9 recettes de Bredele de Noël (petits gâteaux alsaciens)

par Laurène | Mis à jour le 13/10/2023 | Recettes alsaciennes | 155 commentaires

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Noël en Alsace rime avec bredele (ou bredala)! Connaissez-vous ces petits biscuits typiquement alsacien? Pas une famille en Alsace ne raterait l’occasion d’en faire au moment de Noël et des fêtes de fin d’année (ou au moins d’en manger!). Avec les mannele et les pains d’épices, ils font partie des incontournables recettes d’un Noël en Alsace.

Comme il est important d’avoir de bonnes recettes, j’ai demandé à des amies alsaciennes particulièrement douées en cuisine de partager avec vous quelques secrets de fabrication et de vous donner des idées de recettes traditionnelles.

Vous pourrez ainsi vous aussi faire des bredele à la maison et vous plonger dans l’esprit de Noël alsacien pour les fêtes de fin d’année. Et si vous cherchez un livre de recettes de bredele, nous en avons écrit un pour vous. A vos fourneaux et vos emporte-pièces, c’est parti!

Sommaire

Les Butterbredele (bredele au beurre) de Joséphine

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Joséphine est la fille d’un couple d’amis. J’ai goûté il y a quelques semaines aux butterbredele de cette jeune alsacienne de 12 ans et les ai trouvés tellement bons que je lui ai demandé si je pouvais venir en faire avec elle!

Nous avons donc fait un atelier bredele durant une après-midi de décembre. Trois fournées de butterbredele plus tard, nous étions satisfaites du résultat. Hum, qu’ils sont bons ces petits gâteaux! Simples mais efficaces.

Recette facile des Butterbredele de Joséphine

Ingrédients:

500g de farine T45
300g de beurre
250g de sucre semoule
2 oeufs entiers
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
2 jaunes d’oeufs (pour faire dorer les biscuits)
Ajoutez de la cannelle dans la pâte si vous aimez ça, c’est encore meilleur!

Préparation:

1. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre. Incorporez le sucre vanillé et mélangez immédiatement avec un fouet.

2. Dans un second saladier, mélangez la farine et le beurre préalablement ramolli avec les mains pour obtenir une pâte à l’aspect sableux.

3. Incorporez le mélange sucre et oeufs et la levure chimique puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez-la et laissez-la reposer 1h au frais.

4. Malaxez la pâte et étalez-la sur une épaisseur d’environ 4 mm. Découpez des formes à l’emporte-pièces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf avec un pinceau pour les faire dorer puis enfournez la plaque dans le four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

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Les Zimtsterne (étoiles à la cannelle) de Sandra

zimsterne

Sandra, auteure du blog culinaire Cuisine Addict nous livre sa recette d’étoiles à la cannelle.

Ces “Zimtsterne” comprenez “Étoiles à la Cannelle” font certainement partie de mes bredele préférés… Pour moi l’Alsace, la Cannelle et Noël ont quelque chose d’indissociable et je ne peux pas m’imaginer passer les fêtes de fin d’année sans croquer dans un de ces bredele, croustillant dehors et moelleux dedans ^^.

Recette traditionnelle des étoiles à la cannelle de Sandra

Temps de Préparation : 10 min – Temps de repos : 2 h – Temps de Cuisson : 8 min

Ingrédients :
Pour les étoiles à la cannelle:

200 g d’amandes mondées
60 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
3 c. à café de cannelle en poudre
160 g de farine
2 blancs d’œufs

Pour le glaçage:

150 g de sucre glace
1 blanc d’œuf

Préparation :

1. Mixez les amandes mondées dans votre robot muni du couteau ou dans un blender, il faut les réduire en poudre mais pas trop finement. Mettez les amandes en poudre dans le bol du robot muni de la feuille et ajoutez les sucres, la cannelle et la farine.

2. Mélangez rapidement puis ajoutez les blancs d’œufs et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez la pâte dans du film alimentaire et réservez au frais 2 heures.

3. Préchauffez votre four à 150°C. Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm et découpez-y des étoiles (ou d’autres formes ^^) à l’aide d’un emporte-pièce. Enfournez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire pendant 8 minutes. A la sortie du four laissez complètement refroidir.

4. Pour le glaçage, montez le blanc d’œuf en neige très ferme puis incorporez délicatement le sucre glace. Badigeonnez les étoiles complètement refroidies et laissez sécher quelques heures.

Conservation: une fois le glaçage sec, vous pouvez conserver les étoiles à la cannelle plusieurs semaines dans une boite en métal hermétique.

Les Mini-linzers à la confiture de Céline

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Céline, blogueuse de L’Heure du Cream

S’il y a bien une tradition à côté de laquelle il est difficile de passer en Alsace, c’est celle des bredelés. Parmi les innombrables variétés, chacun a ses préférés. J’ai un gros penchant pour les mini-linzer.

Les épices, la pointe d’agrumes, et la confiture de framboises qui rend le sablé un peu plus tendre, les bredeles à la confiture s’en sortent rarement indemnes. Je plaide coupable d’addiction !

Recette des Mini-Linzers de Céline

Ingrédients (pour environ 40 à 50 pièces):

200g de farine de blé
50g de sucre glace
150g de beurre
100g d’amandes en poudre (non mondées)
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de cacao
le zeste râpé d’un 1/2 citron
1 oeuf
Confiture de framboises

Préparation:

1. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre glace, la cannelle, le cacao, les amandes et le zeste de citron. Incorporez le beurre en morceaux et sablez la pâte entre vos mains. Ajoutez l’oeuf et travaillez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
Enveloppez dans du film et placez au frais minimum 1 heure.

2. Préchauffez le four à 180°C (four électrique). Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (ou une feuille de papier cuisson).Découpez des formes à l’emporte-pièce (pensez à découper autant de sablés pleins que ceux à motifs). Récupérez les chutes et découpez la pâte jusqu’à épuisement.

3. Faites cuire chaque fournée env. 8-9 min. Laissez refroidir.

4. Assemblez les sablés pleins et creux avec de la confiture. Saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez aussi les badigeonner, avant cuisson, de jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait pour les faire dorer

Les Spritz d’Adeline

spritz bredele

Adeline, auteure du blog La Cuisine d’Adeline:

En Alsace, pour les fêtes, il est de tradition de confectionner des bredeles (biscuits de Noël). J’en suis une adepte depuis ma plus tendre enfance et chaque année, c’est le même rituel ! On fait souvent ça en famille, le dimanche, quand il fait froid dehors et qu’il fait si bon à l’intérieur.

Je partage aujourd’hui avec vous la recette des fameux spritz, une recette qui fait toujours sensation dans mon entourage.

Recette des Spritz d’Adeline

Ingrédients:

250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
1 œuf
100 g de poudre d’amandes
6 g de levure chimique

Matériel:

Pour former les spritz, vous pouvez utiliser :

Un hachoir manuel ou un robot qui dispose d’un embout spécial gâteau en forme d’étoile
Une poche à douille avec un embout en forme d’étoile

Préparation:

1. Préchauffer votre four a 180°C (th.6). Dans une récipient, mélanger le beurre et le sucre/sucre vanillé. Ajouter ensuite l’œuf. Mélanger la farine et la levure. L’incorporer au mélanger puis ajouter la poudre d’amande.

2. Former vos spritz en forme de bâtonnet, de S ou d’anneaux. Les déposer sur une plaque à recouverte d’une feuille de cuisson et enfourner durant 8 à 10 minutes.

