšs bien au niveau de la taille.

PrĂ©parer la garniture : faire fondre le beurre avec le sucre et l’eau et faire chauffer jusqu’au point d’ébullition. A ce moment ajouter les noisettes moulues et concassĂ©es ensemble et laisser refroidir. Pendant ce temps, prĂ©chauffer le four sur th.150°.

Montage : badigeonner de confiture la pĂąte Ă©talĂ©e (faites la chauffer un peu pour qu’elle s’étale mieux).

Étendre la prĂ©paration de garniture noisette sur l’abaisse prĂ©cĂ©dente et faire cuire 25 Ă  30 min. Environ 5 min aprĂšs la cuisson, dĂ©couper en carrĂ©s de 6 cm de cĂŽtĂ© et Ă©ventuellement couper ces carrĂ©s en deux selon leur diagonale.

Vous pouvez tremper un coin dans du chocolat noir fondu, mais ça c’est facultatif.

Les Leckerlis de Manue

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Manue, blogueuse culinaire sur Hum, ça sent bon
:

Mes filles et moi attendons la pĂ©riode de Noel pour confectionner des Bredele – petits gĂąteaux traditionnels en Alsace. Nous adorons cette pĂ©riode oĂč nous pĂątissons ensemble. Les Leckerlis (lĂ€ckerlis), que nous aimons, sont des petits cubes de pain d’épices originaires de la ville de BĂąle. Ils sentent bon le miel, la cannelle, l’orange et les Ă©pices Ă  pain d’épices. Toute la maison sent bon ! Hummmmm


Recette des Leckerlis de Manue

Ingrédients pour une grande plaque à pùtisserie :

  • 150 g de poudre d’amande
  • 30 g de d’amandes effilĂ©es
  • 450 g de miel
  • 180 g de sucre
  • 80 g d’écorces d’orange confite
  • 450 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’épices Ă  pain d’épices
  • 1 petite cuillĂšre cafĂ© de cannelle
  • 100 g de sucre glace

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire fondre tout doucement le miel et le sucre.

2. Couper l’orange confite en petit dĂ©s. Rassembler la poudre d’amande et les amandes effilĂ©es. Peser la farine, ajouter la levure, la cannelle et les Ă©pices Ă  pain d’épices.

3. Verser les oranges confites, les amandes et les amandes effilĂ©es sur le mĂ©lange miel/sucre, mĂ©langer puis verser le mĂ©lange sec. MĂ©langer Ă  la cuillĂšre en bois: le mĂ©lange est Ă©pais, c’est normal.

4. Verser dans un grand moule rectangulaire sur une Ă©paisseur de 1.5 cm. J’ai utilisĂ© un moule en silicone, sinon un moule beurrĂ© et farinĂ©.

5. Cuire 25 minutes dans le four à 170°.

6. Pendant ce temps, prĂ©parer le glaçage: mĂ©langer le sucre glace avec un peu d’eau, l’étaler Ă  l’aide d’un pinceau et faire refroidir complĂštement.

7. Couper les leckerlis en cubes et réserver dans une boite métallique.

Les demi-lunes aux noisettes et au chocolat de Flo

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Flo, blogueuse culinaire sur Un Flo de bonnes choses:

Les bredele c’est sacrĂ©, et c’est devenu une vĂ©ritable addiction pour moi au mois de dĂ©cembre, toujours plus de sortes, des incontournables mais aussi des nouveautĂ©s chaque annĂ©e ! Ces croissants sont une variante Ă  la noisette des Vanillekipferl, et avec leur moitiĂ© recouverte de chocolat, ils sont tout bonnement irrĂ©sistibles 


Recette des demi-lunes aux noisettes et au chocolat de Flo

Ingrédients (pour environ 40 piÚces) :

  • 120g de noisettes
  • 250g de farine
  • 175g de beurre (Ă  tempĂ©rature ambiante)
  • 100g de sucre
  • 80g de chocolat dessert
  • 1 belle pincĂ©e de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Au mixeur, rĂ©duire les noisettes en poudre, les mĂ©langer dans un bol avec la farine, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pĂąte homogĂšne.

3. PrĂ©lever un peu de pĂąte, former des petits rouleaux de pĂąte, effiler les extrĂ©mitĂ©s et courber les rouleaux pour leur donner la forme d’un croissant puis les disposer sur une feuille de papier sulfurisĂ© ou une toile silipat.

4. Cuire 15 minutes à 175°C puis laisser complÚtement refroidir.

5. Quand les biscuits sont complÚtement refroidis, faire fondre au bain marie le chocolat, tremper la moitié des croissants dans le chocolat fondu et laisser prendre sur une grille. Conserver dans une boite métallique une fois le chocolat durci.

Les sablés au caramel au beurre salé de LaurÚne

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C’est moi, l’auteure de ce blog: je ne suis pas une pro de cuisine mais j’ai mes recettes de bredele prĂ©fĂ©rĂ©es
 Et j’ai trouvĂ© l’une d’elles dans le livre Bredeles et autres petits gĂąteaux d’Alsace. Il s’agit d’une recette de sablĂ©s Ă  la confiture de lait, qu’il est aussi possible de faire avec du caramel au beurre salĂ© ou de la pĂąte Ă  tartiner. Pour moi, cette recette reprĂ©sente l’alliance parfaite entre l’Alsace, ma rĂ©gion d’adoption, et la Bretagne, d’oĂč je suis originaire. Un rĂ©gal! Le seul problĂšme, c’est qu’ils partent trĂšs vite


Recette des sablés au caramel au beurre salé

Ingrédients (pour environ 12 piÚces) :

  • 250g de farine
  • 75g de sucre glace (+ un petit peu pour saupoudrer les biscuits)
  • 75g de poudre de noisettes
  • 140g de beurre (Ă  tempĂ©rature ambiante)
  • 1 oeuf
  • caramel au beurre salĂ©

Préparation:

1. MĂ©langer la farine avec le sucre glace et la poudre de noisettes. Sabler avec le beurre du bout des doigts.

2. Ajouter l’oeuf et amalgamer rapidement la pñte pour former une boule. L’emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frigo.

