Pâques en Alsace – Recette du lamala (avec ou sans gluten)

par | Fév 28, 2021 | Recettes alsaciennes, Spécialités Alsaciennes | 9 commentaires

Quelques astuces en plus…

J’ai demandé à quelques copines blogueuses culinaires leurs astuces pour réussir son lamala à tous les coups

  • Elodie, du blog Elo en fait tout un plat – On oublie le moule en métal, qui fait des gâteaux plus secs, et on prend un moule en terre cuite!
  • Marine du blog Miss Crumble  – Attention à très très bien beurrer et fariner le moule
  • Sandra du blog Cuisine Addict – Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, le gâteau serait moins aérien!
  • Adeline, du blog La cuisine d’Adeline – Ne surtout pas démouler à la sortie du four mais attendre que le moule soit tiède

Régalez-vous et joyeuses Pâques! 🙂

 

 

Laurène

Laurène

Laurène est la créatrice du blog Mon week-end en Alsace. Bretonne installée en Alsace depuis 2014, elle est tombée amoureuse de sa région d'adoption au point de lui dédier un blog et d'acheter avec son mari une maison alsacienne dans un village du Kochersberg, près de Strasbourg. A pied, à vélo, sur ses chevaux ou au volant de sa Fiat 500, elle aime partir explorer les moindres recoins de l'Alsace pour dénicher de bonnes adresses à partager sur le blog.

9 Commentaires

  1. Armelle

    Bonjour
    Merci pour cette recette
    Cela a l’air très bon. Est-ce que cela se mange nature ou accompagné de confiture … ?
    Belle semaine

    Réponse
    • Laurène

      Cela se mange plutôt nature traditionnellement, mais ce n’est pas mal non plus avec de la confiture! 😉

      Réponse
  2. Zeal

    Bonjour,

    Simplement pour signaler que l’hydratation apportée par le jus de citron n’est PAS une option. La recette est complétement infaisable sans une bonne hydratation de l’appareil de base avant incorporation des blancs.

    Si vous ne voulez pas de citron (ce que je comprend vu que la recette traditionnelle ne compte aucun citron…) il faut ajouter 40 ml d’eau au mélange jaune/sucres afin d’avoir un appareil suffisamment souple pour incorporer les blancs.

    Réponse
  3. Sabine

    Bonjour! Merci pour la recette! J’ai quasiment la même (que je ne retrouve plus mais elle correspond à la vôtre et je suis ravi de la retrouver car c’est une bonne recette) mais j’ai souvenir que les œufs et les sucres se mélangeait au bain marie… ça vous parle? Car je ne comprends pas l’intérêt… merci

    Réponse
    • Laurène

      Avec plaisir! Non cela ne me parle pas par contre, désolée! J’ai fait la recette comme indiquée dans l’article 🙂

      Réponse
    • Chloé

      Bonjour,
      Je me permets de vous répondre un an plus tard car je pense avoir la réponse à votre question !

      Le lammele est un gâteau très similaire à la génoise. Or, une pâte à génoise se fait traditionnellement au bain-marie pour bien blanchir le mélange oeuf-sucre et lui faire prendre du volume (sans avoir besoin de levure). Je pense que c’est pour ça que votre recette mentionnait le bain-marie.

      En réalité, avec un bon coup de main, on peut faire une bonne génoise, ou un très bon lammele en montant les blancs en neige et faisant blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.

      Bonne continuation 🙂

      Réponse
  4. Jean-Claude

    Bonjour,

    Quelle est la taille de votre moule pour cette recette ?

    Réponse
    • Laurène

      Je ne sais pas, désolée, et je ne suis pas chez moi pour vérifier… C’est vraiment une taille assez standard en tout cas.

      Réponse

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