Vous êtes gourmand(e)s? Trempez-les dans du chocolat fondu! C’est encore meilleur!

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Les Croquettes aux noisettes de Marine

croquettes-noisettes

Marine, blogueuse culinaire sur Miss Crumble:

Les bredele, c’est LA tradition de Noël ! Chaque dimanche avant le 25, on se réunit encore avec ma chère maman pour passer aux fourneaux. On élabore notre planning de production et c’est parti ! En général, les recettes classiques et faciles à faire sont les premières à passer au four. Celle que je vous propose fait partie des recettes plus élaborées, qu’on a eu envie de tester un jour et qui fait maintenant partie de nos favorites.

Recette des Croquettes aux noisettes de Marine

Ingrédients:

Pour la pâte :

300 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre (amolli)
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :

150 gr de beurre
150 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
4 cuillère à soupe d’eau
150 gr de noisettes moulues fin
150 gr de noisettes hachées
Confiture de framboises

Préparer la pâte : mélanger levure et farine et faire une fontaine. Dans le creux, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et faire une pâte en incorporant peu à peu une partie de la farine. Couper le beurre en petits morceaux. Ajouter à la pâte et commencer à pétrir en incorporant le reste de farine afin d’obtenir une pâte lisse. Si elle colle, la mettre au frais 1 heure. Abaisser cette pâte en un grand rectangle et la poser sur une plaque beurrée. Une grande plaque à pizza rectangulaire ira très bien au niveau de la taille.

Préparer la garniture : faire fondre le beurre avec le sucre et l’eau et faire chauffer jusqu’au point d’ébullition. A ce moment ajouter les noisettes moulues et concassées ensemble et laisser refroidir. Pendant ce temps, préchauffer le four sur th.150°.

Montage : badigeonner de confiture la pâte étalée (faites la chauffer un peu pour qu’elle s’étale mieux).

Étendre la préparation de garniture noisette sur l’abaisse précédente et faire cuire 25 à 30 min. Environ 5 min après la cuisson, découper en carrés de 6 cm de côté et éventuellement couper ces carrés en deux selon leur diagonale.

Vous pouvez tremper un coin dans du chocolat noir fondu, mais ça c’est facultatif.

Les Leckerlis de Manue

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Manue, blogueuse culinaire sur Hum, ça sent bon…:

Mes filles et moi attendons la période de Noel pour confectionner des Bredele – petits gâteaux traditionnels en Alsace. Nous adorons cette période où nous pâtissons ensemble. Les Leckerlis (läckerlis), que nous aimons, sont des petits cubes de pain d’épices originaires de la ville de Bâle. Ils sentent bon le miel, la cannelle, l’orange et les épices à pain d’épices. Toute la maison sent bon ! Hummmmm…

Recette des Leckerlis de Manue

Ingrédients pour une grande plaque à pâtisserie :

150 g de poudre d’amande
30 g de d’amandes effilées
450 g de miel
180 g de sucre
80 g d’écorces d’orange confite
450 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
1 petite cuillère café de cannelle
100 g de sucre glace

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire fondre tout doucement le miel et le sucre.

2. Couper l’orange confite en petit dés. Rassembler la poudre d’amande et les amandes effilées. Peser la farine, ajouter la levure, la cannelle et les épices à pain d’épices.

3. Verser les oranges confites, les amandes et les amandes effilées sur le mélange miel/sucre, mélanger puis verser le mélange sec. Mélanger à la cuillère en bois: le mélange est épais, c’est normal.

4. Verser dans un grand moule rectangulaire sur une épaisseur de 1.5 cm. J’ai utilisé un moule en silicone, sinon un moule beurré et fariné.

5. Cuire 25 minutes dans le four à 170°.

6. Pendant ce temps, préparer le glaçage: mélanger le sucre glace avec un peu d’eau, l’étaler à l’aide d’un pinceau et faire refroidir complètement.

7. Couper les leckerlis en cubes et réserver dans une boite métallique.

Les demi-lunes aux noisettes et au chocolat de Flo

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Flo, blogueuse culinaire sur Un Flo de bonnes choses:

Les bredele c’est sacré, et c’est devenu une véritable addiction pour moi au mois de décembre, toujours plus de sortes, des incontournables mais aussi des nouveautés chaque année ! Ces croissants sont une variante à la noisette des Vanillekipferl, et avec leur moitié recouverte de chocolat, ils sont tout bonnement irrésistibles …

Recette des demi-lunes aux noisettes et au chocolat de Flo

Ingrédients (pour environ 40 pièces) :

120g de noisettes
250g de farine
175g de beurre (à température ambiante)
100g de sucre
80g de chocolat dessert
1 belle pincée de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Au mixeur, réduire les noisettes en poudre, les mélanger dans un bol avec la farine, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Prélever un peu de pâte, former des petits rouleaux de pâte, effiler les extrémités et courber les rouleaux pour leur donner la forme d’un croissant puis les disposer sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silipat.

4. Cuire 15 minutes à 175°C puis laisser complètement refroidir.

5. Quand les biscuits sont complètement refroidis, faire fondre au bain marie le chocolat, tremper la moitié des croissants dans le chocolat fondu et laisser prendre sur une grille. Conserver dans une boite métallique une fois le chocolat durci.

Les sablés au caramel au beurre salé de Laurène

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C’est moi, l’auteure de ce blog: je ne suis pas une pro de cuisine mais j’ai mes recettes de bredele préférées… Et j’ai trouvé l’une d’elles dans le livre Bredeles et autres petits gâteaux d’Alsace. Il s’agit d’une recette de sablés à la confiture de lait, qu’il est aussi possible de faire avec du caramel au beurre salé ou de la pâte à tartiner. Pour moi, cette recette représente l’alliance parfaite entre l’Alsace, ma région d’adoption, et la Bretagne, d’où je suis originaire. Un régal! Le seul problème, c’est qu’ils partent très vite…

Recette des sablés au caramel au beurre salé

Ingrédients (pour environ 12 pièces) :

250g de farine
75g de sucre glace (+ un petit peu pour saupoudrer les biscuits)
75g de poudre de noisettes
140g de beurre (à température ambiante)
1 oeuf
caramel au beurre salé

Préparation:

1. Mélanger la farine avec le sucre glace et la poudre de noisettes. Sabler avec le beurre du bout des doigts.

2. Ajouter l’oeuf et amalgamer rapidement la pâte pour former une boule. L’emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frigo.

3. Préchauffer le four à 180 degrés

4. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur

5. Détailler des biscuits ronds (avec un emporte-pièce de ce type) et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une toile silicone.

6. Enfourner pour 12 à 15 minutes (les biscuits doivent être dorés).

7. Laisser refroidir. Saupoudrer la moitié de sucre glace.

8. Assembler les biscuits deux par deux avec le caramel au beurre salé.

Les bredele sans gluten et sans lactose

C’est à nouveau Laurène! Mon mari étant intolérant au gluten et au lactose, j’ai fait de multiples essais pour qu’il puisse lui aussi se régaler de nos délicieux petits biscuits de Noël alsaciens… J’ai fini par trouver la bonne recette, on les confondrait même avec la recette classique! Un délice…

Recette des bredele sans gluten ni produits laitiers

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Ingrédients (pour environ 50 pièces) :

150g de farine de riz blanc
100G de farine de souchet
50g de farine de châtaigne
50g de fécule de pommes de terre (ou de maïs)
150g de margarine Vita Coco (à défaut, une autre mais je n’ai pas testé!)
100g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf moyen + 1 jaune d’oeuf pour faire dorer les biscuits
1/2 CC de bicarbonate de soude
Option: cannelle

Préparation:

1. Cassez l’oeuf dans un saladier et ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Dans un second saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude (et la cannelle, à doser selon vos goûts) et la margarine préalablement ramollie avec les mains pour obtenir une pâte à l’aspect sableux

3. Incorporez le mélange sucre et oeufs puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmez-la et laissez-la reposer 1h au frais.