3. Préchauffer le four à 180 degrés

4. Sur un plan de travail farinĂ©, Ă©taler la pĂąte sur 3 Ă  4 mm d’épaisseur

5. DĂ©tailler des biscuits ronds (avec un emporte-piĂšce de ce type) et les dĂ©poser au fur et Ă  mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une toile silicone.

6. Enfourner pour 12 Ă  15 minutes (les biscuits doivent ĂȘtre dorĂ©s).

7. Laisser refroidir. Saupoudrer la moitié de sucre glace.

8. Assembler les biscuits deux par deux avec le caramel au beurre salé.

Les bredele sans gluten et sans lactose

C’est Ă  nouveau LaurĂšne! Mon mari Ă©tant intolĂ©rant au gluten et au lactose, j’ai fait de multiples essais pour qu’il puisse lui aussi se rĂ©galer de nos dĂ©licieux petits biscuits de NoĂ«l alsaciens
 J’ai fini par trouver la bonne recette, on les confondrait mĂȘme avec la recette classique! Un dĂ©lice


Recette des bredele sans gluten ni produits laitiers

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Ingrédients (pour environ 50 piÚces) :

  • 150g de farine de riz blanc
  • 100G de farine de souchet
  • 50g de farine de chĂątaigne
  • 50g de fĂ©cule de pommes de terre (ou de maĂŻs)
  • 150g de margarine Vita Coco (Ă  dĂ©faut, une autre mais je n’ai pas testĂ©!)
  • 100g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • 1 oeuf moyen + 1 jaune d’oeuf pour faire dorer les biscuits
  • 1/2 CC de bicarbonate de soude
  • Option: cannelle

Préparation:

1. Cassez l’oeuf dans un saladier et ajoutez le sucre roux et le sucre vanillĂ©. MĂ©langez avec un fouet jusqu’à ce que le mĂ©lange blanchisse.

2. Dans un second saladier, mĂ©langez la farine, le bicarbonate de soude (et la cannelle, Ă  doser selon vos goĂ»ts) et la margarine prĂ©alablement ramollie avec les mains pour obtenir une pĂąte Ă  l’aspect sableux

3. Incorporez le mĂ©lange sucre et oeufs puis travaillez la pĂąte jusqu’à obtenir une boule homogĂšne. Filmez-la et laissez-la reposer 1h au frais.

4. Malaxez la pĂąte et Ă©talez-la sur une Ă©paisseur d’environ 5 mm. DĂ©coupez des formes Ă  l’emporte-piĂšces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ©.

5. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf avec un pinceau pour les faire dorer puis enfournez la plaque dans le four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

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LaurĂšne

LaurĂšne

LaurÚne est la créatrice du blog Mon week-end en Alsace. Bretonne installée en Alsace depuis 2014, elle est tombée amoureuse de sa région d'adoption au point de lui dédier un blog et d'acheter avec son mari une maison alsacienne dans un village du Kochersberg, prÚs de Strasbourg. A pied, à vélo, sur ses chevaux ou au volant de sa voiture, elle aime partir explorer les moindres recoins de l'Alsace pour dénicher de bonnes adresses à partager sur le blog.

155 Commentaires

  1. Rondeau Didier

    Comme cadeau de Noël,la premiÚre recette, on ne peut pas mieux.
    La pñte est plus proche d’une pñte à beignets qu’autre chose !!
    Il y a un gros soucis de proportions!!!

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Pour l’avoir faite plusieurs fois et connaĂźtre d’autres personnes l’ayant faite, je peux vous dire que cette recette est trĂšs bonne! Nous nous rĂ©galons encore en ce moment avec ces dĂ©licieux bredele faits selon cette recette avec ces proportions!

      RĂ©ponse
      • Demouveaux

        Je viens de réaliser la recette Butterbredeles comme mentionnée en respectant les quantités.
        Je peux vous dire que les biscuits sont plus que succulents, ils vont avoir un sacré succÚs.
        Merci pour cette délicieuse recette que je renouvelerai.

        Bernadette

        RĂ©ponse
        • LaurĂšne

          Merci pour votre message qui me fait bien plaisir! Chez moi aussi, ils sont trĂšs apprĂ©ciĂ©s!! 🙂 Bon appĂ©tit!

          RĂ©ponse
      • Lea

        Excellente recette la premiĂšre nous l’avons testĂ© avec les enfants c’était un trĂšs bon atelier ! Les enfants ont adorĂ©s et nous avec d’ailleurs . Les proportions sont au top 👌 suffit de suivre la recette

        RĂ©ponse
        • LaurĂšne

          Merci, je suis ravie que la recette vous plaise et que vous ayez passĂ© un bon moment! 🙂

          RĂ©ponse
    • Ginette MULLER

      Pour des Butterbredeles : sur 500 gr de farine, il faut 250 gr de beurre et pas 300 gr.
      Il faut 4 jaunes d’oeuf et pas des oeufs entiers (gĂ©nĂ©ralement les blancs d’oeufs sont
      utilisĂ©s pour les cocosbredeles, tuiles ou autres). Pas besoin d’un demi paquet de
      levure, 5/6 gr suffisent largement

      RĂ©ponse
      • LaurĂšne

        Ou alors
 Il y a plusieurs recettes? Il y a plein de recettes de butterbredele, personne ne semble d’accord! L’important est que le rĂ©sultat soit lĂ , et c’est le cas avec la recette que je donne, et certainement Ă©galement avec la vĂŽtre!

