Ateliers à la chocolaterie Daniel Stoffel – J’ai testé!

La chocolaterie Daniel Stoffel de Ribeauvillé, village de la Route des Vins d’Alsace, organise régulièrement des ateliers autour… du chocolat, bien sûr! J’avais déjà participé à un atelier chocolat il y a quelques années chez Daniel Stoffel et avais beaucoup aimé. J’ai donc renouvelé l’expérience avec beaucoup de plaisir et n’ai pas été déçue. On est toujours aussi bien accueilli et l’atelier permet de faire de belles découvertes.

Une chocolaterie alsacienne et familiale

La chocolaterie Daniel Stoffel est une chocolaterie bien connue en Alsace. Il s’agit d’une chocolaterie familiale créée en 1963 et qui appartient désormais aux enfants du fondateur.

Il existe trois boutiques en Alsace: à Ribeauvillé, Haguenau et Mundolsheim. Des lieux d’où il est impossible de ressortir sans avoir fait le plein de chocolats tellement les produits sont tentants! On y trouve des bonbons de chocolat, des moulages, de la pâte à tartiner mais aussi des tablettes de chocolat de différentes origines. La chocolaterie propose des recettes traditionnelles mais aussi des recettes plus originales. De quoi satisfaire tous les gourmands, d’ailleurs il y a même des chocolats vegan ou sans sucre.

Des ateliers chocolat variés pour petits et grands

Des ateliers sur différentes thématiques et à destination de différents publics sont proposés à la chocolaterie Daniel Stoffel:

• Choco’Time, un atelier de découverte du chocolat. Gratuit et accessible à tous.
• Choco’Chups, un atelier de fabrication de sucettes en chocolat. 5€, pour les enfants.
• Choc’Origines, un atelier de découverte du processus de fabrication du chocolat de la fève à la tablette (bean to bar). 25€, pour adultes et enfants à partir de 12 ans.
• Choco’Vino, un atelier de dégustation de vin et de chocolat. 15€, pour les adultes uniquement

Choco’Vino, une dégustation de vins et chocolats

J’ai testé l’atelier Choco’Vino, qui permet de déguster à la fois du chocolat et du vin. Quelle meilleure combinaison que celle-ci lorsqu’on est sur la Route des Vins d’Alsace, non? 😉  L’atelier dure officiellement 1h environ, mais comptez un peu plus de temps car vous serez bien accueilli par l’équipe de la chocolaterie, à qui vous pourrez poser des questions: cela prend vite un peu plus de temps!

L’atelier commence par un petit film de présentation de la chocolaterie, qui met l’eau à la bouche et donne directement envie de manger du chocolat! Bonne nouvelle, vous aurez le droit d’en manger déjà un… Soyez juste patients pour manger les 3 autres qui vous seront remis sur une petite assiette, il faudra attendre encore quelques minutes pour les déguster 😉

On passe ensuite à l’étape de la dégustation à proprement parler. Deux vins sont dégustés, un vin blanc et un vin rouge provenant tous deux de très bons domaines alsaciens, le Domaine Bott Frères de Ribeauvillé et le Domaine Fernand Engel de Rorschwihr (village voisin). On apprend les rudiments de la dégustation et surtout, on fait sa propre expérience! Nous n’avons pas tous les mêmes ressentis, il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse, mais il est intéressant de se concentrer sur ses sensations et de les partager avec les autres participants.

J’ai trouvé vraiment bluffante la dégustation du premier vin, qui est faite avec deux chocolats très différents. On prend pleinement conscience de l’influence de ce que l’on mange puisqu’en fonction du chocolat, le vin semble très fruité et assez sucré ou bien plus acidulé et frais… Je ne vous donne pas plus de détails pour que vous puissiez faire votre propre expérience!

Après cet excellent moment à la fois gourmand et riche d’apprentissages, on passe dans la chocolaterie où l’on est accueilli par le maître chocolatier, qui présente les différentes étapes de fabrication du chocolat depuis la fève de cacao jusqu’à la tablette. L’occasion d’apprendre à nouveau des choses, mais aussi de déguster à nouveau du chocolat!

On goûte différents chocolats purs origines, c’est à dire fait avec des fèves provenant du même pays, sans mélange. Là encore, il est intéressant de découvrir la variété des goûts des chocolats que l’on déguste. Comme le vin, le goût du chocolat dépend de son terroir, c’est à dire de la composition des sols dans lequel le cacaotier pousse. Entre un cacao provenant du Nicaragua, du Togo ou d’Inde, on a des sols très différents et donc des goûts très différents!

Avant de repartir, faites un tour à la boutique… A mon avis, vous ne repartirez pas les mains vides! 😉

Mes photos de l’atelier à la chocolaterie Daniel Stoffel