Recette des bouchées à la Reine alsaciennes et pâtes d’Alsace

par Marine | Mis à jour le 4/10/2023 | Recettes alsaciennes | 4 commentaires

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Marine

Élevée aux Bretzels, je suis amoureuse de l'Alsace, mais j'adore aussi voyager, et la cuisine est aussi un chouette moyen de découvrir d'autres régions ou pays ! C'est en 2010, pendant mes soirs et week-end, que j'ai ouvert mon blog Miss Crumble. Ce blog, je le vois comme mon livre digitale de recettes salées et sucrées. J'y partage des recettes alsaciennes traditionnelles ou des recettes d'autres horizons. La cuisine, c'est l'émotion des papilles !

4 Commentaires

GrosKopf sur 7 novembre 2021 à 17 h 52 min

Pour les bouchées à la reine ce n’est pas du poulet qu’il faut cuire mais une POULE . C’est complètement différent et ne donnera certainement pas un bouillon.
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- Laurène sur 8 novembre 2021 à 8 h 29 min
  
  Il y a toujours plusieurs recettes, chacun fait comme il veut 😉
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- M FlorisW68 sur 9 novembre 2021 à 20 h 09 min
  
  Je pense qu’elle propose le poulet pour simplifier et démocratiser, comme elle l’explique en introduction, car les non-alsaciens et les nouvelles générations n’ont pas (plus) forcément la culture de longues préparations à l’ancienne.
  
  Pour alimenter le débat sans cliver, le mieux est d’expliquer pourquoi la recette d’origine se fait à la vieille poule.
  C’est tout simplement pour tenir à la cuisson. Un poulet se décompose alors que la vieille poule bien dure permettra à la fin, d’avoir encore de jolis cubes de viande qui tiennent.
  
  Voilà. Chacun son choix maintenant.
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  - Laurène sur 10 novembre 2021 à 14 h 53 min
    
    Merci pour ces explications! 🙂
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