        RĂ©ponse
        • anstett suzanne

          oh oui plusieurs recettes, chaque mĂ©nagĂšre avait la sienne, diffĂ©rence entre Bas-Rhin et Haut-Rhin, protestants et catholiques, village et village
. c’est une des spĂ©cificitĂ©s de l’Alsace
 Mais toutes sont bonnes
 merci mamama

          RĂ©ponse
      • chrys

        bonsoir ginette , je pense qu il y a plusieurs possibilités de faire les butter bredelés moi aussi je met les oeufs entiers et autant de beurre

        RĂ©ponse
      • Pati

        Bein 5 à 6 grammes de levure c’est nie un demi. Paquet ?

        RĂ©ponse
      • houssais

        moi les miens sont trop friable il sont pas assez croquant

        RĂ©ponse
        • LaurĂšne

          Ah zut. RĂ©essayez peut ĂȘtre, je ne sais pas Ă  quoi cela peut ĂȘtre du!

          RĂ©ponse
          • Tracy

            Je viens de faire avec mes enfants les butterberdele . On adore . Effectivement pour moi j’aurais bien mis de la cannelle dans la pĂąte , mais une de mes filles n’aime pas trop. Bravo! À refaire pour NoĂ«l essai rĂ©ussi juste les gĂąteaux un peu trop serrĂ©s sur la plaque.

    • Popineau

      Bonjour Ă  tous
      La premiÚre recette est trÚs bonne félicitations

      RĂ©ponse
      • LaurĂšne

        Merci beaucoup! 🙂

        RĂ©ponse
    • Vuillamy Muriel

      Je viens de rĂ©aliser les esprits, les butterbredele, et les biscuits au caramel au beurre salé  impeccable pour la totalitĂ©. Une petite astuce :pour rĂ©aliser des bredele tout ronds, je fais un boudin de ma pĂąte et je coupe l’épaisseur voulue. C’est nickel
.
      Joyeuses fĂȘtes de fin d’annĂ©e

      RĂ©ponse
      • LaurĂšne

        Merci pour cette astuce! 🙂 Bonnes fĂȘtes!

        RĂ©ponse
  2. Miss bon plan Strasbourg

    Salut LaurĂšne,
    En vraie alsacienne, je ne peux que valider ces recettes ! Et effectivement elles varient d’un village à l’autre, d’une famille à l’autre. Elles se transmettent de mùre en fille ou de belle-mùre en belle-fille parfois.
    Je les aime tellement que je ne peux dire lesquels je prĂ©fĂšre, tous dans l’absolu.
    Je prends aussi un grand plaisir Ă  les faire.
    D’ailleurs cette annĂ©e, je vais essayer pour la premiĂšre fois les croquettes aux noisettes.
    Bonne journée

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Salut Jennifer,

      Merci beaucoup!!! Je suis tout Ă  fait d’accord avec toi, il y a plein de recettes diffĂ©rentes (et chacun pense que se recette est la bonne! 😉 )
      Super pour les croquettes aux noisettes, je suis tentĂ©e aussi!! A voir combien j’arrive Ă  en faire cette annĂ©e, il faut que je m’y mette sĂ©rieusement!
      Bonne journée,

      RĂ©ponse
  3. Schahl

    Trop bon! Merci formidable! ! Alsacienne émigrée à Paris! ! Je vais pouvoir en faire et en faire goûter à mes amis parisiens!dicker Schmutz
    de remerciement !

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Oh gĂ©nial! Je suis sĂ»re qu’ils vont adorer 🙂 Schmutz!

      RĂ©ponse
  4. Klein

    Bonjour

    Je suis moi aussi alsacien , et je vais tentĂ© votre recette des Ă©toiles Ă  la cannelle. MĂȘme si je pense qu’il y a une petite faute dans cette recette lĂ  . Je pense , j’ai suis mĂȘme sur , que vous avez oubliĂ© un petit dĂ©tail . Les deux blanc d’Ɠuf que vous rajouter en dĂ©but de recette , doivent t’ils pas ĂȘtre battu, en blanc de neige ? En tout cas la vrai recette d’alsace le veut ainsi .
    Cordialement

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour,

      AprĂšs vĂ©rification auprĂšs de Sandra, l’auteure de la recette, celle-ci me confirme qu’il n’y a pas de faute. Il n’est pas nĂ©cessaire de battre les blancs en neige. Voici sa rĂ©ponse: “Non je ne monte pas les blancs en neige pour cette recette. Comme on mĂ©lange tout ensuite et qu’en plus le biscuit ne doit pas trop se dĂ©velopper Ă  la cuisson, ça ne sert Ă  rien.” VoilĂ , vous savez tout! Il y a rarement une seule vraie recette
 Plein de recettes diffĂ©rentes dans les familles alsaciennes!
      Pour ma part, j’ai justement fait cette recette aujourd’hui et elles sont dĂ©licieuses 🙂
      Bonne journée!

      RĂ©ponse
  5. catherine

    bonjour,
    cette annĂ©e je voudrais offrir Ă  mes copines collĂšgues des bredeles pour noĂ«l l’annĂ©e derniĂšre c’était des macarons maisons et l’annĂ©e d’avant des confitures maisons
    comment les conserves pour qu’ils soient au top

    merci je commence a en faire cette apres midi catherine

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour,

      Vous pouvez les conserver plusieurs semaines dans une boĂźte en fer. C’est ainsi que tous les Alsaciens font! 🙂 Vos collĂšgues seront ravies, j’en suis sĂ»re!
      A bientĂŽt,

      LaurĂšne

      RĂ©ponse
  6. rybienik

    bonjour j’ai une question sur la recette de sandra ETOILE CANNELLE
    dans la préparation que veut dire mettez les amandes en poudre dans le bol du robot muni de la feuille
    Merci de me repondre a cette question

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour,

      La feuille est un ustensile du robot. Mais faites diffĂ©remment si vous n’en avez pas, en tout cas il faut bien mĂ©langer jusqu’à ce que la pĂąte forme une boule! 🙂
      Bons bredele!

