Où manger les meilleures flammekueche de Strasbourg?
Vous entendrez parfois que pour manger de bonnes flammekueche, il faut sortir de Strasbourg... mais ce n'est pas tout à fait juste, il y a quelques bonnes adresses pour déguster d'excellentes tartes flambées à Strasbourg, à condition de les connaître! Voici notre sélection, pour échapper aux attrape-touristes et déguster de vraies bonnes flams :)
Sommaire
1. La Fignette – Winstub traditionnelle
C’est devenu l’un de mes classiques quand j’ai des amis de passage à Strasbourg. La Fignette, située en plein centre dans l’incontournable Petite France, est une winstub avec une atmosphère alsacienne. La terrasse, à l’écart des voitures, est également très agréable.
La carte propose plusieurs tartes flambées cuites au feu de bois (que l’on peut admirer à l’entrée), avec une pâte bien fine et une garniture généreuse. Le restaurant fait d’ailleurs partie de la Confrérie du véritable Flammekueche.
Mention spéciale pour la version au munster, très réussie si vous aimez les fromages qui ont du caractère. Deux options végétariennes également. Il y a toujours du monde, surtout en soirée : pensez vraiment à réserver!
2. La Binchstub – Comptoir à tartes flambées
La Binchstub, avec ses trois adresses (Gayot, Broglie et Austerlitz) est également l’un de mes lieux de prédilection pour manger une bonne tarte flambée à Strasbourg. L’atmosphère est simple, sans chichi, et on y mange très bien.
Leur crédo, ce sont les tartes flambées fermières : pâte fine, ingrédients locaux de qualité provenant des fermes alentours, recettes classiques et revisitées… mais toujours bien équilibrées. Plusieurs options végétariennes également. Idéal pour une soirée entre amis!
3. Mama Bubbele – Avec options végé, vegan et sans gluten
Mama Bubbele, c’est une adresse située à la Krutenau, plus moderne au niveau de la déco mais gardant un vrai ancrage local en proposant des tartes flambées traditionnelles, dont la pâte est réalisée suivant une recette familiale. Les tartes flambées, traditionnelles ou plus originales, sont bien sûr faites maison, avec des produits bio et locaux.
En prime, la carte propose de belles options de tartes flambées végétariennes, mais aussi des tartes flambées vegan et sans gluten (attention, cela ne convient pas aux coeliaques car il y a tout de même des traces possibles de gluten).
La salle est toute mignonne, et si vous avez de la chance, vous pourrez même profiter de la belle terrasse, avec vue sur l’Ill et la flèche de la cathédrale.
La tarte flambée, une spécialité à partager
La tarte flambée (ou flammekueche) est une spécialité alsacienne vraiment très prisée (on en mange un peu tout le temps!).
La version traditionnelle se compose d’une base de pâte très fine, nappée d’un mélange de crème et de fromage blanc, avec des oignons émincés et des lardons. Les proportions varient selon les recettes – certains préfèrent une base plus généreuse, d’autres plus légère – c’est surtout une affaire de goût.
On retrouve souvent plusieurs variantes à la carte : gratinée (avec du fromage râpé), forestière (avec des champignons), ou encore au munster, pour une touche bien locale. En dessert, certaines adresses proposent même des versions sucrées, souvent aux pommes flambées…
Traditionnellement, la tarte flambée se partage : on la mange avec les doigts, on en commande une autre… et on recommence. Un plat simple et convivial!
Pour en savoir plus sur son histoire, consultez notre article sur les meilleures tartes flambées d’Alsace.
4. Le Tigre – Pour les amateurs de bière (et flammekueche!)
La Brasserie Le Tigre, c’est avant tout une brasserie: on y va d’abord pour la bière artisanale, brassée sur place. Mais le Tigre propose aussi de très bonnes tartes flambées, et fait également partie de la Confrérie du véritable Flammekueche.
Cuites au feu de bois devant les clients, les flams proposées sont des recettes traditionnelles ou plus originales, avec une attention particulière aux produits locaux, sourcés auprès de producteurs alsaciens. Une option végétarienne également.
Sous sa grande coupole art déco, Le Tigre mêle le charme d’un lieu chargé d’histoire à une ambiance détendue. C’est une adresse bien connue des locaux, spacieuse et vivante, parfaite pour les groupes ou les grandes tablées. En prime, on peut profiter de la grande terrasse en mode biergarten aux beaux jours. Une bonne adresse!
5. Le Météor – Brasserie historique et tartes flambées
Située en plein centre de Strasbourg, la Brasserie Le Meteor est aussi une adresse incontournable pour les amateurs de bières… mais aussi pour déguster une tarte flambée!
L’endroit est immense et la salle mêle éléments modernes et historiques. On y vient à toute heure pour boire un verre ou manger un morceau dans une atmosphère sympathique. Aux beaux jours, on peut également profiter de la terrasse.
A la carte, des tartes flambées traditionnelles uniquement: le choix est donc restreint mais elles sont cuites au feu de bois et savoureuses. Le Météor fait d’ailleurs lui aussi partie de la Confrérie du véritable Flammekueche.