
Le gĂąteau au fromage blanc est l'un de mes grands souvenirs de goĂ»ter Ă©tant enfant. Attention, je ne vous parle pas de cheesecake, avec lequel on le confond assez souvent. Non, la tarte au fromage blanc d'Alsace (quâon appelle aussi gĂąteau au fromage blanc, cela vient de la traduction du terme allemand âKĂ€sekucheâ) est un gĂąteau avec une texture lĂ©gĂšre, moelleuse et fondante. La tarte au fromage blanc est un classique de la cuisine alsacienne, quasi inratable, alors nâhĂ©sitez plus un instant !
Voici mes quelques conseils pour bien réussir votre recette de gùteau au fromage blanc.
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Voici mes quelques conseils pour bien réussir votre recette de gùteau au fromage blanc.
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Astuces pour faire le meilleur gĂąteau au fromage blanc
La touche de citron
Pour parfumer au maximum votre tarte, mĂ©langez les zestes de citron au sucre en avance (au minimum 1h avant). Cela multipliera les arĂŽmes du citron sans avoir Ă en mettre plus.Â
Quelle pĂąte pour le gĂąteau au fromage blanc?
Tout dâabord, choisissez lâoption pĂąte brisĂ©e. Vous pourriez avoir lâenvie de modifier la recette et dâopter pour une pĂąte feuilletĂ©e. Câest une mauvaise idĂ©e. La pĂąte feuilletĂ©e prendra toute lâhumiditĂ© de lâappareil au fromage blanc et ne cuira pas correctement. Gardez bien la pĂąte brisĂ©e, cela vous garantit une bonne cuisson de lâappareil et de la pĂąte, et vous pourrez ainsi dĂ©couper de jolies parts.Â
Quel fromage blanc choisir pour un gĂąteau bien moelleux?
Il faut prendre du fromage blanc entier (40% de matiĂšre grasse) et non battu pour cette recette traditionnelle. Surtout pas de fromage blanc allĂ©gĂ©, le gĂąteau serait nettement moins bon et moelleux!Â
Quel moule pour la tarte au fromage blanc?
Il vous faudra un moule Ă charniĂšre, c'est beaucoup plus simple pour dĂ©mouler le gĂąteau. Dans notre recette, nous avons choisi un moule de 26 cm de diamĂštre et 5 cm de hautÂ
Cuisson du KĂ€sekuche
Faites cuire votre tarte au fromage blanc Ă mi-hauteur. Si elle brunit trop vite et que le temps de cuisson nâest pas encore fini, dĂ©posez une feuille dâaluminium sur le dessus. Cela Ă©vitera de brĂ»ler lâappareil et la tarte continuera de cuire tranquillement.Â
Refroidissement et conservation
AprĂšs refroidissement complet, conservez votre tarte au rĂ©frigĂ©rateur. Câest dâailleurs mĂȘme le lendemain quâelle sera meilleure.Â
Quel vin servir avec un gĂąteau au fromage blanc?
Une spĂ©cialitĂ© alsacienne s'accompagne d'un vin alsacien! Le CrĂ©mant d'Alsace est une bonne option đ
Personnes
8
Taille dâune portion
1 part
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps total
1 heure, 5 minutes
Ingrédients
- Pour la pùte brisée
- 125 gr de beurre
- 250 gr de farine
- 1 oeuf
- 50 ml de lait
- 1 pincée de sel
- Pour lâappareil
- 800 g fromage blanc entier et non battu (pas de fromage blanc allégé)
- 150 g sucre semoule
- 4 Ćufs
- 1 citron non traité
- 40g de fécule de maïs
Instructions
- Mélangez le sucre au zeste de citron (au moins 1h avant, comme mentionné ci-dessus).
- PrĂ©chauffez votre four Ă 180°C (chaleur tournante). Clarifiez les oeufs (câest-Ă -dire sĂ©parez les blancs des jaunes).
- Mélangez le fromage blanc avec le sucre (avec les zestes), les jaunes d'oeufs et la fécule.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.
- Graissez un moule à charniÚre de 26 cm de diamÚtre et 5 cm de haut et garnissez-le avec la pùte brisée. Piquez le fond de tarte et versez la garniture et enfournez pour 50 minutes en surveillant la cuisson.
- à la sortie du four, laissez refroidir complÚtement avant de la mettre au réfrigérateur et passez à la dégustation.
Notes
Vous pourrez accompagner votre gùteau au fromage blanc d'un coulis de fruits rouges en été, ou aux fruits de la passion en hiver.
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Bon appĂ©tit!Â
Bravo pour la recette et merci pour lâastuce sucre + citron.
Avec grand plaisir! RĂ©galez-vous đ
Je la retourne sur une grille le temps quâelle refroidisse, ce qui lui permet de rester bien gonflĂ©e
Merci pour cette astuce!
Que delicia, gracias por la receta, tomo nota para hacerla
De nada đ
Bonjour faut il chemiser tout le moule ou simplement le font
Merci
Oui, le mieux est de chemiser tout le moule. Ou alors de bien beurrer et fariner.