4. Malaxez la pâte et étalez-la sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez des formes à l’emporte-pièces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf avec un pinceau pour les faire dorer puis enfournez la plaque dans le four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Plus de recettes de bredele dans notre livre

Retrouvez 20 recettes de bredele et autres gourmandises de Noël dans notre livre de recettes écrit avec amour 🙂

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Les ustensiles de cuisine

Quel matériel pour préparer les bredele? Heureusement, il n’y a pas besoin de grand chose:

un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte
des emporte-pièces variés pour faire les formes (mon moment préféré!)
une plaque à pâtisserie comme celle-ci ou la plaque de votre four
une toile en silicone type Silpat (ma préférée) ou du papier sulfurisé
Pour les spritz: une poche à douille avec un embout en forme d’étoile
Un robot… Ou vos mains et votre énergie!!!

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AMUSEZ-VOUS BIEN!!

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Laurène

Laurène est la créatrice du blog Mon week-end en Alsace. Bretonne installée en Alsace depuis 2014, elle est tombée amoureuse de sa région d'adoption au point de lui dédier un blog et d'acheter avec son mari une maison alsacienne dans un village du Kochersberg, près de Strasbourg. A pied, à vélo, sur ses chevaux ou au volant de sa voiture, elle aime partir explorer les moindres recoins de l'Alsace pour dénicher de bonnes adresses à partager sur le blog.

155 Commentaires

Rondeau Didier sur 24 décembre 2015 à 17 h 45 min

Comme cadeau de Noël,la première recette, on ne peut pas mieux.
La pâte est plus proche d’une pâte à beignets qu’autre chose !!
Il y a un gros soucis de proportions!!!
Réponse
- Laurène sur 24 décembre 2015 à 17 h 49 min
  
  Pour l’avoir faite plusieurs fois et connaître d’autres personnes l’ayant faite, je peux vous dire que cette recette est très bonne! Nous nous régalons encore en ce moment avec ces délicieux bredele faits selon cette recette avec ces proportions!
  Réponse
  - Demouveaux sur 14 décembre 2016 à 21 h 29 min
    
    Je viens de réaliser la recette Butterbredeles comme mentionnée en respectant les quantités.
    Je peux vous dire que les biscuits sont plus que succulents, ils vont avoir un sacré succès.
    Merci pour cette délicieuse recette que je renouvelerai.
    
    Bernadette
    Réponse
    - Laurène sur 15 décembre 2016 à 0 h 40 min
      
      Merci pour votre message qui me fait bien plaisir! Chez moi aussi, ils sont très appréciés!! 🙂 Bon appétit!
      Réponse
  - Lea sur 12 novembre 2020 à 9 h 42 min
    
    Excellente recette la première nous l’avons testé avec les enfants c’était un très bon atelier ! Les enfants ont adorés et nous avec d’ailleurs . Les proportions sont au top 👌 suffit de suivre la recette
    Réponse
    - Laurène sur 12 novembre 2020 à 11 h 16 min
      
      Merci, je suis ravie que la recette vous plaise et que vous ayez passé un bon moment! 🙂
      Réponse
- Ginette MULLER sur 9 novembre 2016 à 20 h 42 min
  
  Pour des Butterbredeles : sur 500 gr de farine, il faut 250 gr de beurre et pas 300 gr.
  Il faut 4 jaunes d’oeuf et pas des oeufs entiers (généralement les blancs d’oeufs sont
  utilisés pour les cocosbredeles, tuiles ou autres). Pas besoin d’un demi paquet de
  levure, 5/6 gr suffisent largement
  Réponse
  - Laurène sur 14 novembre 2016 à 11 h 35 min
    
    Ou alors… Il y a plusieurs recettes? Il y a plein de recettes de butterbredele, personne ne semble d’accord! L’important est que le résultat soit là, et c’est le cas avec la recette que je donne, et certainement également avec la vôtre!
    Réponse
    - anstett suzanne sur 7 décembre 2017 à 18 h 44 min
      
      oh oui plusieurs recettes, chaque ménagère avait la sienne, différence entre Bas-Rhin et Haut-Rhin, protestants et catholiques, village et village…. c’est une des spécificités de l’Alsace… Mais toutes sont bonnes… merci mamama
      Réponse
  - chrys sur 16 novembre 2016 à 20 h 44 min
    
    bonsoir ginette , je pense qu il y a plusieurs possibilités de faire les butter bredelés moi aussi je met les oeufs entiers et autant de beurre
    Réponse
  - Pati sur 10 décembre 2016 à 20 h 40 min
    
    Bein 5 à 6 grammes de levure c’est nie un demi. Paquet ?
    Réponse
  - houssais sur 25 novembre 2017 à 10 h 40 min
    
    moi les miens sont trop friable il sont pas assez croquant
    Réponse
    - Laurène sur 26 novembre 2017 à 20 h 21 min
      
      Ah zut. Réessayez peut être, je ne sais pas à quoi cela peut être du!
      Réponse
      - Tracy sur 7 décembre 2017 à 19 h 33 min
        
        Je viens de faire avec mes enfants les butterberdele . On adore . Effectivement pour moi j’aurais bien mis de la cannelle dans la pâte , mais une de mes filles n’aime pas trop. Bravo! À refaire pour Noël essai réussi juste les gâteaux un peu trop serrés sur la plaque.
- Popineau sur 12 décembre 2017 à 18 h 08 min
  
  Bonjour à tous
  La première recette est très bonne félicitations
  Réponse
  - Laurène sur 15 décembre 2017 à 10 h 47 min
    
    Merci beaucoup! 🙂
    Réponse
- Vuillamy Muriel sur 11 décembre 2019 à 17 h 01 min
  
  Je viens de réaliser les esprits, les butterbredele, et les biscuits au caramel au beurre salé… impeccable pour la totalité. Une petite astuce :pour réaliser des bredele tout ronds, je fais un boudin de ma pâte et je coupe l’épaisseur voulue. C’est nickel….
  Joyeuses fêtes de fin d’année
  Réponse
  - Laurène sur 11 décembre 2019 à 17 h 04 min
    
    Merci pour cette astuce! 🙂 Bonnes fêtes!
    Réponse
Miss bon plan Strasbourg sur 16 novembre 2016 à 10 h 15 min

Salut Laurène,
En vraie alsacienne, je ne peux que valider ces recettes ! Et effectivement elles varient d’un village à l’autre, d’une famille à l’autre. Elles se transmettent de mère en fille ou de belle-mère en belle-fille parfois.
Je les aime tellement que je ne peux dire lesquels je préfère, tous dans l’absolu.
Je prends aussi un grand plaisir à les faire.
D’ailleurs cette année, je vais essayer pour la première fois les croquettes aux noisettes.
Bonne journée
Réponse
- Laurène sur 16 novembre 2016 à 12 h 07 min
  
