Thierry Mulhaupt est un des grands noms alsaciens de la pâtisserie, notamment connu pour ses tartes folles, des tartes aux saveurs originales. Je vous en ai dĂ©jĂ parlĂ© dans ma liste des meilleures pâtisseries de Colmar, mais Mulhaupt est Ă©galement Ă Strasbourg. C’est d’ailleurs Ă cĂ´tĂ© de Strasbourg, Ă Mundolsheim, que se trouve l’un des ateliers de fabrication qui accueille Ă©galement des cours de pâtisseries. Il est Ă©galement possible de prendre des cours Ă Colmar mais ils ne sont alors pas dispensĂ©s par Thierry Mulhaupt en personne mais par un de ses MaĂ®tres Pâtissiers, Laurent Gilg.
Les cours de pâtisserie de Thierry Mulhaupt ont un très grand succès et il faut donc penser Ă rĂ©server plusieurs mois en avance. J’ai pour ma part testĂ© un cours sur le thème du pain d’Ă©pices et de la tarte folle de NoĂ«l (rĂ©servĂ© 6 mois en avance, mais j’avais un peu de marge) puis un atelier galettes des Rois organisĂ© pour quelques blogueurs. J’ai Ă©tĂ© Ă chaque fois impressionnĂ©e par la grande qualitĂ© des cours proposĂ©s. Les gens ne s’y trompent pas, il y avait de nombreuses personnes dont c’Ă©tait le 2e ou 3e cours avec Thierry Mulhaupt!
Les cours ont lieu le samedi après-midi, durent 3h et abordent des thèmes variĂ©s (tartes, viennoiseries, chocolats, macarons…). Le contenu d’un cours est très riche. Chaque personne reçoit les fiches des recettes qui vont ĂŞtre rĂ©alisĂ©es ainsi qu’un crayon permettant de prendre des notes. C’est fort utile, Thierry Mulhaupt livre Ă©normĂ©ment de trucs et astuces et rĂ©pond patiemment aux diffĂ©rentes questions de ses Ă©lèves. On ressort d’un atelier en ayant appris beaucoup de choses, mĂŞme pour les passionnĂ©s de pâtisserie ayant dĂ©jĂ une certaine expĂ©rience (ce qui n’est pas mon cas mais je me suis renseignĂ©e!).
Au milieu du cours a lieu un petit goĂ»ter, qui est bien Ă©videmment un rĂ©gal. J’ai eu droit Ă un chocolat chaud divin ainsi qu’un financier aux fruits secs. L’atelier se clĂ´ture par une dĂ©gustation des pâtisseries ayant fait l’objet du cours. On repart ensuite avec ses oeuvres dans un carton, dĂ©jĂ cuites ou Ă cuire Ă la maison si nĂ©cessaire (pour la galette des Rois par exemple, qui doit encore reposer jusqu’au lendemain). Succès assurĂ© en rentrant Ă la maison!
J’ai aimĂ©
- Richesse du contenu des cours: recettes, trucs et astuces
- Disponibilité de Thierry Mulhaupt pour répondre aux questions
- Laboratoire spacieux et agréable
J’ai moins aimĂ©
- Rançon de la gloire, il faut penser à réserver longtemps en avance!
Mes photos des cours de pâtisserie de Thierry Mulhaupt
Infos pratiques
Tarifs
Les cours durent 3h et coûtent 63€. On repart avec sa production.
Horaires
Vous trouverez ici le calendrier des cours de pâtisserie de Thierry Mulhaupt.
Accès
En voiture
L’adresse de l’atelier situĂ© près de Strasbourg est la suivante: 3 rue Thomas Edison 67450 Mundolsheim, c’est Ă dire Ă :
- 10 km de Strasbourg (15 minutes environ)
- 82 km de Colmar (1h environ)
- 124 km de Mulhouse (1h20 environ)
A Colmar, les cours sont dispensĂ©s au laboratoire situĂ© dans la pâtisserie au 6 place de l’Ecole.
En transports en commun
Vous pouvez regarder sur Vialsace.
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