      RĂ©ponse
      • rybienik

        merci lauréne pour cette réponse de la feuille

        RĂ©ponse
  7. Bibi

    Je viens de réaliser les MINI-LINZERS ; une réussite !! Merci pour ces merveilleuses recettes


    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Avec plaisir! Je transmets Ă  CĂ©line, la blogueuse qui a donnĂ© cette recette 🙂

      RĂ©ponse
  8. Gasc Joce

    MERCI pour ces recettes, je suis allĂ©e il y a 5 ans aux MarchĂ©s de NoĂ«l Alsaciens, j’ai ramenĂ© des petits moules. J’avais fait des recettes extras Ă  ce moment lĂ . Je vais essayer les votre merci de partager. Et bonnes fĂȘtes Ă  toutes et Ă  tous.

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Excellent, vous avez dĂ©jĂ  le matĂ©riel alors!! 🙂 Cuisinez bien et surtout
 rĂ©galez-vous!

      RĂ©ponse
  9. auriol

    Ces recettes qui semblent plus bonnes les unes que les autres n’y a t il pas moyen de les imprimer ? merci pour votre rĂ©ponse

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Pour le moment malheureusement non, à moins d’imprimer la page web mais cela ne rend pas trùs bien
 Il faudrait que je trouve comment installer ça sur le blog!

      RĂ©ponse
      • Bibi

        Bonjour Auriol,
        Pour ma part j’ai fait un copier coller sur un traitement de texte et j’ai ainsi pu faire une impression


        RĂ©ponse
        • LaurĂšne

          C’est une idĂ©e aussi! 🙂

          RĂ©ponse
    • Harry

      Copier/Coller et le tour est joué !
      Ouvrir une page word
      Vous balayez clic gauche + copier
      Allez sur la page et hop vous collez !

      RĂ©ponse
  10. Bibi

    Cette fois j’ai rĂ©alisĂ© les Zimtsterne : encore une rĂ©ussite ! J’avais l’habite de les acheter Ă  Fortwenger et bien maintenant je les ferai moi-mĂȘme et toute l’annĂ©e encore 😀
    Vous risquez d’avoir pas mal de visites sur votre blog car je l’ai recommandĂ© sur ma page facebook et mes amis sont des fins gourmets !! Encore merci pour ce partage ; la prochaine fois je m’attaque aux demi-lunes noisettes (j’ai hĂąte
)

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Ah super!! En plus personnellement je les trouve bien meilleures que celles du commerce 🙂 Un grand merci pour le partage du blog!!

      RĂ©ponse
  11. Hanna Crevits

    bonjour, jai fait des macarons a la noisette , je les ai laissĂ© reposer mais malheuresement ceux ci sont tres mous (mais tout de mĂȘme bons) pourquoi? comment pourrais je faire pour les rendre durs ?
    merci d’avance!

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour,

      Est ce que vous parlez des croquettes aux noisettes de Marine? Si oui je vais lui demander! J’attends votre rĂ©ponse 🙂

      RĂ©ponse
  12. bernadette

    Je viens de finir une sĂ©rie de 60 butterbredele avec ma petite fille dont la 2Ăšme grand-mĂšre est alsacienne. C’était une premiĂšre expĂ©rience.
    Et bien nous sommes fiÚres car nous, les charentaises, nous avons réussi de délicieux bredelés, qui ne vont sans doute pas restés longtemps dans la boßte en fer


    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour,

      Ravie de lire ce beau tĂ©moignage! En effet je peux vous dire que les butterbredele ne restent pas (assez) longtemps dans leur boĂźte en fer!! 😉
      A bientĂŽt!

      RĂ©ponse
  13. roth suzanne

    je suis l’auteur de ce livre.Je vous conseille de notifier la source aprĂšs chaque recette qui est tirĂ©e de mon livre.Merci pour la confiance et bien cordialement Ă  vous.
    Suzanne Roth

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour,

      Je ne crois pas que ces recettes proviennent de votre livre, ce sont celles qui m’ont Ă©tĂ© donnĂ©es par des blogueuses culinaires. J’ai mentionnĂ© votre (excellent!) livre ensuite au cas oĂč les lecteurs en chercheraient d’autres. 🙂
      Bien cordialement,
      LaurĂšne

      RĂ©ponse
  14. anne diener

    Bonjour LaurÚne,je vous suis depuis quelques années,et je vous félicite pour votre blog.
    Pour les recettes,merci.Je ne vais pas attendre Noel,autant de petites surprises pour les visites!
    Merci pour votre générosité.

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Avec grand plaisir! Bon appĂ©tit 🙂

      RĂ©ponse
  15. MichĂšle BIHLER

    Bonjour LaurĂšne.
    C’est par hasard que je viens de dĂ©couvrir votre blog. Des Bredeles j’en fais tous les ans Ă  la pelle (jusqu’à 33 recettes diffĂ©rentes). Comme dit par l’une de vos interlocutrices, les mĂȘmes bredeles ont des recettes qui vqarient un peu d’un village ou d’une famille Ă  l’autre. Mais au final, le rĂ©sultat est toujours bon. J’ai une recette italienne de petits macarons, des Amaretti, glanĂ©e lors d’un reportage vu sur la tĂ©lĂ© allemande il y a quelques annĂ©es. Si elle vous intĂ©resse, il suffit de me le faire savoir.Je suis pour le partage.