  Salut Jennifer,
  
  Merci beaucoup!!! Je suis tout à fait d’accord avec toi, il y a plein de recettes différentes (et chacun pense que se recette est la bonne! 😉 )
  Super pour les croquettes aux noisettes, je suis tentée aussi!! A voir combien j’arrive à en faire cette année, il faut que je m’y mette sérieusement!
  Bonne journée,
  Réponse
Schahl sur 21 novembre 2016 à 15 h 24 min

Trop bon! Merci formidable! ! Alsacienne émigrée à Paris! ! Je vais pouvoir en faire et en faire goûter à mes amis parisiens!dicker Schmutz
de remerciement !
Réponse
- Laurène sur 23 novembre 2016 à 21 h 07 min
  
  Oh génial! Je suis sûre qu’ils vont adorer 🙂 Schmutz!
  Réponse
Klein sur 23 novembre 2016 à 7 h 40 min

Bonjour

Je suis moi aussi alsacien , et je vais tenté votre recette des étoiles à la cannelle. Même si je pense qu’il y a une petite faute dans cette recette là . Je pense , j’ai suis même sur , que vous avez oublié un petit détail . Les deux blanc d’œuf que vous rajouter en début de recette , doivent t’ils pas être battu, en blanc de neige ? En tout cas la vrai recette d’alsace le veut ainsi .
Cordialement
Réponse
- Laurène sur 23 novembre 2016 à 21 h 02 min
  
  Bonjour,
  
  Après vérification auprès de Sandra, l’auteure de la recette, celle-ci me confirme qu’il n’y a pas de faute. Il n’est pas nécessaire de battre les blancs en neige. Voici sa réponse: “Non je ne monte pas les blancs en neige pour cette recette. Comme on mélange tout ensuite et qu’en plus le biscuit ne doit pas trop se développer à la cuisson, ça ne sert à rien.” Voilà, vous savez tout! Il y a rarement une seule vraie recette… Plein de recettes différentes dans les familles alsaciennes!
  Pour ma part, j’ai justement fait cette recette aujourd’hui et elles sont délicieuses 🙂
  Bonne journée!
  Réponse
catherine sur 27 novembre 2016 à 11 h 26 min

bonjour,
cette année je voudrais offrir à mes copines collègues des bredeles pour noël l’année dernière c’était des macarons maisons et l’année d’avant des confitures maisons
comment les conserves pour qu’ils soient au top

merci je commence a en faire cette apres midi catherine
Réponse
- Laurène sur 28 novembre 2016 à 16 h 39 min
  
  Bonjour,
  
  Vous pouvez les conserver plusieurs semaines dans une boîte en fer. C’est ainsi que tous les Alsaciens font! 🙂 Vos collègues seront ravies, j’en suis sûre!
  A bientôt,
  
  Laurène
  Réponse
rybienik sur 28 novembre 2016 à 18 h 29 min

bonjour j’ai une question sur la recette de sandra ETOILE CANNELLE
dans la préparation que veut dire mettez les amandes en poudre dans le bol du robot muni de la feuille
Merci de me repondre a cette question
Réponse
- Laurène sur 28 novembre 2016 à 21 h 04 min
  
  Bonjour,
  
  La feuille est un ustensile du robot. Mais faites différemment si vous n’en avez pas, en tout cas il faut bien mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule! 🙂
  Bons bredele!
  Réponse
  - rybienik sur 29 novembre 2016 à 10 h 16 min
    
    merci lauréne pour cette réponse de la feuille
    Réponse
Bibi sur 4 décembre 2016 à 21 h 47 min

Je viens de réaliser les MINI-LINZERS ; une réussite !! Merci pour ces merveilleuses recettes…
Réponse
- Laurène sur 5 décembre 2016 à 16 h 25 min
  
  Avec plaisir! Je transmets à Céline, la blogueuse qui a donné cette recette 🙂
  Réponse
Gasc Joce sur 7 décembre 2016 à 21 h 44 min

MERCI pour ces recettes, je suis allée il y a 5 ans aux Marchés de Noël Alsaciens, j’ai ramené des petits moules. J’avais fait des recettes extras à ce moment là. Je vais essayer les votre merci de partager. Et bonnes fêtes à toutes et à tous.
Réponse
- Laurène sur 9 décembre 2016 à 10 h 13 min
  
  Excellent, vous avez déjà le matériel alors!! 🙂 Cuisinez bien et surtout… régalez-vous!
  Réponse
auriol sur 13 décembre 2016 à 19 h 00 min

Ces recettes qui semblent plus bonnes les unes que les autres n’y a t il pas moyen de les imprimer ? merci pour votre réponse
Réponse
- Laurène sur 15 décembre 2016 à 0 h 40 min
  
  Pour le moment malheureusement non, à moins d’imprimer la page web mais cela ne rend pas très bien… Il faudrait que je trouve comment installer ça sur le blog!
  Réponse
  - Bibi sur 18 décembre 2016 à 15 h 26 min
    
    Bonjour Auriol,
    Pour ma part j’ai fait un copier coller sur un traitement de texte et j’ai ainsi pu faire une impression…
    Réponse
    - Laurène sur 19 décembre 2016 à 18 h 56 min
      
      C’est une idée aussi! 🙂
      Réponse
- Harry sur 10 juin 2021 à 15 h 50 min
  
  Copier/Coller et le tour est joué !
  Ouvrir une page word
  Vous balayez clic gauche + copier
  Allez sur la page et hop vous collez !
  Réponse
Bibi sur 18 décembre 2016 à 15 h 24 min

Cette fois j’ai réalisé les Zimtsterne : encore une réussite ! J’avais l’habite de les acheter à Fortwenger et bien maintenant je les ferai moi-même et toute l’année encore 😀
Vous risquez d’avoir pas mal de visites sur votre blog car je l’ai recommandé sur ma page facebook et mes amis sont des fins gourmets !! Encore merci pour ce partage ; la prochaine fois je m’attaque aux demi-lunes noisettes (j’ai hâte…)
Réponse
- Laurène sur 19 décembre 2016 à 18 h 58 min
  
  Ah super!! En plus personnellement je les trouve bien meilleures que celles du commerce 🙂 Un grand merci pour le partage du blog!!
  Réponse
Hanna Crevits sur 21 décembre 2016 à 17 h 55 min

bonjour, jai fait des macarons a la noisette , je les ai laissé reposer mais malheuresement ceux ci sont tres mous (mais tout de même bons) pourquoi? comment pourrais je faire pour les rendre durs ?
merci d’avance!
Réponse
- Laurène sur 22 décembre 2016 à 20 h 21 min
  
  Bonjour,
  
  Est ce que vous parlez des croquettes aux noisettes de Marine? Si oui je vais lui demander! J’attends votre réponse 🙂
  Réponse
bernadette sur 21 décembre 2016 à 22 h 18 min

Je viens de finir une série de 60 butterbredele avec ma petite fille dont la 2ème grand-mère est alsacienne. C’était une première expérience.
Et bien nous sommes fières car nous, les charentaises, nous avons réussi de délicieux bredelés, qui ne vont sans doute pas restés longtemps dans la boîte en fer…
Réponse
- Laurène sur 22 décembre 2016 à 20 h 54 min
  
