Régalez-vous !
8 recettes de Bredele de Noël (petits gâteaux alsaciens)
Noël en Alsace rime avec bredele (ou bredala)!...
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Vous venez visiter l’Alsace et avez envie de...
S’il est...
Pour les bouchées à la reine ce n’est pas du poulet qu’il faut cuire mais une POULE . C’est complètement différent et ne donnera certainement pas un bouillon.
Il y a toujours plusieurs recettes, chacun fait comme il veut 😉
Je pense qu’elle propose le poulet pour simplifier et démocratiser, comme elle l’explique en introduction, car les non-alsaciens et les nouvelles générations n’ont pas (plus) forcément la culture de longues préparations à l’ancienne.
Pour alimenter le débat sans cliver, le mieux est d’expliquer pourquoi la recette d’origine se fait à la vieille poule.
C’est tout simplement pour tenir à la cuisson. Un poulet se décompose alors que la vieille poule bien dure permettra à la fin, d’avoir encore de jolis cubes de viande qui tiennent.
Voilà. Chacun son choix maintenant.
Merci pour ces explications! 🙂