demonstration-fabrication-munster-ferme-versant-soleil

Connaissez-vous le munster? Il s’agit d’un fromage alsacien au goût assez prononcé. Comme son nom l’indique, il est originaire de la Vallée de Munster. Aujourd’hui encore, il peut uniquement être produit dans certaines parties de l’est de la France (dans le massif des Vosges principalement). Il existe en Alsace de nombreuses fermes produisant du munster. Le tout est encore de connaître les bonnes adresses pour en acheter mais aussi, si la fabrication vous intéresse, pour visiter une fromagerie en produisant! Bonne nouvelle, je vous en ai trouvé une…

Après une visite à la Maison du Fromage qui m’avait déçue, j’ai décidé de tester la visite proposée par la Ferme du Versant du Soleil, qui m’avait été recommandée par des amies originaires de la Vallée de Munster. Et cette fois-ci, j’en suis ressortie ravie! La ferme du Versant du Soleil est située à Hohrod, juste à la sortie de la ville de Munster. Elle est donc facile d’accès.

Les visites de la fromagerie sont réalisées par le fermier lui-même. Il nous explique les différentes étapes de la fabrication d’un munster tout en faisant une démonstration. C’est clair et intéressant! Vient ensuite le temps de la dégustation: il me donne un morceau de munster, de barikass (un fromage alsacien à affinage long et plus doux que le munster: une sorte de gruyère local en quelque sorte) et de tommette. Ces fromages sont fabriqués quotidiennement par la famille Lau, propriétaire de la ferme. Une vraie fabrication artisanale!

Etant allée faire la visite en hiver, j’ai pu voir les vaches dans la grande étable qui leur sert de maison à cette saison. Elles sont en revanche dans des prés au printemps et en automne et passent l’été dans les pâturages des Vosges. La transhumance descendante, à la fin du mois de septembre, est réalisée à pied et donne d’ailleurs lieu à une grande fête à la ferme à laquelle tout le monde peut participer. La ferme possède également des chèvres (pour le plaisir uniquement puisque la fromagerie ne produit que du fromage de vache), des poules et des lapins. C’est toujours sympa pour une sortie à la ferme en famille!

J’ai aimé

  • Visite gratuite très intéressante
  • Fabrication artisanale
  • Possibilité de voir plusieurs animaux de la ferme

J’ai moins aimé

  • Rien!

Mes photos de la visite de la fromagerie du Versant du Soleil

Infos pratiques

Tarifs

La visite et la dégustation sont gratuites.

Il est ensuite possible d’acheter à la boutique du munster, du barikass, de la tommette, du siasskass (fromage frais, à déguster avec du sucre et un peu de kirsch!), du beurre, des oeufs et du jus de pomme. Les tarifs sont très raisonnables.

Horaires

Les visites durent environ 1h et ont lieu toute l’année les mardis et jeudis à 10h. En juillet et août, une visite supplémentaire a lieu à 10h le vendredi. Les particuliers n’ont pas besoin de réserver, il suffit de se présenter à l’heure dite. Pour les groupes, contactez la Ferme du Versant du Soleil à l’avance.

Accès

En voiture

L’adresse est la suivante: 21 A route de Weier 68140 Hohrod. Hohrod se situe à:

  • 22 km de Colmar (30 minutes)
  • 60 km de Mulhouse (1h environ)
  • 95 km de Strasbourg (1h20 environ)
En transports en commun

Ce n’est pas possible :-(

Adresse: 21 a Route de Weier, Hohrod, France