  Bonjour,
  
  Ravie de lire ce beau témoignage! En effet je peux vous dire que les butterbredele ne restent pas (assez) longtemps dans leur boîte en fer!! 😉
  A bientôt!
  Réponse
roth suzanne sur 24 janvier 2017 à 18 h 49 min

je suis l’auteur de ce livre.Je vous conseille de notifier la source après chaque recette qui est tirée de mon livre.Merci pour la confiance et bien cordialement à vous.
Suzanne Roth
Réponse
- Laurène sur 24 janvier 2017 à 18 h 57 min
  
  Bonjour,
  
  Je ne crois pas que ces recettes proviennent de votre livre, ce sont celles qui m’ont été données par des blogueuses culinaires. J’ai mentionné votre (excellent!) livre ensuite au cas où les lecteurs en chercheraient d’autres. 🙂
  Bien cordialement,
  Laurène
  Réponse
anne diener sur 1 mai 2017 à 11 h 55 min

Bonjour Laurène,je vous suis depuis quelques années,et je vous félicite pour votre blog.
Pour les recettes,merci.Je ne vais pas attendre Noel,autant de petites surprises pour les visites!
Merci pour votre générosité.
Réponse
- Laurène sur 10 mai 2017 à 23 h 58 min
  
  Avec grand plaisir! Bon appétit 🙂
  Réponse
Michèle BIHLER sur 27 octobre 2017 à 10 h 32 min

Bonjour Laurène.
C’est par hasard que je viens de découvrir votre blog. Des Bredeles j’en fais tous les ans à la pelle (jusqu’à 33 recettes différentes). Comme dit par l’une de vos interlocutrices, les mêmes bredeles ont des recettes qui vqarient un peu d’un village ou d’une famille à l’autre. Mais au final, le résultat est toujours bon. J’ai une recette italienne de petits macarons, des Amaretti, glanée lors d’un reportage vu sur la télé allemande il y a quelques années. Si elle vous intéresse, il suffit de me le faire savoir.Je suis pour le partage.
Réponse
- Laurène sur 27 octobre 2017 à 17 h 38 min
  
  Bonjour Michèle, Merci beaucoup! Avec plaisir, n’hésitez pas à m’envoyer un mail à laurene(at)mon-week-end-en-alsace.com 🙂
  Réponse
  - Marie-Thérèse Cochon sur 1 décembre 2022 à 22 h 44 min
    
    Bonsoir merci pour ces recettes .je suis Lorraine mais vis dans le sud tous les ans je fais des gâteaux de Noël je suis étonnée que toutes les recettes vues il n,y a pas beaucoup d’œufs alors que dans mes recettes il y en a 4 pour 500gr de farine les miens sont très bons ce sont d’anciennes recettes d’une alsacienne aussi je vais essayer les vôtres merci je me suis bien régalée en lisant les commentaires
    Je vous souhaite de joyeuses fêtes
    Marie therese
    Réponse
    - Laurène sur 2 décembre 2022 à 11 h 09 min
      
      Avec plaisir! Je pense qu’il y a autant de recettes que de familles en fait, et il y en a plein de bonnes! Régalez-vous 🙂
      Réponse
WAUTIER FLORENCE sur 23 novembre 2017 à 11 h 17 min

lauréne à du caractère une dominante, rien en quand écrivant la meilleure cuisinière de gâteaux
Réponse
- Laurène sur 26 novembre 2017 à 20 h 19 min
  
  Je suis désolée mais je n’ai pas compris…
  Réponse
Bernadette sur 23 novembre 2017 à 23 h 46 min

Bonsoir Laurène, je viens de lire vos recettes. Toutes succulentes les unes les autres. J’aurais voulu savoir si vous avez une recette des nids de guêpes ? Surtout le temps de cuisson et la température du four ? Merci beaucoup ☺️ Bernadette
Réponse
- Laurène sur 26 novembre 2017 à 20 h 20 min
  
  Ah non ça je n’ai pas (encore) en stock :-/
  Réponse
Géraldine sur 1 décembre 2017 à 15 h 42 min

Merci pour vos recettes j’ai fait les butterbredele en ajoutant une c a café de cannelle.
Toute la famille en ai fan
Réponse
- Géraldine sur 1 décembre 2017 à 15 h 44 min
  
  Pardon 2 c à café
  Réponse
  - Laurène sur 5 décembre 2017 à 13 h 08 min
    
    Ok! 🙂
    Réponse
- Laurène sur 5 décembre 2017 à 13 h 08 min
  
  Génial, voilà qui me fait plaisir! Régalez-vous alors 🙂
  Réponse
chantefer sur 1 décembre 2017 à 21 h 28 min

bonsoir ma maman est décédée il y a deux ans et je n’ai pas trouvé toutes les recettes qu’elle réalisait chaque année pour les fêtes de fin d’année, grâce à vous je retrouve un petit bout d’Alsace du côté de Perpignan…. Merci
Réponse
- Laurène sur 5 décembre 2017 à 13 h 08 min
  
  Avec grand plaisir!
  Réponse
POQUET sur 3 décembre 2017 à 12 h 15 min

Bonjour,
Comment assembler les mini linzers a la confiture? (glaçage, oeuf,…)
Merci d’avance.
Thierry
Réponse
- Laurène sur 11 décembre 2017 à 15 h 51 min
  
  La confiture elle-même suffit 😉
  Réponse
HUET carole sur 6 décembre 2017 à 14 h 33 min

Bonjour,
dans beaucoup de recettes il y a de la poudre d’amande ou de la noisette
pour ma part j’adore ca (je ne renie pas mon origine alsacienne bien au contraire !!!)
ma marraine en faisant souvent lorsque j’étais enfant.
Maintenant j’aimerais faire découvrir des bredele mais problème mon mari est allergique à tous fruits à coque
merci de votre retour
bonne journée
Réponse
- Laurène sur 7 décembre 2017 à 15 h 54 min
  
  Zut, en effet c’est souvent le cas… Je ne sais pas trop vous dire mais je suis sûre qu’il y a moyen de trouver des recettes sans poudre de noix, il y en a tellement de différents!
  Réponse
Popineau sur 9 décembre 2017 à 20 h 14 min

Bonjour
Félicitations c’rst excellent j’ai essayé la première recette parfait.
Bravo
Réponse
- Laurène sur 11 décembre 2017 à 15 h 49 min
  
  Super! 🙂
  Réponse
Schaeffer sur 13 décembre 2017 à 20 h 13 min

Il manque une des recettes les plus prisées : le schwove bredle (à la cannelle et avec des petits morceaux d’écorce d’orange confite)
Si vous passez un quelques jours en Alsace, allez donc visiter la maison FORTWENGER, à Gertwiller. Possibilité de commander en ligne sur le site. Le magasin est féérique…
Réponse
- Laurène sur 15 décembre 2017 à 10 h 46 min
  
  Oui je pourrai l’ajouter un jour 😉 En effet la maison Fortwenger est sympa pour le pain d’épices. LIPS également dans le même village est top!
  Réponse
NINOU sur 14 décembre 2017 à 16 h 49 min

ALERTE ROUGE!!! les SPRITZ sont une tuerie!!!! La recette est géniale, la boite a fait 2 jours!lol J’en ai donc refait avec de la poudre de noisettes cette fois-ci, et c’est toujours aussi bon. MERCI!!!
Réponse
- Laurène sur 15 décembre 2017 à 10 h 47 min
  