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour MichĂšle, Merci beaucoup! Avec plaisir, n’hĂ©sitez pas Ă  m’envoyer un mail Ă  laurene(at)mon-week-end-en-alsace.com 🙂

      RĂ©ponse
      • Marie-ThĂ©rĂšse Cochon

        Bonsoir merci pour ces recettes .je suis Lorraine mais vis dans le sud tous les ans je fais des gĂąteaux de NoĂ«l je suis Ă©tonnĂ©e que toutes les recettes vues il n,y a pas beaucoup d’Ɠufs alors que dans mes recettes il y en a 4 pour 500gr de farine les miens sont trĂšs bons ce sont d’anciennes recettes d’une alsacienne aussi je vais essayer les vĂŽtres merci je me suis bien rĂ©galĂ©e en lisant les commentaires
        Je vous souhaite de joyeuses fĂȘtes
        Marie therese

        RĂ©ponse
        • LaurĂšne

          Avec plaisir! Je pense qu’il y a autant de recettes que de familles en fait, et il y en a plein de bonnes! RĂ©galez-vous 🙂

          RĂ©ponse
  16. WAUTIER FLORENCE

    lauréne à du caractÚre une dominante, rien en quand écrivant la meilleure cuisiniÚre de gùteaux

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Je suis dĂ©solĂ©e mais je n’ai pas compris


      RĂ©ponse
  17. Bernadette

    Bonsoir LaurĂšne, je viens de lire vos recettes. Toutes succulentes les unes les autres. J’aurais voulu savoir si vous avez une recette des nids de guĂȘpes ? Surtout le temps de cuisson et la tempĂ©rature du four ? Merci beaucoup â˜ș Bernadette

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Ah non ça je n’ai pas (encore) en stock :-/

      RĂ©ponse
  18. GĂ©raldine

    Merci pour vos recettes j’ai fait les butterbredele en ajoutant une c a cafĂ© de cannelle.
    Toute la famille en ai fan

    RĂ©ponse
    • GĂ©raldine

      Pardon 2 c à café

      RĂ©ponse
      • LaurĂšne

        Ok! 🙂

        RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      GĂ©nial, voilĂ  qui me fait plaisir! RĂ©galez-vous alors 🙂

      RĂ©ponse
  19. chantefer

    bonsoir ma maman est dĂ©cĂ©dĂ©e il y a deux ans et je n’ai pas trouvĂ© toutes les recettes qu’elle rĂ©alisait chaque annĂ©e pour les fĂȘtes de fin d’annĂ©e, grĂące Ă  vous je retrouve un petit bout d’Alsace du cĂŽtĂ© de Perpignan
. Merci

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Avec grand plaisir!

      RĂ©ponse
  20. POQUET

    Bonjour,
    Comment assembler les mini linzers a la confiture? (glaçage, oeuf,
)
    Merci d’avance.
    Thierry

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      La confiture elle-mĂȘme suffit 😉

      RĂ©ponse
  21. HUET carole

    Bonjour,
    dans beaucoup de recettes il y a de la poudre d’amande ou de la noisette
    pour ma part j’adore ca (je ne renie pas mon origine alsacienne bien au contraire !!!)
    ma marraine en faisant souvent lorsque j’étais enfant.
    Maintenant j’aimerais faire dĂ©couvrir des bredele mais problĂšme mon mari est allergique Ă  tous fruits Ă  coque
    merci de votre retour
    bonne journée

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Zut, en effet c’est souvent le cas
 Je ne sais pas trop vous dire mais je suis sĂ»re qu’il y a moyen de trouver des recettes sans poudre de noix, il y en a tellement de diffĂ©rents!

      RĂ©ponse
  22. Popineau

    Bonjour
    FĂ©licitations c’rst excellent j’ai essayĂ© la premiĂšre recette parfait.
    Bravo

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Super! 🙂

      RĂ©ponse
  23. Schaeffer

    Il manque une des recettes les plus prisĂ©es : le schwove bredle (Ă  la cannelle et avec des petits morceaux d’écorce d’orange confite)
    Si vous passez un quelques jours en Alsace, allez donc visiter la maison FORTWENGER, à Gertwiller. Possibilité de commander en ligne sur le site. Le magasin est féérique


    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Oui je pourrai l’ajouter un jour 😉 En effet la maison Fortwenger est sympa pour le pain d’épices. LIPS Ă©galement dans le mĂȘme village est top!

      RĂ©ponse
  24. NINOU

    ALERTE ROUGE!!! les SPRITZ sont une tuerie!!!! La recette est gĂ©niale, la boite a fait 2 jours!lol J’en ai donc refait avec de la poudre de noisettes cette fois-ci, et c’est toujours aussi bon. MERCI!!!

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      HĂ©hĂ©, merci beaucoup! 🙂

      RĂ©ponse
    • HARRY

      Et Ă  la noix de coco !!!

      RĂ©ponse
  25. Pottiee

    J’ai essayĂ© la premiĂšre recette ĂȘtes vous sĂ»re des proportions ? Impossible de rouler la pĂąte elle est collante


    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonsoir, oui je suis sĂ»re, j’en fais tous les ans (et la derniĂšre fournĂ©e remonte Ă  samedi dernier) 😉 Et comme vous pouvez le voir dans les commentaires plein de gens en sont contents aussi 😉

      RĂ©ponse
  26. Pottiee

    Je m’aperçois que les recettes sont nombreuses et les proportions sont toutes diffĂ©rentes pour une mĂȘme recette oeuf entier pour certain jaune d’oeuf pour les autres 
.difficile de s’y retrouver
..pour cette annĂ©e pas de bredele maison?

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Il y a plein de recettes diffĂ©rentes, c’est tout! Il y a plein de facteurs qui peuvent faire que votre pĂąte est trop collante, mais tentez lorsque cela arrive de rajouter un peu de farine par exemple. Pas de raison de renoncer Ă  faire des bredele pour ça! Cela arrive Ă  tous les gens qui cuisinent d’avoiun souci avec la pĂąte, et ce alors mĂȘme qu’ils ont dĂ©jĂ  fait la recette plein de fois sans soucis


      RĂ©ponse
      • Wagener M-F

        Madame,

        J’aimerais savoir les quantitĂ©s de chaque Ă©pice Ă  mettre dans la recette des Leekerlis car je n’ai pas d’épices Ă  Ă  pain d’épices, lorsque j’en fait, je rajoute chaque ingrĂ©dient sĂ©parĂ©ment.

        Merci de votre réponse. Bonne journée.

