PĂąques en Alsace – Recette du lamala (avec ou sans gluten)

par | Mis à jour le 2/10/2023 | Recettes alsaciennes, Spécialités Alsaciennes | 9 commentaires

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Quelques astuces en plus…

J’ai demandĂ© Ă  quelques copines blogueuses culinaires leurs astuces pour rĂ©ussir son lamala Ă  tous les coups

  • Elodie, du blog Elo en fait tout un plat – On oublie le moule en mĂ©tal, qui fait des gĂąteaux plus secs, et on prend un moule en terre cuite!
  • Marine du blog Miss Crumble  – Attention Ă  trĂšs trĂšs bien beurrer et fariner le moule
  • Sandra du blog Cuisine Addict – Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, le gĂąteau serait moins aĂ©rien!
  • Adeline, du blog La cuisine d’Adeline – Ne surtout pas dĂ©mouler Ă  la sortie du four mais attendre que le moule soit tiĂšde

RĂ©galez-vous et joyeuses PĂąques! 🙂

 

 

LaurĂšne

LaurĂšne

LaurÚne est la créatrice du blog Mon week-end en Alsace. Bretonne installée en Alsace depuis 2014, elle est tombée amoureuse de sa région d'adoption au point de lui dédier un blog et d'acheter avec son mari une maison alsacienne dans un village du Kochersberg, prÚs de Strasbourg. A pied, à vélo, sur ses chevaux ou au volant de sa voiture, elle aime partir explorer les moindres recoins de l'Alsace pour dénicher de bonnes adresses à partager sur le blog.

9 Commentaires

  1. Armelle

    Bonjour
    Merci pour cette recette
    Cela a l’air trĂšs bon. Est-ce que cela se mange nature ou accompagnĂ© de confiture … ?
    Belle semaine

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Cela se mange plutĂŽt nature traditionnellement, mais ce n’est pas mal non plus avec de la confiture! 😉

      RĂ©ponse
  2. Zeal

    Bonjour,

    Simplement pour signaler que l’hydratation apportĂ©e par le jus de citron n’est PAS une option. La recette est complĂ©tement infaisable sans une bonne hydratation de l’appareil de base avant incorporation des blancs.

    Si vous ne voulez pas de citron (ce que je comprend vu que la recette traditionnelle ne compte aucun citron…) il faut ajouter 40 ml d’eau au mĂ©lange jaune/sucres afin d’avoir un appareil suffisamment souple pour incorporer les blancs.

    RĂ©ponse
  3. Sabine

    Bonjour! Merci pour la recette! J’ai quasiment la mĂȘme (que je ne retrouve plus mais elle correspond Ă  la vĂŽtre et je suis ravi de la retrouver car c’est une bonne recette) mais j’ai souvenir que les Ɠufs et les sucres se mĂ©langeait au bain marie… ça vous parle? Car je ne comprends pas l’intĂ©rĂȘt… merci

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Avec plaisir! Non cela ne me parle pas par contre, dĂ©solĂ©e! J’ai fait la recette comme indiquĂ©e dans l’article 🙂

      RĂ©ponse
    • ChloĂ©

      Bonjour,
      Je me permets de vous répondre un an plus tard car je pense avoir la réponse à votre question !

      Le lammele est un gĂąteau trĂšs similaire Ă  la gĂ©noise. Or, une pĂąte Ă  gĂ©noise se fait traditionnellement au bain-marie pour bien blanchir le mĂ©lange oeuf-sucre et lui faire prendre du volume (sans avoir besoin de levure). Je pense que c’est pour ça que votre recette mentionnait le bain-marie.

      En rĂ©alitĂ©, avec un bon coup de main, on peut faire une bonne gĂ©noise, ou un trĂšs bon lammele en montant les blancs en neige et faisant blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.

      Bonne continuation 🙂

      RĂ©ponse
  4. Jean-Claude

    Bonjour,

    Quelle est la taille de votre moule pour cette recette ?

    RĂ©ponse
    • LaurĂšne

      Je ne sais pas, dĂ©solĂ©e, et je ne suis pas chez moi pour vĂ©rifier… C’est vraiment une taille assez standard en tout cas.

      RĂ©ponse

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