  Héhé, merci beaucoup! 🙂
  Réponse
- HARRY sur 16 novembre 2021 à 21 h 26 min
  
  Et à la noix de coco !!!
  Réponse
Pottiee sur 15 décembre 2017 à 18 h 10 min

J’ai essayé la première recette êtes vous sûre des proportions ? Impossible de rouler la pâte elle est collante…
Réponse
- Laurène sur 15 décembre 2017 à 18 h 39 min
  
  Bonsoir, oui je suis sûre, j’en fais tous les ans (et la dernière fournée remonte à samedi dernier) 😉 Et comme vous pouvez le voir dans les commentaires plein de gens en sont contents aussi 😉
  Réponse
Pottiee sur 15 décembre 2017 à 19 h 11 min

Je m’aperçois que les recettes sont nombreuses et les proportions sont toutes différentes pour une même recette oeuf entier pour certain jaune d’oeuf pour les autres ….difficile de s’y retrouver…..pour cette année pas de bredele maison?
Réponse
- Laurène sur 17 décembre 2017 à 11 h 52 min
  
  Il y a plein de recettes différentes, c’est tout! Il y a plein de facteurs qui peuvent faire que votre pâte est trop collante, mais tentez lorsque cela arrive de rajouter un peu de farine par exemple. Pas de raison de renoncer à faire des bredele pour ça! Cela arrive à tous les gens qui cuisinent d’avoiun souci avec la pâte, et ce alors même qu’ils ont déjà fait la recette plein de fois sans soucis…
  Réponse
  - Wagener M-F sur 30 novembre 2018 à 12 h 16 min
    
    Madame,
    
    J’aimerais savoir les quantités de chaque épice à mettre dans la recette des Leekerlis car je n’ai pas d’épices à à pain d’épices, lorsque j’en fait, je rajoute chaque ingrédient séparément.
    
    Merci de votre réponse. Bonne journée.
    
    Cordialement.
    
    m-f Wagener
    
    [email protected]
    Réponse
    - Laurène sur 30 novembre 2018 à 16 h 34 min
      
      Bonjour, je ne sais pas, désolée, mais vous devriez pouvoir trouver ça sur des sites de cuisine je pense!
      Cordialement,
      
      Laurène
      Réponse
- Dreschu-Robgarber sur 20 décembre 2017 à 17 h 59 min
  
  Je suis d’accord, c’est n’importe quoi
  Réponse
Claude sur 18 décembre 2017 à 22 h 42 min

Toutes ces recettes sont plus gourmandes les unes que les autres. Je garde sous le coude ces délices 😉
Réponse
Mary sur 20 décembre 2017 à 11 h 08 min

Bonjour,
Pour la recette de Joséphine il faut rajouter un peu de farine sinon la pâte est collante et je n’ai mis que 250g de beurre. Au final les bredeles sont délicieux.J’espère qu’il en restera pour les fêtes car des gourmands sont autour de moi!!!!!!!!
Bonnes fêtes à tous
Réponse
- Laurène sur 20 décembre 2017 à 11 h 10 min
  
  Non il ne “faut pas”: cela dépend de votre pâte et cela peut dépendre de plein de facteurs comme la taille des oeufs, etc. Personnellement j’applique strictement la recette et tout va bien!
  Réponse
  - Dreschu-Robgarber sur 20 décembre 2017 à 18 h 00 min
    
    Faux, il FAUT rajouter de la farine. Toutes les pâtes sont trop collantes sinon.
    Réponse
    - Laurène sur 20 décembre 2017 à 18 h 12 min
      
      Si vous voulez…. Je suis fatiguée de vous répondre (et j’ai heureusement des dizaines de messages me remerciant de ces recettes par ailleurs!)
      Réponse
Dreschu-Robgarber sur 20 décembre 2017 à 17 h 58 min

J’ai essayé plusieurs recettes, rien ne va :
Les proportions des ingrédients ne sont pas équilibrées
Les temps de cuisson ne sont pas au point
Les proportions des glaçages sont trop importantes, résultat, on jette
Réponse
- Laurène sur 20 décembre 2017 à 18 h 11 min
  
  C’est marrant mais je reçois plein de messages de gens qui me remercient car ils adorent ces recettes… Et je les ai toutes faites moi-même! Alors désolée mais si vous n’y arrivez pas, je ne sais pas quel est votre souci.
  Réponse
- Carole sur 28 novembre 2018 à 15 h 08 min
  
  Je suis d’accord rien ne va il y a énormément de gâchis j’ai dû rajouter au moin 200g de farine supplémentaire pour les butterbredela
  Réponse
  - Laurène sur 28 novembre 2018 à 15 h 31 min
    
    Tous les ans c’est pareil, certains me disent que la recette ne va pas, d’autres m’envoient des messages pour me remercier car ils adorent les bredele faits suivant cette recette… Quant à moi, je les fais tous les ans et ils sont réussis tous les ans donc je ne sais pas quoi vous dire!
    Réponse
Josy sur 20 décembre 2017 à 23 h 41 min

J’ai fait des mini linzers’en rspectant scrupuleusement la recette et’la pâte était hyper grasse, sans doute un problème dans la quantité de beurre. On verra en les mangeant à Noêl !
Réponse
- Laurène sur 24 décembre 2017 à 15 h 43 min
  
  Je ne sais pas mais pour les avoir déjà testées avec cette quantité de beurre, c’était très bien!
  Réponse
Louloute sur 22 décembre 2017 à 18 h 20 min

Bonsoir j’ai fait des étoiles à la cannelle c’était une tuerie. J’adore et mes collègues ont adoré aussi.
Pour ce qui est des problèmes de pâte qui colle il suffit de rajouter de la farine et tout se passe bien.
Merci pour ces recettes Nous on adore l’Alsace ? et les alsaciens
Bonnes fêtes de fin d’année
Réponse
- Laurène sur 24 décembre 2017 à 15 h 43 min
  
  Merci et bonnes fêtes également! 🙂
  Réponse
Briastre sur 22 décembre 2017 à 19 h 53 min

bonsoir j’en suis a mon 3eme jour de “Bredele”… merci pour vos recettes!! Alsacien “exporté” dans le sud les bidoches de la famille vont pas vous remercier mais leurs papilles vont le faire avec plaisir … rien a dire …si ce n’est ==>> MERCI
Réponse
- Laurène sur 24 décembre 2017 à 15 h 44 min
  
  Merci beaucoup, cela fait plaisir! 🙂
  Réponse
GRENES Etiennette sur 23 décembre 2017 à 15 h 28 min

Je viens de découvrir votre blog, je vais me lancer dans la confection de ces bredeles…Merci de toutes ces belles recettes.
Réponse
- Laurène sur 24 décembre 2017 à 15 h 44 min
  
  Avec grand plaisir! 🙂
  Réponse
LEMOINE Alain sur 23 décembre 2017 à 19 h 06 min

Bonjour du Bassin d’Arcachon où je viens de faire des bredele de Joséphine, merci à vous, ce sont mes premiers bredele, une superbe recette et de délicieux gâteaux. Merci beaucoup et joyeuses fêtes Alain
Réponse
- Laurène sur 24 décembre 2017 à 15 h 44 min
  
  Génial, cela fait plaisir! 🙂 Joyeuses fêtes!
  Réponse
Cécilia B. sur 26 décembre 2017 à 20 h 45 min

Bonsoir !

J’ai essayé 2 des recettes proposées dans ce blog :

– les butterbredele : très bons et faciles à réaliser. J’en referai sans hésiter !