        Cordialement.

        m-f Wagener

        [email protected]

        RĂ©ponse
        • LaurĂšne

          Bonjour, je ne sais pas, désolée, mais vous devriez pouvoir trouver ça sur des sites de cuisine je pense!
          Cordialement,

          LaurĂšne

          RĂ©ponse
    • Dreschu-Robgarber

      Je suis d’accord, c’est n’importe quoi

      RĂ©ponse
  27. Claude

    Toutes ces recettes sont plus gourmandes les unes que les autres. Je garde sous le coude ces dĂ©lices 😉

    RĂ©ponse
  28. Mary

    Bonjour,
    Pour la recette de JosĂ©phine il faut rajouter un peu de farine sinon la pĂąte est collante et je n’ai mis que 250g de beurre. Au final les bredeles sont dĂ©licieux.J’espĂšre qu’il en restera pour les fĂȘtes car des gourmands sont autour de moi!!!!!!!!
    Bonnes fĂȘtes Ă  tous

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Non il ne “faut pas”: cela dĂ©pend de votre pĂąte et cela peut dĂ©pendre de plein de facteurs comme la taille des oeufs, etc. Personnellement j’applique strictement la recette et tout va bien!

      RĂ©ponse
      • Dreschu-Robgarber

        Faux, il FAUT rajouter de la farine. Toutes les pĂątes sont trop collantes sinon.

        RĂ©ponse
        • LaurĂšne

          Si vous voulez
. Je suis fatiguĂ©e de vous rĂ©pondre (et j’ai heureusement des dizaines de messages me remerciant de ces recettes par ailleurs!)

          RĂ©ponse
  29. Dreschu-Robgarber

    J’ai essayĂ© plusieurs recettes, rien ne va :
    Les proportions des ingrédients ne sont pas équilibrées
    Les temps de cuisson ne sont pas au point
    Les proportions des glaçages sont trop importantes, résultat, on jette

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      C’est marrant mais je reçois plein de messages de gens qui me remercient car ils adorent ces recettes
 Et je les ai toutes faites moi-mĂȘme! Alors dĂ©solĂ©e mais si vous n’y arrivez pas, je ne sais pas quel est votre souci.

      RĂ©ponse
    • Carole

      Je suis d’accord rien ne va il y a Ă©normĂ©ment de gĂąchis j’ai dĂ» rajouter au moin 200g de farine supplĂ©mentaire pour les butterbredela

      RĂ©ponse
      • LaurĂšne

        Tous les ans c’est pareil, certains me disent que la recette ne va pas, d’autres m’envoient des messages pour me remercier car ils adorent les bredele faits suivant cette recette
 Quant Ă  moi, je les fais tous les ans et ils sont rĂ©ussis tous les ans donc je ne sais pas quoi vous dire!

        RĂ©ponse
  30. Josy

    J’ai fait des mini linzers’en rspectant scrupuleusement la recette et’la pĂąte Ă©tait hyper grasse, sans doute un problĂšme dans la quantitĂ© de beurre. On verra en les mangeant Ă  NoĂȘl !

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Je ne sais pas mais pour les avoir dĂ©jĂ  testĂ©es avec cette quantitĂ© de beurre, c’était trĂšs bien!

      RĂ©ponse
  31. Louloute

    Bonsoir j’ai fait des Ă©toiles Ă  la cannelle c’était une tuerie. J’adore et mes collĂšgues ont adorĂ© aussi.
    Pour ce qui est des problĂšmes de pĂąte qui colle il suffit de rajouter de la farine et tout se passe bien.
    Merci pour ces recettes Nous on adore l’Alsace ? et les alsaciens
    Bonnes fĂȘtes de fin d’annĂ©e

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Merci et bonnes fĂȘtes Ă©galement! 🙂

      RĂ©ponse
  32. Briastre

    bonsoir j’en suis a mon 3eme jour de “Bredele”
 merci pour vos recettes!! Alsacien “exportĂ©â€ dans le sud les bidoches de la famille vont pas vous remercier mais leurs papilles vont le faire avec plaisir 
 rien a dire 
si ce n’est ==>> MERCI

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Merci beaucoup, cela fait plaisir! 🙂

      RĂ©ponse
  33. GRENES Etiennette

    Je viens de découvrir votre blog, je vais me lancer dans la confection de ces bredeles
Merci de toutes ces belles recettes.

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Avec grand plaisir! 🙂

      RĂ©ponse
  34. LEMOINE Alain

    Bonjour du Bassin d’Arcachon oĂč je viens de faire des bredele de JosĂ©phine, merci Ă  vous, ce sont mes premiers bredele, une superbe recette et de dĂ©licieux gĂąteaux. Merci beaucoup et joyeuses fĂȘtes Alain

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      GĂ©nial, cela fait plaisir! 🙂 Joyeuses fĂȘtes!

      RĂ©ponse
  35. CĂ©cilia B.

    Bonsoir !

    J’ai essayĂ© 2 des recettes proposĂ©es dans ce blog :

    – les butterbredele : trĂšs bons et faciles Ă  rĂ©aliser. J’en referai sans hĂ©siter !

    – les demi-lunes chocolat noisettes : tout simplement dĂ©-li-cieuses

    Avez-vous une astuce pour que la pñte de ces demi-lunes s’agglomùre bien ? Car, comme ma pñte ne “tenait” pas en formant les petits rouleaux, j’ai pris l’initiative d’ajouter un jaune d’Ɠuf.

    Bonnes fĂȘtes de fin d’annĂ©e !

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour!

      Ravie que les recettes vous plaisent 🙂 Pour les demi-lunes, j’ai demandĂ© Ă  Flo, auteure de la recette, et voici sa rĂ©ponse: “je n’ai jamais eu ce souci, normalement la pĂąte se forme mais reste friable: pour former les lunes, il faut prendre un morceau de pĂąte et le rouler dĂ©licatement. Mais il est possible au prĂ©alable de “compacter” le morceau de pĂąte dans sa main (en fermant le poing) et ensuite rouler en croissant.”