– les demi-lunes chocolat noisettes : tout simplement dé-li-cieuses…
Avez-vous une astuce pour que la pâte de ces demi-lunes s’agglomère bien ? Car, comme ma pâte ne “tenait” pas en formant les petits rouleaux, j’ai pris l’initiative d’ajouter un jaune d’œuf.

Bonnes fêtes de fin d’année !
Réponse
- Laurène sur 8 janvier 2018 à 11 h 15 min
  
  Bonjour!
  
  Ravie que les recettes vous plaisent 🙂 Pour les demi-lunes, j’ai demandé à Flo, auteure de la recette, et voici sa réponse: “je n’ai jamais eu ce souci, normalement la pâte se forme mais reste friable: pour former les lunes, il faut prendre un morceau de pâte et le rouler délicatement. Mais il est possible au préalable de “compacter” le morceau de pâte dans sa main (en fermant le poing) et ensuite rouler en croissant.”
  
  En espérant que cela vous aide! 🙂
  Réponse
SINTEFF sur 2 janvier 2018 à 15 h 21 min

Super recette! Les Zimstern sont excellents. Merci
Réponse
- Laurène sur 8 janvier 2018 à 10 h 56 min
  
  Avec plaisir! 🙂
  Réponse
Zora sur 15 janvier 2018 à 17 h 20 min

Plein de belles trouvailles, je note pour l’an prochain !
Réponse
- Laurène sur 21 janvier 2018 à 17 h 42 min
  
  Merci! 🙂
  Réponse
tondini mf sur 26 novembre 2018 à 15 h 27 min

pour les butterbredeles vous ne précisez pas si le four dit etre chaud ou froid,pour la cuisson?
je vous remercie d avance pour votre réponse.
Réponse
- Laurène sur 27 novembre 2018 à 11 h 52 min
  
  Chaud! 🙂 Bon appétit 😉
  Réponse
Petronille sur 29 novembre 2018 à 0 h 22 min

Bon… je vais faire partie de la Team des satisfaits ! Mon mari est Alsacien et il s’est régalé de mes Bredeles !
Merci pour vos recettes ! Elles sont parfaites et c’est un régal. J’ai réalisé les butterbredele, les spritz, les demies-lunes à la noisette (miam !!) et les mini-linzers… en attendant que belle maman me donne quelques recettes supplémentaires !
Réponse
- Laurène sur 30 novembre 2018 à 0 h 38 min
  
  Ah génial, cela fait plaisir 🙂 Bon appétit alors!!
  Réponse
Ax sur 5 décembre 2018 à 16 h 02 min

Bonjour laurene
Je viens de tomber sur votre site et piocher quelques recettes que je n’ai pas encore.
Pour moi c’est l’inverse “une alsacienne installé en Bretagne”
Je vais tester les recettes pour mes petits gourmands.
Merci
Réponse
- Laurène sur 6 décembre 2018 à 9 h 37 min
  
  Excellent! L’inverse est bien aussi, les deux régions sont chouettes 🙂 Bon appétit alors!
  Réponse
yoan sur 7 décembre 2018 à 12 h 15 min

Bonjour ! Je vais tenter certaines recettes 🙂 Combien de pièces de Butterbredele, de Zimtsterne et de Spritz obtient-on environ avec ces recettes ? Je veux éviter d’en faire trop
Réponse
- Laurène sur 7 décembre 2018 à 13 h 24 min
  
  Dur à dire, je ne sais pas trop, mais pour les butterbredele cela en fait vraiment beaucoup! Vous pouvez diviser les proportions par deux si vous en voulez moins.
  Réponse
Sylvie dremaux sur 29 décembre 2018 à 20 h 53 min

bjr, pour les étoiles est ce normal qu’elles soient molles à la sortie du four on a l’impression qu’elles ne sont pas assez cuites , je les ai laissé plus longtemps et du coup elles sont dures !!!! pouvez vous me conseiller merci
Réponse
- Laurène sur 4 janvier 2019 à 13 h 00 min
  
  Bonjour, oui c’est normal, il faut vraiment respecter précisément le temps de cuisson. On a l’impression qu’elles ne sont pas cuites en sortant du four mais elle durcissent après… Si vous laissez plus longtemps à cuire elles sont bien trop dures. :-/
  Réponse
nicole sur 16 novembre 2019 à 23 h 11 min

Bonsoir LA Bretonne Laurène .Merci pour vos recettes et surtout d’avoir su apprécier les petits fours de mon Alsace ” née pas loin de votre village d’adoption “, mais habitant Brest depuis 30 ans ! Je fais les petits fours pour Noel et ici les Bretons adorent ….Bien a vous . Nicole
Réponse
- Laurène sur 18 novembre 2019 à 10 h 17 min
  
  Ah génial! Mettez du beurre salé dans les recettes, vous verrez ils seront encore meilleurs 😉 Bonne journée!
  Réponse
benjelloun sur 17 novembre 2019 à 10 h 45 min

bonjour, dans la recette des étoiles à la canelle, vous parlez de feuille, je cite:
“Mettez les amandes en poudre dans le bol du robot muni de la feuille et ajoutez les sucres, la cannelle et la farine.”
Il s’agit de quelle feuille?
bonne journée à vous
Réponse
- Laurène sur 18 novembre 2019 à 10 h 16 min
  
  Bonjour, il s’agit de la feuille du robot: https://www.academiedugout.fr/ustensiles/feuille_248 Si vous n’en avez pas, mélangez simplement bien à la main 😉
  Bonne journée,
  Laurène
  Réponse
Faivre sur 17 novembre 2019 à 20 h 27 min

Salut Laurène
Un petit message de Perpignan pour te dire que tes recettes sont une tuerie….
Mes enfants se régalent et ils te font un gros bisou pour te remercier.
Réponse
- Laurène sur 18 novembre 2019 à 10 h 15 min
  
  Oh merci beaucoup, je suis ravie!! 🙂
  Réponse
MICHELE sur 5 décembre 2019 à 18 h 24 min

Bonjour ! J’ai essayé les Zimtsterne. Mais c’est vraiment bizarre : les 2 blancs d’oeufs ne suffisent pas à pouvoir former une boule, et à la cuisson, c’est dur comme du béton : ne manque-t-il pas du beurre ? Merci pour vos conseils ! Votre site est par ailleurs très sympa !
Michèle
Réponse
- Laurène sur 6 décembre 2019 à 13 h 13 min
  
  Bonjour, non la recette est correcte: je la fais ainsi tous les ans et n’ai jamais eu de problème. A la cuisson, il faut vraiment respecter le temps de cuisson: 8 minutes, pas plus, même si l’on a l’impression que ce n’est pas cuit, car cela durcit en refroidissant. Si vous avez fait trop cuire, elles vont donc être très dures.
  Réponse
steph sur 9 décembre 2019 à 11 h 54 min

Bonjour,

quelles sont les meilleures adresses alsaciennes pour l’achat de bredeles?
merci
Réponse
- Laurène sur 9 décembre 2019 à 12 h 30 min
  
  Difficile à dire, cela dépend des villes, mais dans les bonnes pâtisseries et boulangeries en général. Sinon ceux de la Maison alsacienne de biscuiterie sont délicieux également!
  Réponse
  - steph sur 9 décembre 2019 à 13 h 03 min
    
    plutôt colmar ou strasbourg
    Réponse
    - Laurène sur 9 décembre 2019 à 13 h 05 min
      
      Les deux!
      Réponse
LAurence sur 9 décembre 2019 à 17 h 30 min

Bonsoir Laurène , vos étoiles à la cannelle sont une tuerie
D’ailleurs je vais les refaire cette année ainsi que les linzer et bien d’autres J’ADORE
Et mes collègues de travail aussi
Je reviens d’un week-end en Alsace et c’est toujours aussi magique
Merci pour ces bonnes recettes
Réponse
- Laurène sur 9 décembre 2019 à 18 h 30 min
  
  Génial, merci pour votre retour qui fait plaisir 🙂
  Réponse
patchcath sur 17 décembre 2019 à 12 h 16 min

Merci de cet appétissant partage 😉 de recettes et de blogs
Réponse
- Laurène sur 19 décembre 2019 à 14 h 32 min
  
  Avec plaisir 🙂
  Réponse
Anne sur 20 décembre 2019 à 9 h 33 min

Bonjour Laurène
Merci pour vos recettes et les commentaires faits par les internautes. Mes précédentes recettes puisées à droite et à gauche ne m’ont pas satisfaites. Je vais réaliser les vôtres pour Noël. Mon mari est fan de biscuits alsaciens. Je suis persuadée que ce sont là de très bonnes recettes. Bonnes fêtes à vous.
Réponse
- Laurène sur 20 décembre 2019 à 14 h 58 min
  
  Avec grand plaisir, régalez vous alors! 🙂
  Réponse
le pelletier sur 20 décembre 2019 à 12 h 27 min

Bonjour !

Merci pour toutes ces merveilleuses recettes. Pour les mini-linzers, le cacao est bien non sucré ?
Réponse
- Laurène sur 20 décembre 2019 à 16 h 11 min
  
  Oui tout à fait!
  Réponse
  - Anne sur 14 mai 2020 à 8 h 03 min
    
    Bonjour à tous, vous pourrez peut être m’aider… je recherche une recette de gâteau alsacien (ou mosellan) que faisait ma grand-mère et que ma mère adorait. Sur le principe ils ressemblent aux sables au caramel salé mais ils étaient au chocolat. Ma grand-mère les appelaient hilda mais impossible de retrouver la recette. J’aimerais en faire à maman pour lui faire la surprise, la recette s’étant perdue avec ma grand-mère. Merci par avance !
    Réponse
    - Laurène sur 14 mai 2020 à 11 h 33 min
      
      Alors malheureusement je ne sais pas du tout, je suis désolée :-/ Peut-être que quelqu’un d’autre pourra vous répondre?
      Réponse
Carpentier sur 21 novembre 2020 à 8 h 57 min

Je vais tester les butter bredele en faisant moitié de la pâte nature et moitié à la cannelle pour qu’il y en ait pour tous les goûts… Une astuce pour les conserver au mieux plusieurs semaines ?? En cette période de confinement je compte en faire pour ma famille et les offrir quand on se retrouvera à Noël.Merci
Réponse
- Laurène sur 22 novembre 2020 à 12 h 06 min
  
  Le mieux est de les conserver dans une boîte en fer, cela se garde vraiment bien 🙂 Bon appétit!
  Réponse
moreau sur 29 novembre 2020 à 13 h 43 min

Bonjour,

je viens de faire les étoiles sans robot car je n’en possède pas. Avec 2 blancs d’œufs ma pâte était trop sèche, avec 3 c’était trop liquide, j’ai dons ajouté de la farine. Ensuite j’ai prolongé le temps de cuisson car les gâteaux ne me semblaient pas cuit, bref mon premier essai n’est pas un coup de maître, je suis déçue.
Il me manque peut-être le coup de main.
Bon dimanche
Réponse
- Laurène sur 29 novembre 2020 à 19 h 53 min
  
  Bonjour, cela peut dépendre de la taille des oeufs. Pour la cuisson en revanche, c’est normal d’avoir l’impression qu’ils ne sont pas cuits, car ils vont durcir ensuite en refroidissant: il ne faut surtout pas prolonger la cuisson car sinon ils seront trop durs une fois froids… A refaire alors mais vous verrez ils sont délicieux, je les fais tous les ans 🙂
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Christine sur 7 novembre 2021 à 10 h 28 min

Bonjour, merci beaucoup pour le partage. Il faudrait sans doute prévenir ceux qui se lancent dans cette recette pour la première fois que oui, il n’y a pas d’œufs ni de beurre, c’est normal; oui, la pâte est très compacte, c’est normal; oui après refroidissement, c’est difficile de couper les cube (c’était même très difficile, j’ai désespéré, je pensais que c’était raté, trop dur….), mais en laissant une ou deux journée à l’air humide (il a plu), c’est devenu miraculeusement moelleux, et un vrai délice.
Je voulais aussi signaler que comme je faisais aussi des croissants aux noisettes trempés dans du chocolat, j’ai aussi trempé les läckerlis dans le chocolat et le résultat est fabuleux. Merci encore.
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- Laurène sur 8 novembre 2021 à 8 h 29 min
  
  Merci! De quelle recette parlez-vous? Mais super si vous avez réussi en tout cas 🙂
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Adeline sur 16 décembre 2021 à 20 h 32 min

Bonjour, je fais régulièrement les spritz que tout le monde adore , et ce soir avec ma fille nous faisons les butterbredele et pour s’amuser un peu nous avons ajouté en plus de la cannelle des zestes d’orange . Une tuerie à refaire sans modération .
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- Laurène sur 20 décembre 2021 à 12 h 47 min
  
  Merci beaucoup, bien contente que vous vous soyez régalées!!
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Marie sur 23 décembre 2021 à 11 h 38 min

Oh : merci et encore merci, je viens de faire la recette des Butterbredeles :excellents!!!, je vais essayer les autres recettes du coup
excellentes fêtes de fin d’année depuis ma Bretagne
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- Laurène sur 23 décembre 2021 à 12 h 18 min
  
  Avec grand plaisir!! Joyeux Noël également 🙂
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Joseph sur 30 décembre 2021 à 19 h 04 min

Mon fils et moi avons réalisé les butterbredele. Waow une recette exceptionnelle !
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- Laurène sur 4 janvier 2022 à 10 h 00 min
  
  Merci, ravie qu’elle vous ait plu!!
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The Best Recipes sur 3 décembre 2022 à 9 h 32 min

Merci pour ces belles recettes.
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- Laurène sur 8 décembre 2022 à 20 h 34 min
  
  Avec plaisir!
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Bernard sur 8 décembre 2022 à 18 h 33 min

Bravo Laurène et merci d’avoir sélectionné quelques recettes avec des goûts variés parmi les centaines ou plus publiés . Grâce à vous un site de référence suffit à réaliser un traditionnel ” plaisir des papilles ” de notre belle région !
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- Laurène sur 8 décembre 2022 à 20 h 37 min
  
  Avec grand plaisir, régalez-vous!
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KRACK sur 16 décembre 2022 à 16 h 32 min

Mais c’est que ces petits gâteaux m’ont l’air pas mal du tout. Dommage d’être tombée seulement sur cette page aujourd’hui car mon quota est atteint ou presque. J’en tenterai une quand même pour donner de la couleur à mes paquets 🙂
Merci pour le partage Laurène et le site.
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- Laurène sur 16 décembre 2022 à 18 h 54 min
  
  héhé 😉 régalez vous alors!
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