      En espĂ©rant que cela vous aide! 🙂

      RĂ©ponse
  36. SINTEFF

    Super recette! Les Zimstern sont excellents. Merci

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Avec plaisir! 🙂

      RĂ©ponse
  37. Zora

    Plein de belles trouvailles, je note pour l’an prochain !

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Merci! 🙂

      RĂ©ponse
  38. tondini mf

    pour les butterbredeles vous ne précisez pas si le four dit etre chaud ou froid,pour la cuisson?
    je vous remercie d avance pour votre réponse.

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Chaud! 🙂 Bon appĂ©tit 😉

      RĂ©ponse
  39. Petronille

    Bon
 je vais faire partie de la Team des satisfaits ! Mon mari est Alsacien et il s’est rĂ©galĂ© de mes Bredeles !
    Merci pour vos recettes ! Elles sont parfaites et c’est un rĂ©gal. J’ai rĂ©alisĂ© les butterbredele, les spritz, les demies-lunes Ă  la noisette (miam !!) et les mini-linzers
 en attendant que belle maman me donne quelques recettes supplĂ©mentaires !

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Ah gĂ©nial, cela fait plaisir 🙂 Bon appĂ©tit alors!!

      RĂ©ponse
  40. Ax

    Bonjour laurene
    Je viens de tomber sur votre site et piocher quelques recettes que je n’ai pas encore.
    Pour moi c’est l’inverse “une alsacienne installĂ© en Bretagne”
    Je vais tester les recettes pour mes petits gourmands.
    Merci

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Excellent! L’inverse est bien aussi, les deux rĂ©gions sont chouettes 🙂 Bon appĂ©tit alors!

      RĂ©ponse
  41. yoan

    Bonjour ! Je vais tenter certaines recettes 🙂 Combien de piĂšces de Butterbredele, de Zimtsterne et de Spritz obtient-on environ avec ces recettes ? Je veux Ă©viter d’en faire trop

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Dur Ă  dire, je ne sais pas trop, mais pour les butterbredele cela en fait vraiment beaucoup! Vous pouvez diviser les proportions par deux si vous en voulez moins.

      RĂ©ponse
  42. Sylvie dremaux

    bjr, pour les Ă©toiles est ce normal qu’elles soient molles Ă  la sortie du four on a l’impression qu’elles ne sont pas assez cuites , je les ai laissĂ© plus longtemps et du coup elles sont dures !!!! pouvez vous me conseiller merci

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour, oui c’est normal, il faut vraiment respecter prĂ©cisĂ©ment le temps de cuisson. On a l’impression qu’elles ne sont pas cuites en sortant du four mais elle durcissent aprĂšs
 Si vous laissez plus longtemps Ă  cuire elles sont bien trop dures. :-/

      RĂ©ponse
  43. nicole

    Bonsoir LA Bretonne LaurĂšne .Merci pour vos recettes et surtout d’avoir su apprĂ©cier les petits fours de mon Alsace ” nĂ©e pas loin de votre village d’adoption “, mais habitant Brest depuis 30 ans ! Je fais les petits fours pour Noel et ici les Bretons adorent 
.Bien a vous . Nicole

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Ah gĂ©nial! Mettez du beurre salĂ© dans les recettes, vous verrez ils seront encore meilleurs 😉 Bonne journĂ©e!

      RĂ©ponse
  44. benjelloun

    bonjour, dans la recette des Ă©toiles Ă  la canelle, vous parlez de feuille, je cite:
    “Mettez les amandes en poudre dans le bol du robot muni de la feuille et ajoutez les sucres, la cannelle et la farine.”
    Il s’agit de quelle feuille?
    bonne journée à vous

    RĂ©ponse
  45. Faivre

    Salut LaurĂšne
    Un petit message de Perpignan pour te dire que tes recettes sont une tuerie
.
    Mes enfants se régalent et ils te font un gros bisou pour te remercier.

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Oh merci beaucoup, je suis ravie!! 🙂

      RĂ©ponse
  46. MICHELE

    Bonjour ! J’ai essayĂ© les Zimtsterne. Mais c’est vraiment bizarre : les 2 blancs d’oeufs ne suffisent pas Ă  pouvoir former une boule, et Ă  la cuisson, c’est dur comme du bĂ©ton : ne manque-t-il pas du beurre ? Merci pour vos conseils ! Votre site est par ailleurs trĂšs sympa !
    MichĂšle

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour, non la recette est correcte: je la fais ainsi tous les ans et n’ai jamais eu de problĂšme. A la cuisson, il faut vraiment respecter le temps de cuisson: 8 minutes, pas plus, mĂȘme si l’on a l’impression que ce n’est pas cuit, car cela durcit en refroidissant. Si vous avez fait trop cuire, elles vont donc ĂȘtre trĂšs dures.

      RĂ©ponse
  47. steph

    Bonjour,

    quelles sont les meilleures adresses alsaciennes pour l’achat de bredeles?
    merci

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Difficile à dire, cela dépend des villes, mais dans les bonnes pùtisseries et boulangeries en général. Sinon ceux de la Maison alsacienne de biscuiterie sont délicieux également!

      RĂ©ponse
      • steph

        plutĂŽt colmar ou strasbourg

        RĂ©ponse
  48. LAurence

    Bonsoir LaurĂšne , vos Ă©toiles Ă  la cannelle sont une tuerie
    D’ailleurs je vais les refaire cette annĂ©e ainsi que les linzer et bien d’autres J’ADORE
    Et mes collĂšgues de travail aussi
    Je reviens d’un week-end en Alsace et c’est toujours aussi magique
    Merci pour ces bonnes recettes

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      GĂ©nial, merci pour votre retour qui fait plaisir 🙂

      RĂ©ponse
  49. patchcath

    Merci de cet appĂ©tissant partage 😉 de recettes et de blogs

    RĂ©ponse
  50. Anne

    Bonjour LaurĂšne
    Merci pour vos recettes et les commentaires faits par les internautes. Mes prĂ©cĂ©dentes recettes puisĂ©es Ă  droite et Ă  gauche ne m’ont pas satisfaites. Je vais rĂ©aliser les vĂŽtres pour NoĂ«l. Mon mari est fan de biscuits alsaciens. Je suis persuadĂ©e que ce sont lĂ  de trĂšs bonnes recettes. Bonnes fĂȘtes Ă  vous.

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Avec grand plaisir, rĂ©galez vous alors! 🙂

      RĂ©ponse
  51. le pelletier

    Bonjour !

    Merci pour toutes ces merveilleuses recettes. Pour les mini-linzers, le cacao est bien non sucré ?

    RĂ©ponse
      • Anne

        Bonjour Ă  tous, vous pourrez peut ĂȘtre m’aider
 je recherche une recette de gĂąteau alsacien (ou mosellan) que faisait ma grand-mĂšre et que ma mĂšre adorait. Sur le principe ils ressemblent aux sables au caramel salĂ© mais ils Ă©taient au chocolat. Ma grand-mĂšre les appelaient hilda mais impossible de retrouver la recette. J’aimerais en faire Ă  maman pour lui faire la surprise, la recette s’étant perdue avec ma grand-mĂšre. Merci par avance !

        RĂ©ponse
        • LaurĂšne

          Alors malheureusement je ne sais pas du tout, je suis dĂ©solĂ©e :-/ Peut-ĂȘtre que quelqu’un d’autre pourra vous rĂ©pondre?

          RĂ©ponse
  52. Carpentier

    Je vais tester les butter bredele en faisant moitiĂ© de la pĂąte nature et moitiĂ© Ă  la cannelle pour qu’il y en ait pour tous les goĂ»ts
 Une astuce pour les conserver au mieux plusieurs semaines ?? En cette pĂ©riode de confinement je compte en faire pour ma famille et les offrir quand on se retrouvera Ă  NoĂ«l.Merci

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Le mieux est de les conserver dans une boĂźte en fer, cela se garde vraiment bien 🙂 Bon appĂ©tit!

      RĂ©ponse
  53. moreau

    Bonjour,

    je viens de faire les Ă©toiles sans robot car je n’en possĂšde pas. Avec 2 blancs d’Ɠufs ma pĂąte Ă©tait trop sĂšche, avec 3 c’était trop liquide, j’ai dons ajoutĂ© de la farine. Ensuite j’ai prolongĂ© le temps de cuisson car les gĂąteaux ne me semblaient pas cuit, bref mon premier essai n’est pas un coup de maĂźtre, je suis déçue.
    Il me manque peut-ĂȘtre le coup de main.
    Bon dimanche

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Bonjour, cela peut dĂ©pendre de la taille des oeufs. Pour la cuisson en revanche, c’est normal d’avoir l’impression qu’ils ne sont pas cuits, car ils vont durcir ensuite en refroidissant: il ne faut surtout pas prolonger la cuisson car sinon ils seront trop durs une fois froids
 A refaire alors mais vous verrez ils sont dĂ©licieux, je les fais tous les ans 🙂

      RĂ©ponse
  54. Christine

    Bonjour, merci beaucoup pour le partage. Il faudrait sans doute prĂ©venir ceux qui se lancent dans cette recette pour la premiĂšre fois que oui, il n’y a pas d’Ɠufs ni de beurre, c’est normal; oui, la pĂąte est trĂšs compacte, c’est normal; oui aprĂšs refroidissement, c’est difficile de couper les cube (c’était mĂȘme trĂšs difficile, j’ai dĂ©sespĂ©rĂ©, je pensais que c’était ratĂ©, trop dur
.), mais en laissant une ou deux journĂ©e Ă  l’air humide (il a plu), c’est devenu miraculeusement moelleux, et un vrai dĂ©lice.
    Je voulais aussi signaler que comme je faisais aussi des croissants aux noisettes trempĂ©s dans du chocolat, j’ai aussi trempĂ© les lĂ€ckerlis dans le chocolat et le rĂ©sultat est fabuleux. Merci encore.

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Merci! De quelle recette parlez-vous? Mais super si vous avez rĂ©ussi en tout cas 🙂

      RĂ©ponse
  55. Adeline

    Bonjour, je fais rĂ©guliĂšrement les spritz que tout le monde adore , et ce soir avec ma fille nous faisons les butterbredele et pour s’amuser un peu nous avons ajoutĂ© en plus de la cannelle des zestes d’orange . Une tuerie Ă  refaire sans modĂ©ration .

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Merci beaucoup, bien contente que vous vous soyez régalées!!

      RĂ©ponse
  56. Marie

    Oh : merci et encore merci, je viens de faire la recette des Butterbredeles :excellents!!!, je vais essayer les autres recettes du coup
    excellentes fĂȘtes de fin d’annĂ©e depuis ma Bretagne

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Avec grand plaisir!! Joyeux NoĂ«l Ă©galement 🙂

      RĂ©ponse
  57. Joseph

    Mon fils et moi avons réalisé les butterbredele. Waow une recette exceptionnelle !

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Merci, ravie qu’elle vous ait plu!!

      RĂ©ponse
  58. Bernard

    Bravo LaurĂšne et merci d’avoir sĂ©lectionnĂ© quelques recettes avec des goĂ»ts variĂ©s parmi les centaines ou plus publiĂ©s . GrĂące Ă  vous un site de rĂ©fĂ©rence suffit Ă  rĂ©aliser un traditionnel ” plaisir des papilles ” de notre belle rĂ©gion !

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Avec grand plaisir, régalez-vous!

      RĂ©ponse
  59. KRACK

    Mais c’est que ces petits gĂąteaux m’ont l’air pas mal du tout. Dommage d’ĂȘtre tombĂ©e seulement sur cette page aujourd’hui car mon quota est atteint ou presque. J’en tenterai une quand mĂȘme pour donner de la couleur Ă  mes paquets 🙂
    Merci pour le partage LaurĂšne et le site.

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      hĂ©hĂ© 😉 rĂ©galez vous alors!

      RĂ©ponse

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